Một số nhà sản xuất rượu vang lớn nhất của Chile đang làm việc để hồi sinh giống nho Pais đã đến đất nước này cùng với các thực dân Tây Ban Nha nhưng sau đó đã không còn được ưa chuộng bởi các giống nho quốc tế hiện đại hơn.
hart of dixie mùa 3 tập 20
Nho Pais có thể giúp Chile nổi bật trong thế giới rượu vang. Nguồn ảnh: Wines of Chile
Có khoảng 7.250 ha Quốc gia trồng trong ớt , chủ yếu ở đất nước Maule và Thung lũng sinh học Bio vùng. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích rượu vang ngoài thương mại có lẽ chưa bao giờ nghe nói về nó.
Điều đó đang thay đổi khi các nhà sản xuất hiểu rõ hơn về cách làm việc với giống nho, còn được gọi là Sứ mệnh .
'Đó là một loại nho bị lãng quên,' nói Patricio tapia , Chủ tịch khu vực của năm nay Giải thưởng rượu vang thế giới của Decanter . 'Trong nhiều thập kỷ, Pais được coi là một loại nho nhỏ chỉ thích hợp cho các loại rượu vang số lượng lớn, nhưng giờ đây một nhóm nhỏ các nhà sản xuất rượu đang rất coi trọng Pais, sản xuất ra những loại rượu vang hấp dẫn và mê hoặc.'
Nhiều cây nho Pais ở Chile đã hơn 100 năm tuổi, và giống nho này được cho là đã đến đất nước này trên những con tàu thuộc địa của Tây Ban Nha vào thế kỷ 16.
Tuy nhiên, vài trăm năm sau, Carmenere được coi là giống nho đặc trưng của Chile, cùng với các loại nho được yêu thích trên thế giới như Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir và Merlot .
Tapia, người vừa ra mắt phiên bản tiếng Anh đầu tiên của cuốn sách hướng dẫn hàng năm về rượu vang Chile, Argentina và Uruguay, cho biết: “Chúng tôi mong đợi sẽ có thêm nhiều loại Pais khác nhau [trên thị trường] Không làm việc ‘. Nó bao gồm thông tin về xu hướng sản xuất rượu vang, dựa trên các cuộc phỏng vấn và nếm thử với 250 nhà máy rượu vang, cũng như các loại rượu vang hàng đầu để thử.
Concha y Toro , Hãng rượu vang lớn nhất của Chile, đang có kế hoạch tung ra hỗn hợp Pais và Cinsault theo Marques de Casa Concha thương hiệu vào tháng 10 năm nay. Marcelo Papa, nhà sản xuất rượu đang giám sát rượu, cho biết công ty đã nghiên cứu các kỹ thuật sản xuất rượu khác nhau với các lô Pais.
Một nhà sản xuất lớn đã bán một giống Pais duy nhất là tháp , một công ty rượu vang Tây Ban Nha sở hữu khoảng 400 ha trồng nho ở Chile.
Nó mới ra mắt gần đây Pueblo Pais Reserve 2012 đánh bại cổ điển hai Chile Carmenere rượu vang và một Malbec để giành được Cúp khu vực tại Giải thưởng rượu vang thế giới Decanter 2014 . Công ty cũng sản xuất rượu vang sủi từ Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
‘Sản xuất rượu vang của Chile đã có lịch sử 300 năm trước khi xuất hiện Cabernet Sauvignon ,' nói Miguel Torres Maczassek , Tổng giám đốc của Torres. Công ty mua Pais từ khoảng 25 người trồng.
Nho Pais được biết đến với vỏ mỏng và một số nhà phê bình đã ví rượu vang của Pháp Beaujolais . Tapia mô tả loại nho này tốt cho màu đỏ nhạt, dễ uống.
Torres Maczassek cho biết những tiến bộ trong công nghệ sản xuất rượu đã giúp cải thiện chất lượng của Pais. Ông nói: “Bạn phải chăm sóc quá trình sản xuất rượu vang, điều quan trọng là phải đối xử với những trái nho một cách tôn trọng.
Nhiều người trồng quy mô nhỏ, kinh doanh gia đình, lãi ít. Một số đã nộp đơn xin chứng nhận Fairtrade và - có lẽ bất thường đối với một nhà sản xuất lớn mua nho - Torres Maczassek cho biết ông đã khuyến khích người trồng thành lập các hiệp hội thương mại.
'Đó là để họ có thể có nhiều tiếng nói hơn. Thực ra, chúng tôi sẽ dễ dàng nói chuyện với họ hơn nếu họ chỉ là một tổ chức, 'ông nói.
Ông tin rằng hồ sơ của Pais sẽ nổi lên trên trường quốc tế, điều này sẽ giúp Chile chống lại các đối thủ sản xuất rượu vang của mình. ‘Nhiều nhà phê bình và những người sành sỏi đang nói về điều này, và đó là bước đầu tiên.
‘Để thực sự thể hiện một cá tính đích thực trong tương lai, Chile phải có điểm khác biệt so với các quốc gia khác. Những giống cũ này có thể giúp ích. '
Do Chris Mercer viết kịch bản
