- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Giống như Marmite, chúng ta có thể phải đồng ý không đồng ý khi nói đến khả năng chịu đựng của chúng ta đối với những lỗi rượu vang. Natasha Hughes MW nói: Dù bằng cách nào, yêu hay ghét họ, bạn nên biết thêm về những 'sai sót' mà bạn có thể gặp phải.
Lỗi rượu: Giảm
Trong khi một số loại nho nhất định - đặc biệt là Grenache - có khuynh hướng oxy hóa, các giống khác lại đi theo hướng ngược lại, theo hướng khử. Theo một định nghĩa hóa học nghiêm ngặt, quá trình khử là một quá trình liên quan đến việc mất các electron, nhưng trong ngữ cảnh của rượu, việc sử dụng thuật ngữ này cho thấy sự hiện diện của các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi.
Các loại nho đặc biệt dễ bị giảm nồng độ bao gồm Syrah và Sauvignon Blanc, đặc biệt là khi rượu vang làm từ những loại nho này được làm sạch hoặc bảo quản theo những cách không cho phép tiếp xúc với oxy. (Vỏ vít có tác động giảm đặc biệt mạnh đối với rượu vang trừ khi thực hiện các bước khi đóng chai để điều chỉnh các điều kiện cho phù hợp.) Các loại rượu đã tiếp xúc với cặn kéo dài trong quá trình trưởng thành thường có các đặc tính khử vì men chết có tác dụng chống oxy hóa mạnh.
Ở mức độ cao nhất, các nhân vật giảm thiểu có thể ở dạng hương liệu khó chịu như trứng thối hoặc bắp cải luộc, nhưng một chút giảm nhẹ có thể làm tăng thêm sự phức tạp. Đặc điểm kết hợp nổi bật kết hợp với một số hỗn hợp Chardonnays hoặc Semillon-Sauvignon được lên men thùng là một đặc tính giảm bớt, cũng như các hương thơm khói / khét của nhiều Sauvignon Blancs. Thật vậy, một số ký tự thường được mô tả là 'khoáng chất', trên thực tế, là những ghi chú đơn giản.
Nhà sản xuất rượu người California Jamie Kutch tin rằng việc cắt giảm một lượng nhỏ có thể mang lại lợi ích to lớn cho người da trắng lâu năm trong thùng (đặc biệt là Chardonnays). 'Với số lượng khiêm tốn, nó làm cho các giác quan của tôi trở nên sống động,' anh nói. ‘Nếu làm đúng cách, nó có thể tạo ra một loại rượu có độ phức tạp vượt quá bất kỳ loại rượu nào không có nó. Uống một loại rượu như vậy có thể là một trải nghiệm tôn giáo hoàn toàn! '
Tuy nhiên, không phải ai cũng là một người hâm mộ. Philippe Dulong, nhà sản xuất rượu tư vấn cho Chateau Brown, tích cực thực hiện các bước để tránh giảm lượng rượu của mình. “Nhân vật thiol giản dị đó che lấp trái cây làm rượu”, anh ấy giải thích, “và tôi làm mọi thứ có thể để đảm bảo rằng tất cả các loại rượu vang của tôi đều có độ tinh khiết của trái cây”.
Giống như Dulong, nếu bạn không quan tâm đến việc giảm độ cồn, bạn có thể muốn biết rằng các loại rượu vang bị khử thường có thể được giải cứu bằng cách để chúng tiếp xúc với không khí trong một bình gạn. Thả một đồng xu vào một ly rượu mạnh và lắc nó thường xuyên cũng giúp cải thiện vấn đề - chưa kể rằng nó trông khá ấn tượng, theo một cách khá khó hiểu.
Trang tiếp theo Trang trước
