- Hỏi Decanter
'Trọng lượng' của một loại rượu là một thuật ngữ nếm thử phức tạp có thể khó xác định và đánh giá. Chuyên gia nếm rượu, Michael Schuster, cho chúng ta lời giải thích ...
Xác định trọng lượng rượu - hỏi Decanter
Sylvia Jiang, qua email, hỏi: Tôi đang làm Chứng chỉ WSET của mình và không chắc làm thế nào để đánh giá trọng lượng của một loại rượu vang trên vòm miệng của mình. Tôi nghĩ rằng tôi đang nhầm lẫn nó với cường độ trái cây và rượu. Bạn có bất cứ lời khuyên?
bệnh viện đa khoa sam và Patrick
Michael Schuster, cho Decanter, trả lời: Tôi không ngạc nhiên khi bạn bối rối. Ấn tượng của một người về trọng lượng trong rượu liên quan chính xác đến cả rượu và cường độ hoặc nồng độ của hương vị, và thường không dễ dàng để phân biệt hai loại. Nói một cách chính xác, trọng lượng liên quan đến sự hiện diện của rượu, mà bạn sẽ có xu hướng sử dụng các từ mô tả các mức độ khác nhau của cơ thể trong một loại rượu: nhẹ, vừa, đầy đặn, nặng, v.v. Rượu kabinett hoặc spätlese của Đức nhẹ, ở mức 7,5% -8,5% cồn, Châteauneuf-du-Pape nồng độ cồn cao (ngày nay) 14,5% đến 15,5% hoặc hơn.
Có thể dễ dàng nhận biết trọng lượng khác nhau này trong miệng bằng cách nếm rượu ở các mức độ cồn khác nhau bên cạnh nhau, và nhận thấy sự hiện diện khác nhau của riêng rượu như cảm giác trong miệng của bạn. Nhưng có thể dễ dàng hiểu tại sao khái niệm trọng lượng có thể gây nhầm lẫn khi bạn cho rằng bạn có thể có các loại rượu vang nguyên chất, nồng độ cồn từ 14% trở lên và do đó khá nặng trong vòm miệng, nhưng không có nhiều hoa quả hoặc nồng độ hương vị (nhiều Provence chẳng hạn như rosés). Mặt khác, bạn có thể có các loại rượu vang có nồng độ cồn nhẹ (7% -8%) và do đó tương đối 'nhẹ nhàng' khi chúng hiện diện trên vòm miệng, nhưng có nồng độ hương vị đáng kể: ví dụ như rượu Auslese hoặc beerenauslese của Đức .
Như bạn có thể thấy, nó không đơn giản và nó có thể liên quan nhiều đến ngữ nghĩa cũng như nhận thức. Vì vậy, tôi không nên quá lo lắng về điều đó!
Michael Schuster là một chuyên gia nếm rượu vang, người điều hành các khóa học dành cho người mới bắt đầu đến sinh viên Thạc sĩ Rượu.
-
Câu hỏi: Bạn có thể là một sommelier từng đoạt giải thưởng?
-
Đọc thêm ghi chú và truy vấn mỗi tháng trong Decanter tạp chí. Theo dõi số báo mới nhất tại đây
-
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected]
Các câu hỏi khác đã được trả lời:
Bí ẩn lỗi rượu - hỏi Decanter
Lỗi trong rượu vang không phải lúc nào cũng dễ dàng xác định. Chúng tôi đã yêu cầu Rob MacCulloch MW giải thích thêm một chút
Tín dụng: WikiCommons / Narek75
sheila táo bạo và xinh đẹp
Làm thế nào để biết một loại rượu vang là khí hậu ấm áp hay mát mẻ - hãy hỏi Decanter
Có thể biết một loại rượu vang là khí hậu ấm áp hay mát mẻ từ việc nếm thử? Terry Kandylis, Trưởng phòng
Độ chín của phenolic
chuyện gì đã xảy ra với sam ở bệnh viện đa khoa
Làm thế nào để hiểu độ chín của phenolic - hỏi Decanter
Chính xác thì phenolic là gì? Justin Howard-Sneyd MW trả lời câu hỏi đó cho Decanter.
Các loại rượu có độ cồn cao - hỏi Decanter
Nồng độ cồn cao hơn trong rượu vang có ảnh hưởng đến tiềm năng phát triển và cơ chế uống rượu không?
