Tín dụng: Nina Assam / Decanter
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
- Tạp chí: Số phát hành tháng 2 năm 2020
Kate Carpenter, London, hỏi: Bạn có mẹo nào về cách phân biệt Sancerre và Pouilly-Fumé trong một lần nếm thử mù mịt không?
Jim Budd, Chủ tịch Khu vực DWWA cho Loire, trả lời: Sự khác biệt giữa các loại Sauvignon Blancs này mang nhiều sắc thái và sự tinh tế.
Pouilly-Fumé có xu hướng rộng hơn một chút, mềm hơn, hơi kém sôi động và thơm hơn Sancerre. Nó có thể có đặc tính khói, đặc biệt là những loại từ đất đá lửa (silex), mặc dù điều này cũng có thể đúng với Sancerre được trồng trên đá lửa.
bệnh viện đa khoa robin và nhà yêu nước
Cả Pouilly-Fumé và Sancerre, đặc biệt là những loại tốt, đều có các ký tự cỏ và citric - điển hình là bưởi - chứ không phải quan niệm cổ điển về mèo đi tiểu, trong Loire là dấu hiệu của nho chưa chín. Trong những năm chín muồi, những nhân vật trái cây bằng đá nổi lên.
Cả hai đều phải có hương vị tinh khiết tuyến tính và có thể già đi một cách hấp dẫn. Các nhà sản xuất như Henri Bourgeois, Joseph Mellot và Pascal Jolivet làm cả Sancerre và Pouilly-Fumé, vì vậy hãy thử chúng cùng nhau và xem bạn có thể cảm nhận được sự khác biệt hay không.
Câu hỏi này xuất hiện lần đầu tiên trong số tháng 2 năm 2020 của Decanter tạp chí.
