- Điểm nổi bật
- Tạp chí: số tháng 3 năm 2019
- Rượu hoa hồng
- Trang chủ nhiệm vụ
Trong khi nhiều loại rượu vang Tây Ban Nha được sản xuất để dễ dàng thưởng thức, một số nhà sản xuất đang hướng tới một phong cách tinh tế hơn. Pedro Ballesteros Torres MW lập biểu đồ tiến độ của họ và chọn chai để thử…
Phần lớn Hồng được sản xuất như một loại rượu đơn giản, dễ uống nhưng về mặt kỹ thuật, rượu vang hồng có thể là loại thượng hạng và có khả năng lão hóa tương tự như các loại rượu vang đỏ và trắng tốt nhất trên thế giới. Phong cách và độ phức tạp phụ thuộc vào các quyết định được thực hiện trong vườn nho và trong nhà máy rượu. Điều đặc trưng cho rượu vang hồng, sự hạn chế về pips và vỏ trong phải có, có nghĩa là: ít maceration hơn, nhưng không có nghĩa là chất lượng thấp hơn.
madam thư ký mùa 2 tập 23
Cuộn xuống để xem tuyển chọn 18 loại rượu vang hồng Tây Ban Nha tốt nhất của Pedro
Một số giống nho đặc biệt thích hợp để sản xuất rượu vang cân bằng và nhiều lớp sau thời gian ngâm rượu ngắn (như các giống nho trắng tốt nhất thường làm). Thêm vào đó, trong thời đại biến đổi khí hậu hiện nay, khi nồng độ axit giảm xuống đang trở thành một yếu tố quan trọng đối với các quyết định thu hoạch ở các nước ấm, thu hoạch sớm ở các địa điểm thích hợp có thể là một quyết định hợp lý, hướng đến chất lượng.
Trong khi một số người sành sỏi có xu hướng loại bỏ màu hồng đậm, màu sắc không phải là một chỉ số của chất lượng , nhưng là một tính năng để tăng sức hấp dẫn thị giác. Cho đến cuối thế kỷ 19, hầu hết các loại rượu vang Tây Ban Nha là clarete (một màu cam rất nhạt). Tuy nhiên, những loại rượu vang đó đã biến mất vì thị trường quốc tế ưa chuộng các loại rượu vang có màu đậm, và nhờ sự sẵn có của công nghệ ngâm rượu mở rộng.
hình ảnh quốc gia enquirer bobbi kristina
Hiện nay, ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha nhận ra rằng, ở một số vườn nho, họ có thể đạt được sự cân bằng tối ưu, khả năng lão hóa và độ phức tạp của rượu vang với các loại rượu phải tươi hơn và chiết xuất ít phenolic hơn. Số lượng rượu vang hồng hảo hạng của Tây Ban Nha vẫn còn ít và nhiều loại rượu vang sẽ được hưởng lợi từ việc thử nghiệm thêm, nhưng kết quả cho đến nay là tuyệt vời và triển vọng hấp dẫn.
Chúng ta có thể phân loại ba kiểu hoa hồng chất lượng cao. Nhóm đầu tiên là những loại rượu vang được sản xuất dựa trên độ tinh khiết của trái cây và sự cân bằng tự nhiên của chúng, với ít lọc. Được đóng chai ngay sau khi lên men, chúng phát triển phức tạp theo cách tương tự như nho xanh và Chenin các loại rượu. Một số giống nho quốc tế, chẳng hạn như Merlot và Syrah, đặc biệt thích hợp với loại rượu này, cũng như giống nho Cariñena bản địa và pha trộn với các loại rượu trắng.
Nhóm rượu vang thứ hai có được độ phức tạp của chúng sau quá trình lão hóa gỗ sồi và cải thiện theo thời gian đóng chai. Tempranillo và Garnacha là những giống hàng đầu trong danh mục này. (Người tiên phong vĩ đại của phong cách này, Viña Tondonia Rosado, không được nếm thử trong bài báo này, nhưng nó chắc chắn xứng đáng được đề cập đến.)
Danh mục gần đây nhất, rượu vang được đóng chai sau thời gian dài tương tác với rượu vang hảo hạng, trong nhiều loại thùng khác nhau, đang được ưu tiên hàng đầu như một sự thỏa hiệp thông minh để giữ trái cây trong khi vẫn cung cấp sự phức tạp. Rõ ràng, ba nhóm đó không được tổ chức gọn gàng, và nhiều nhà sản xuất sẽ sử dụng các yếu tố của cả ba phong cách trong rượu vang của họ.
Vẫn cần rất nhiều thử nghiệm. Công việc để sản xuất ra những quả hồng hàng đầu bắt đầu với việc chọn giống nho và vườn nho, sau đó tiếp tục qua quá trình sản xuất. Một số loại rượu trong sự lựa chọn này cung cấp bằng chứng rằng những nỗ lực của các nhà sản xuất rượu cho đến nay là đáng giá - và những nỗ lực đó thậm chí có thể dẫn đến một phong cách mới của rượu vang Tây Ban Nha hảo hạng.
Làm thế nào để thoát khỏi kẻ giết người mùa 5 tập 8
Pedro Ballesteros Torres MW là đồng Chủ tịch DWWA Khu vực cho Tây Ban Nha và nằm trong ban điều hành của Spanish Tasters ’Union
