Tín dụng: Getty 182821489
- Điểm nổi bật
- Rượu hoa hồng
- Trang chủ nhiệm vụ
Rosati là một con đường thường chưa được khám phá trong sự đa dạng hấp dẫn của các loại nho, giống nho và truyền thống sản xuất rượu vang của Ý. Loại rượu này là một đặc sản của Ý có những biểu tượng riêng và những viên ngọc ẩn, mặc dù có sự liên quan phổ biến với những chuyến dã ngoại và nhâm nhi nhẹ vào mùa hè, nhưng có thể mang đến nhiều lựa chọn uống hơn nhiều và thường gây ngạc nhiên về cấu trúc cũng như tính linh hoạt.
Rosato tương đương trực tiếp với từ ‘rosé’ trong tiếng Pháp. Đây là thuật ngữ thường xuất hiện nhất trong tên rượu của DOC của quốc gia đó, nhưng không có nghĩa là nó là duy nhất. Như Shakespeare gần như đã nói, 'Một loại rượu vang có tên gọi khác sẽ có mùi ngọt ngào', và rượu vang hồng có các tên gọi khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước.
Trong song ngữ Alto Adige / Südtirol, rượu Lagrein màu hồng là rượu kretzer, trong khi ở bờ nam của Hồ Garda, rượu vang hồng là rượu chiaretto ở Abruzzo, rượu vang hồng là rượu vang ở Carmignano ở Tuscany, là vin ruspo.
Phong cách bao gồm từ hương thơm nhẹ, khô và tinh tế, đến mềm mại, tròn và hương trái cây, đến toàn thân và thậm chí tannic nhẹ. Nói chung, bạn càng đi xa về phía nam, rượu vang càng trở nên nghiêm trọng hơn.
ncis los angeles season 8 tập 15
Hồ Garda
Rượu vang chiaretto của Hồ Garda đến từ hai bên biên giới giữa Veneto và Lombardy. Các khu vực có chung loại đất băng giá giống nhau và khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa, nhưng mỗi khu vực lại trồng những giống bản địa khác nhau. Nói chung, rượu vang thuộc loại tươi, nhẹ và khô, nhưng thành phần nho có tác động rõ rệt đến hương vị và hương thơm.
Một trong những DOC quan trọng nhất đối với rosato về diện tích và sản lượng (trung bình 10 triệu chai một năm) là Venetian Bardolino Chiaretto. Những loại rượu vang này đã dần trở nên nhạt hơn trong các mùa giải gần đây, có xu hướng nhiều hơn về màu sắc của vùng Provence hiện đại và tránh xa các sắc thái đầy đủ hơn, truyền thống hơn của Ý. Một phần, đây là kết quả của việc giảm tiếp xúc với da đã được nghiên cứu (thường là khoảng 12 giờ), và một phần là sự gia tăng tỷ lệ Corvina, một loại nho tự nhiên ít chất tạo màu, trong hỗn hợp. Nhân vật trái cây có thể được
có vị cam quýt đặc biệt và hương hoa dịu dàng, và thường là vị đắng của nho Corvina xuất hiện ở phần cuối. Những cái tên cần tìm bao gồm, trong lĩnh vực chất lượng ngày càng cao, Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini và Villabella.
Đặc tính hoa của rượu chiaretto trở nên nổi bật hơn khi bạn đi ngang qua Riviera del Garda Classico DOC ở phía Lombardy của hồ, nơi rượu vang có nhiều bóng hơn như cánh hoa hồng. Truyền thống ở phía bên này của hồ tạo ra sự pha trộn khó có thể xảy ra giữa Sangiovese, Marzemino, Barbera và Groppello địa phương nghiêm ngặt. DOC chỉ yêu cầu 30% giống cổ thụ thứ hai này trong hỗn hợp, nhưng các nhà sản xuất tăng tỷ lệ này sẽ tạo ra một loại chiaretto với một chút cay rất hấp dẫn. Valtènesi, một tiểu vùng đồi của Riviera del Garda Classico, được coi là nơi sản xuất ra những loại rượu vang tiêu biểu nhất. Những cái tên cần tìm từ chiếc du thuyền này bao gồm Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza và Le Sincette.
hoàng tử có bao nhiêu anh chị em
Abruzzo
Sau Veneto, nhà sản xuất rượu vang hồng lớn nhất là Abruzzo. Ở vùng miền núi miền Trung này, rượu vang đỏ và rượu vang hồng luôn được coi trọng như nhau, và trên thực tế, đây là vùng duy nhất ở Ý có DOC riêng biệt cho hai loại rượu: Montepulciano d’Abruzzo và Cerasuolo d’Abruzzo, tương ứng. Cerasuolo có nghĩa đen là 'màu đỏ anh đào nhạt', một cái tên không phải lúc nào cũng tương ứng với màu của rượu vang, có thể đi từ màu san hô rất nhạt đến màu anh đào sáng.
Cerasuolo là màu hồng phức tạp, hấp dẫn nhất của Ý: một loại màu hồng gần giống rượu vang đỏ nhạt trong hồ sơ. Nó lấy đặc điểm của nó từ giống Montepulciano bản địa - một giống chín muộn, vỏ dày với hàm lượng đường và axit lớn - mà các nhà sản xuất cần phải xử lý cẩn thận để giảm bớt sự quyết đoán tiềm ẩn của nó. Mũi thường có trái cây chín đỏ, đôi khi có cả mứt dâu, và vòm miệng có cấu trúc và độ sâu, nhưng cũng tươi ngon. Nhiều người thích nó hơn màu đỏ tannic, thường được nấu chín quá mức của Montepulciano d’Abruzzo.
'Nói chung, càng đi xa về phía nam, rượu vang hồng của Ý càng trở nên nghiêm túc hơn'
Loại rượu nhất định phải thử là cerasuolo chỉ được phân bổ từ điền trang Valentini huyền thoại. Các nhà sản xuất xuất sắc khác bao gồm Emidio Pepe truyền thống trung thực, Cataldi Madonna, De Fermo và theo phong cách nhẹ hơn một chút, Torre dei Beati.
Puglia
Puglia có truyền thống lâu đời về sản xuất rượu vang hồng, có rất nhiều chủng loại DOC, IGT và IGP hiện đại, và một loạt các giống nho chiết trung cho rosato. Nó trở thành loại rượu hồng Ý đầu tiên đạt được danh tiếng quốc tế khi vào năm 1943, gia đình Leone de Castris bắt đầu bán rượu vang hồng làm từ Salento của họ cho các lực lượng vũ trang Mỹ. Họ gọi loại rượu này là Five Roses vì lợi ích của những khách hàng chơi anglophone của họ. Salento rosati được làm từ các giống nho giống như Salice Salentino đỏ: Negroamaro và Malvasia Nera, đơn lẻ hoặc kết hợp. Loại trước mang đến hương thơm thảo mộc Địa Trung Hải và một đặc tính trái cây hơi đăng đắng, phần sau là cơ thể và cấu trúc.
Theo truyền thống, hoa hồng ở vùng Salento được làm bằng cách hút một lượng chất lỏng nhất định từ thùng rượu vang đỏ khi bắt đầu lên men. Phương pháp này liên quan đến việc tiếp xúc với da từ 16-18 giờ và tạo ra màu hồng đậm hơn với nhiều trái cây và đặc biệt là một cấu trúc vững chắc. Severino Garofano và Michele Calò là những người dẫn đầu về phong cách này. Phương pháp thay thế, hiện đại hơn là xử lý riêng một loại hoa hồng, với quá trình điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tiếp xúc với da ngắn hơn để tạo ra kiểu má hồng nhẹ nhàng, tinh tế hơn.
hư hỏng cho những ngày trong cuộc sống của chúng ta trong hai tuần
Rời khỏi vùng đồng bằng ven biển bằng phẳng của Salento và di chuyển về phía bắc lên cao nguyên đá vôi khô cằn của Murgia, đất, giống nho và phong cách rượu vang thay đổi hoàn toàn. Castel del Monte Rosato là khu vực ít miền nam nhất trong số tất cả các khu vực miền nam. Trái ngược với hương thơm tròn đầy, nốt hương chính ở đây là một mùi hương nhẹ và khô.
Nguồn gốc của những loại rượu gần như phương bắc này là một cặp giống địa phương hấp dẫn: Nero di Troia và Bombino Nero. Về mặt di truyền không có khả năng chín đều và hoàn toàn, Bombino Nero có lượng đường thấp, tannin nhẹ và độ axit cao, tất cả những điều này khiến nó không phù hợp với rượu vang đỏ nhưng lại lý tưởng cho rượu vang hồng giòn. Điều này gần đây đã được công nhận bởi hiến pháp của DOCG về hoa hồng đầu tiên của Ý, có tiêu đề gây hiểu lầm là Castel del Monte Bombino Nero. Theo tên gọi của nó, rượu phải có màu đỏ sẫm như mực, nhưng nó có màu san hô khá nhạt. Ngược lại, Nero di Troia là một loại nho rượu vang đỏ chắc chắn hiếm khi chỉ có một mình trong rosati, thường được pha trộn với Bombino Nero để tăng thêm độ săn chắc.
Calabria
Kịch bản lại thay đổi khi bạn đi xa hơn về phía nam đến vùng lân cận Calabria. DOC nổi tiếng nhất của vùng, Cirò, đến từ một khu vực đồi cát thấp quay mặt ra biển Ionian ở chân bán đảo Ý. Các loại rượu vang có các phiên bản màu đỏ, trắng và hồng. Red Cirò tự hào có mức sản xuất cao nhất trong khu vực, nhưng hai triệu chai
rượu vang hồng được sản xuất ở đây mỗi năm có nghĩa là rượu vang hồng khá sẵn có. Nó đáng để tìm kiếm cho hương vị trái cây màu đỏ, kết cấu tròn và hơi mặn. Đỏ và hồng phấn đều được sản xuất chủ yếu từ Gaglioppo, một loại rất có thể được các thuộc địa Hy Lạp mang đến Calabria trong thời kỳ Magna Graecia mở rộng. Đây là một loại nho có khả năng tạo ra một loại rượu hồng hào với rất nhiều trái cây chín mọng, mặc dù xu hướng là hướng tới một phong cách nhẹ nhàng và tươi hơn, nhưng có lẽ ít đặc trưng hơn.
Địa ngục của bếp mùa 15 tập 8
Librandi, nhà sản xuất có lẽ đã đóng góp nhiều hơn bất kỳ công ty nào khác vào sự hồi sinh của rượu vang vùng Calabria trong những năm gần đây, đã sản xuất Cirò rosati để giới thiệu loại rượu khủng bố. Những cái tên đáng chú ý khác là Scala và Ippolito.
Những điều thú vị để khám phá
Ý đi sau Pháp một chặng đường dài về số lượng hoa hồng mà nó tạo ra. Tuy nhiên, sản lượng hàng năm của nó là 2,5 triệu hl không đáng kể, một phần lớn trong số đó được xuất khẩu.
Thật kỳ lạ, số liệu tiêu thụ nội bộ dường như cho thấy rằng người Ý không đặc biệt say mê rượu rosati của riêng họ - người Pháp uống nhiều rượu vang hơn - nhưng nhu cầu từ nước ngoài ngày càng tăng, và sản xuất ngày càng tăng để đáp ứng. Ví dụ, tại Bardolino, những năm gần đây đã chứng kiến sự thay đổi mạnh mẽ trong trọng tâm thương mại, với việc sản xuất rượu chiaretto, từng là sản phẩm kém của DOC, giờ đã vượt xa sản lượng rượu vang đỏ cùng loại.
Không phải tất cả rosato của quốc gia này đều thuộc hệ thống DOC. Một số lượng rượu vang hồng đóng chai có nhãn IGT thường trượt dưới tầm kiểm soát của số liệu thống kê chính thức, nhưng rượu vang bất động sản có thương hiệu cũng đang đóng góp vào sự phát triển sản xuất quốc gia. Đây là mặt mới, năng động của hoa hồng Ý.
Từ Barolo đến Basilicata và Trentino đến Tuscany, các nhà sản xuất đang làm rượu vang hồng. Họ đang thử nghiệm thị trường với giá cao và đẩy ranh giới phong cách của danh mục với các giống nho không chắc và việc sử dụng amphorae và barriques. Dù truyền thống hay đổi mới, hồng Ý có rất nhiều điều để nói, khiến bạn thích thú và thường là gây ngạc nhiên.
