Những vườn nho lớn ở Echézeaux. Tín dụng: age fotostock / Alamy
- Độc quyền
- Điểm nổi bật
Andrew Jefford nếm rượu vang trưởng thành từ chiếc Grand Cru khó hiểu này ...
Đầu tháng 9/2018, một nhóm học giả Hong Kong đỏ tía Các nhà sưu tập đã mời tôi tham gia cùng họ nếm và uống rượu với nhóm 10 người trưởng thành Echézeaux (1990-1999, với một người năm 2004). Có phải tiểu sử của cụm vườn nho bóng tối này đã xuất hiện, hoàn chỉnh với chiếc mũi xanh như ngọc, xương gò má được điêu khắc và chiếc cằm vuông không?
Trước khi tôi trả lời câu hỏi đó, đây là một chút thông tin cơ bản về trang web.
Về mặt kỹ thuật, Grand Cru này thuộc về Flagey-Echézeaux, ngôi làng nằm bên trái đường ray xe lửa giữa Beaune và Dijon. Sẽ có ý nghĩa hơn nếu gán vùng đất này cho ngôi làng nhỏ của Vougeot. Trong một vũ trụ rượu song song, những phần tốt nhất của điều này thời tiết sẽ tham gia cùng Grands Echézeaux và thượng lưu Clos de Vougeot để tạo thành một mảng Grand Cru vương giả của một số loại, trong khi các phần nhỏ hơn của hai vườn nho lớn sẽ bị giáng cấp xuống Premiers Crus và có lẽ là đất ‘làng’. Tuy nhiên, sự sắp xếp đó nằm ở nơi khác trong không thời gian.
Đã từng có những tòa nhà ở đây, hay đúng như tên gọi. Echézeaux có nguồn gốc từ Trang Chủ - nhà nhỏ kiểu nông thôn hoặc túp lều bằng tiếng Latinh cổ điển, và nhà trang trại , gợi ý các tòa nhà trang trại ở cuối tiếng Latinh. Điều này đã trở thành chesal hoặc là chesel trong tiếng Pháp thời trung cổ, có dạng số nhiều chéseaux tiền tố ‘ Là 'Là một sự co lại của' trong chúng . Có những Echézeaux khác ở Côte de Nuits (cả Chambolle và Gevrey đều có địa phương của tên này), nhưng đây là Big One.
Và nó rất lớn: 36 ha và gần 26 diện tích (theo Sylvain Pitiot vào năm 2014, mặc dù BIVB’s Hướng dẫn tên gọi cho biết 35,77 ha 'đang sản xuất', và cả Jasper Morris và Remington Norman đều trích dẫn 37,69 ha). Nó được chia thành 11 địa phương ( để phân biệt giữa một thời tiết và một địa phương , xem cột trước này ).
Các nhà chức trách ở trên cho rằng 'Echézeaux' ban đầu thuộc sở hữu của các tu sĩ Xitô ở Cîteaux, những người đã phát triển Clos de Vougeot lân cận từ năm 1109 trở đi, tuy nhiên, mảnh đất này nằm bên ngoài các bức tường của Clos, và được giáo dân thay mặt cho co rúm lại. Đó là sân sau của Clos de Vougeot, nếu bạn thích.
Quyền sở hữu trở nên phân mảnh và trước khi tạo ra tên gọi này vào cuối tháng 7 năm 1937, cái tên này đã được sử dụng như một biểu ngữ bởi những người có vườn nho không chỉ trong lõi địa phương của Echézeaux du Dessus nhưng cũng ở gần đó. Jasper Morris MW liên quan (trong Inside Burgundy ) mà điều này dẫn đến một vụ kiện tại tòa án vào năm 1925, trong đó Etienne Camuzet và Domaine Mongeard-Mugneret đã cố gắng hạn chế việc sử dụng Echézeaux cho các loại rượu vang của riêng Echézeaux du Dessus. Vụ kiện đã thất bại, vì có bằng chứng cho thấy chính các nhà sư đã sử dụng tên cho các loại rượu khác địa phương , như Les Poulaillères. Tên gọi này, cuối cùng, được định nghĩa một cách tổng quát - từ rừng cây Chambolle cho đến phi lê của đất làng được gán cho Flagey.
Nhìn từ sân thượng nhỏ bên cạnh phòng nếm thử của Ch de la Tour, một điểm thuận lợi hữu ích bên trong Clos de Vougeot, những vườn nho của Echézeaux dường như ngập tràn trong ngâm mình bên dưới rừng cây trên đỉnh đồi. Hơn nữa, những khu rừng này leo dốc ở đây, đặc biệt là những nơi có sườn núi hướng về phía bắc hoặc đông bắc.
Đối với tất cả những điều đó, bản thân Grand Cru riêng biệt và đơn nhất của Grands Echézeaux gần như là phần nằm thấp nhất của cụm vườn nho này (gần một nửa của Grands Echézeaux, thực sự, thấp hơn những phần cao nhất của Clos de Vougeot), vì vậy chỉ riêng chiều cao là không nhất thiết phải chẩn đoán chất lượng ở đây. Diện tích và thành phần đất dường như là những yếu tố quan trọng nhất.
Trong khi Grands Echézeaux là đồng nhất và gần giống Musigny trong cấu trúc đá vôi phủ đất sét trên Bajocian, thì 11 địa phương của Echézeaux tự nó thay đổi rất nhiều. Một số bộ phận là đá (Les Cruots hoặc Vigne Blanche, gần Vosne’s Suchots) những bộ phận khác ẩm ướt và đất nặng (Les Treux, les Quartiers de Nuits và lieu-dit nhỏ gọi là Clos St Denis ở đây). Tốt nhất địa phương được cho là Les Poulaillières và En Orveaux mỏng hơn, và dĩ nhiên là Echézeaux du Dessus. Morris có thể ước tính cung cấp một biểu đồ hữu ích cho thấy ai trong số gần 50 chủ sở hữu sở hữu các lô đất trong mỗi địa phương .
Và hồ sơ đó? Sự thật thì không dễ nhận ra: cằm không vuông và mũi cũng không nhiều nước. Tôi đã đẩy những người bạn đồng hành của mình, những loại rượu đều đã nếm thử, vào việc mạo hiểm không thể tả được. Nó gặp phải tình trạng gãi đầu và nhíu mày. 'Earthy' và 'gutsy' là hai tính từ được ưa chuộng, với 'tannin cắt thô' và ám chỉ đến cây cối rậm rạp hơn là trái cây, mặc dù điều này có thể phản ánh tuổi của rượu. Một nhà sưu tập dày dạn kinh nghiệm cho biết: “Những loại rượu ít mạnh hơn những loại rượu khác gần đó Grands Crus, người cảm thấy trái ngược với những người ủng hộ sự gan dạ khi cho rằng Echézeaux có“ phong cách nữ tính ”, mặc dù anh ta cũng nhìn thấy sự sành điệu.
Chúng ta đã nếm gì? Loại rượu lâu đời nhất là 1990 Echézeaux từ Domaine Haegelen-Jayer .
chi Chicago pd một khu vực chiến tranh{ 'Nội dung': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv bmc + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
