Jefford vào thứ Hai: Đứa trẻ tuyệt vời của Languedoc...

Vườn nho Bergerie du Capucin ở Pic St Loup. Pic St Loup nằm ở khoảng cách bên trái và vách đá Hortus ở bên phải. Tín dụng: Andrew Jefford

táo bạo và những kẻ phá hỏng xinh đẹp thomas

• Điểm nổi bật
• Bài báo về rượu đã đọc lâu

Andrew Jefford đạp xe trên đường đến Pic St Loup.

Tôi dường như đã bỏ bê khu vườn sau nhà. Không phải của riêng tôi (chúng tôi chỉ mới chuyển nhà), blog này chưa bao giờ đề cập đến khu vực vườn nho địa phương của tôi Pic St Loup . Khi cựu chủ tịch của khu vực, Guilhem Viau của Bergerie du Capucin, viết thư mời tôi đến dự một buổi lễ kỷ niệm của khu vực vài tháng trước, một cơ hội đã đến để sửa chữa thiếu sót.

Thảm họa và chiến thắng đã ghi dấu ấn trong lịch sử gần đây của Pic. Tai họa ập đến vào ngày 17 tháng 8^{thứ tự}2016 . Tôi nhớ rất rõ: tập hợp những đám mây kịch tính như vậy vào đầu buổi chiều và tôi vội vã ra ngoài để chụp ảnh chúng. Ngay sau đó, một trận mưa đá xối xả trông giống như những quả bóng gôn bẹt bay từ bầu trời, kèm theo một cơn gió dữ dội từ phía tây bắc, đã ném đi khoảng một nửa tổng số cây trồng của toàn bộ khu vực trong vòng chưa đầy 30 phút.

Các đám mây bão tụ tập vào ngày 17 tháng 8 năm 2016. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.

Viau nhớ lại: “Đó là một khoảnh khắc khó khăn đối với tất cả chúng tôi. “Làng St Mathieu không bị tổn hại gì, nhưng Valflaunès đã mất 70%. Ở Lauret, nó giống như một sa mạc. Mọi người đã làm những gì họ có thể. Tôi đã cố gắng mua nho, nhưng không có bất kỳ loại nào để bán ở đây, vì vậy tôi thường mua ở Languedoc. Tôi đã mất 50.000 chai mà tôi không bao giờ dám tính ra giá của nó. Mối nguy thực sự là không có bất cứ thứ gì để cung cấp cho khách hàng. Một mạng lưới khách hàng cần rất nhiều công việc để tạo ra. Tôi hy vọng nó chỉ xảy ra một lần trong đời ”.

Thời điểm không thể tồi tệ hơn kể từ khi thành công được mong đợi từ lâu của một tên gọi riêng cho Pic St Loup cuối cùng đã đến vào cuối tháng 1 năm 2017 - và năm 2016 sẽ là 'tên gọi cổ điển' đầu tiên. Mười lăm năm đã trôi qua kể từ khi hồ sơ được chuyển đến các cơ quan chức năng, nó đã được sửa đổi nhiều sau đó, và danh hiệu đã quá hạn. Pic, tôi nghi ngờ, về lâu dài sẽ chứng minh là một trong những khu vực được tìm kiếm nhiều nhất của Languedoc , sản xuất các loại rượu vang cân bằng, có mùi thơm của hiến pháp tươi và sự đĩnh đạc cũng như đặc tính ‘garrigue’ phong phú. Họ có thể làm tốt hơn nhiều đồng nghiệp của Languedoc. Bằng ví dụ gần đây, Ch de Lascaux Les Nobles Pierres năm 2013 (Syrah với 20% Grenache) đã giành được huy chương Bạch kim vào tháng 9 Giải thưởng rượu vang châu Á của Decanter .

Ưu điểm của Pic là gì? Trong số tất cả các khu vực AOP của Languedoc, nó tuyên bố là mát nhất và ẩm ướt nhất (mặc dù Limoux có thể phản đối điều đó) thực sự Guilhem Viau gợi ý rằng tổng nhiệt và số liệu về lượng mưa của nó - GDD tổng cộng là 1550-1650 và lượng mưa lên đến 1.000 mm mỗi năm - không xa so với Bắc Rhône. Nhiều loại rượu vang hàng đầu ở Pic St Loup thực sự giới thiệu Syrah trong sự pha trộn, và phong cách Syrah của Pic St Loup có sự nâng cao và độ tinh khiết đối với nó, điều này trái ngược với chủ nghĩa kỳ lạ của cam quýt (đôi khi, biến thành sự quyến rũ) sự đa dạng này có thể thể hiện ở các địa điểm Languedoc ấm hơn như St Chinian hoặc La Clape. Địa Trung Hải và Golfe du Lyon êm đềm chỉ cách đó nửa giờ, nhưng đừng để bị lừa: khu vực này nói chung có nhiều khí hậu lục địa hơn là hàng hải, với mùa đông lạnh giá, mùa hè ấm áp và mùa xuân và mùa thu chuyển tiếp nhanh chóng. Đó cũng là một hình mẫu mà Syrah thích.

Thực tế là thành phố lớn thứ tám của Pháp, Montpellier, nằm cách Pic St Loup nửa giờ về phía nam vừa là một lợi thế vừa là một thách thức. Nó giúp duy trì doanh số bán rượu và giá cả - nhưng điều đó có nghĩa là các nhà sản xuất rượu phải chống lại các nhà phát triển bất động sản, vì toàn bộ tên gọi này nằm trong khoảng cách đi lại dễ dàng của nơi từng là đô thị phát triển nhanh nhất của Pháp trong nửa thế kỷ qua (Montpellier đã tăng gấp đôi quy mô kể từ đó Năm 1962).

Đây cũng là một khu vực tuyệt đẹp, nổi bật bởi khối đá vôi nghiêng của chính Pic St Loup (658 m) và đường sẹo dài bên dưới Causse of Pompignane, được đánh dấu rõ ràng nhất bởi vách đá Hortus đối diện với Pic St Loup. Nếu bạn là người tin rằng đá vôi tạo ra chất đất tốt nhất cho cây nho, thì Pic St Loup là tài liệu tham khảo của Languedoc, vì hầu hết mọi vườn nho đều dựa trên một số dạng hoặc dạng khác của đá vôi cuội hoặc đá vôi có kết cấu mịn hơn. Tôi đoán là nhiều loại đất này (và đặc biệt là loại đất 'mộ đá' sâu, thoát nước tuyệt đẹp trải dài trong một chiếc quạt hoặc băng ghế phù sa gần ngôi làng nhỏ Gardois của Corconne, ở phía bắc của tên gọi) vẫn chưa phát huy tác dụng tốt nhất của chúng . Những vườn nho trải dài cây bụi và khu rừng thoáng mát, đậm đặc mùi thơm của cỏ xạ hương và hương thảo, và xanh tươi vào mùa đông cũng như mùa hè nhờ thông Aleppo, sồi holm, cây dâu tây, chổi của người bán thịt, mastic, phillyrea, cade và hộp - một quần xã sinh vật mà tôi không bao giờ mệt mỏi đi bộ vào. Có rất nhiều tiềm năng du lịch ở đây.

Guilhem Viau trong vườn nho Bergerie du Capucin. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.

Viau, người đã kết thúc nhiệm kỳ chủ tịch của Pic St Loup vào năm 2016, điều hành Bergerie du Capucin, gần đây đã được trao Danh hiệu của cuộc thi Grands Vins de France. Điều này thuộc về miền giành được nhiều huy chương nhất ở một khu vực cụ thể trong năm năm trước của cuộc thi - năm vàng và bốn bạc cho những người giành giải cao nhất trong trường hợp của Viau, đánh bại bất kỳ ứng cử viên nào khác từ toàn bộ Languedoc và Provence. Nó đã đi lên nhanh chóng: tên miền chỉ ra đời vào năm 2008. Hiện nó có 15 ha ở ba lĩnh vực khác nhau của tên gọi.

Nó đã được chọn cho Trophy thông qua huy chương cho các loại rượu vang đỏ hàng đầu của nó, Dame Jeanne không nướng và Larmanela không nướng đều thực sự rất ngon (xem bên dưới) và không phải là tiếng clodhopping từ xa. Tuy nhiên, loại rượu duy nhất từ ​​Bergerie du Capucin mà tôi ấn tượng nhất không phải là màu đỏ - và nó đặt ra một câu hỏi thú vị.

Pic St Loup hiện là tên gọi chỉ dành cho màu đỏ và hồng: đó là những thứ được bán chạy nhất và thu hút nhiều sự chú ý nhất khi quá trình đăng ký bắt đầu, vào những năm 1990. Tuy nhiên, tôi đã bị ấn tượng với Dame Jeanne da trắng năm 2008 của Viau: một trong những người da trắng Languedoc lâu năm thành công nhất mà tôi từng nếm trải. Không hề phi lý khi nghĩ rằng một trong những khu vực ẩm ướt nhất, mát mẻ nhất của Languedoc, với đất đá vôi và đá vôi tốt, tinh khiết, có thể là nơi thích hợp để sản xuất rượu vang trắng nổi bật trong những năm tới.

Tuy nhiên, màu trắng đó của Dame Jeanne là sự pha trộn của 70% Chardonnay với sự cân bằng từ Viognier và những người da trắng hàng đầu khác từ vùng Pic St Loup (bao gồm cả màu trắng Domaine de l’Hortus Grande Cuvée) dựa trên sự pha trộn tương tự. Pic St Loup có bao giờ được phép thần thánh hóa sự pha trộn như vậy với một tên gọi của riêng nó không? Về mặt chính trị, tôi nghi ngờ là Burgundy không vui khi thấy các tên gọi ‘mới’ của Pháp đặt ra yêu sách cho Chardonnay. Tôi chắc rằng chúng ta sẽ bắt đầu thấy danh tiếng của Pic St Loup được khắc họa cho rượu vang trắng hảo hạng cũng như rượu vang đỏ từ khu vực này - nhưng người tiêu dùng tìm kiếm chúng sẽ phải quen với việc tìm kiếm những cái tên IGP như Val de Montferrand hoặc St Guilhem le Désert được thành lập gần đây hơn.

Nếm Bergerie du Capucin

Rượu trắng

Dame Jeanne Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2016

Đây thường là sự pha trộn (chưa pha trộn) của Chardonnay với khoảng 20% ​​Viognier, nhưng trận mưa đá tháng 8 có nghĩa là Viau phải lấy nguồn từ bạn bè cũng như từ miền, và sự pha trộn đặc biệt chứa 5% Roussanne và Marsanne trong loại rượu cổ điển này. Vàng nhạt, với mùi hương trầm lắng của cây keo, bạc hà và cỏ xạ hương. Nó sống động, tươi táo và sống động trên vòm miệng, với nhiều hương thơm phức tạp để tăng thêm sự quyến rũ. Rất thành công. 91

Larmanela Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2014

Larmanela trắng có nghĩa đen là 'tête de cuvée', ở chỗ nó được rút ra từ phần trên của bể sau khi lắng, nó cũng là phần Chardonnay được chọn sớm nhất, và được lên men trong thùng Radoux mới được lựa chọn đặc biệt cho mục đích này. . Sau đó, rất nhiều nỗ lực, nhưng đối với tôi, đó là cả hai loại axit quá mức và khá nặng nề. Có lẽ thời gian sẽ làm dịu rượu, nhưng tôi nghi ngờ rằng 12,5% ở vị trí này chỉ là một lựa chọn quá sớm. 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2011

Trước đây được bán dưới một tên IGP khác, nhưng đây là sự pha trộn giống nhau của Chardonnay và Viognier. Nhân vật Viognier đi qua với vị ngọt thơm phong phú thơm trên vòm miệng, ngược lại, sự đĩnh đạc và khéo léo của Pic Chardonnays lại thể hiện rõ. 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2008

Hiện tại có màu vàng hoàn toàn, với chủ nghĩa cổ điển phong phú của Chardonnay: ngũ cốc, bánh mì, vị hạt tinh tế. Trên vòm miệng, nó cân bằng, sống động và mềm mại: một vị đậm đà tinh tế như sữa tăng thêm sự phức tạp và gợi cảm cho sự hấp dẫn của trái chanh leo sạch trong một số độ tuổi đóng chai. Chất lượng trái cây xứng đáng được so sánh với Margaret River Chardonnays theo phong cách truyền thống, một ngôi làng ấm áp Meursault hay thậm chí là sông Kumeu - và là một thành công nổi bật cho sản phẩm cổ điển Chardonnay đầu tay của Viau. Bằng chứng rằng Pic có tiềm năng rượu vang trắng tốt. 93

Rượu vang đỏ

Dame Jeanne Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2015

rượu vang để kết hợp với thịt cừu

Là sự pha trộn giữa Syrah với 25% Grenache và 5% Mourvèdre, đây là sự pha trộn màu đỏ thuần khiết, tươi sáng và độc đáo, được ủ hoàn toàn trong bể. Có vị ngọt của hoa dại và cỏ xạ hương trong hương thơm, một chút thịt đậm đà và một chút hương vị của vỏ cam - nhưng mọi thứ ở mức độ vừa phải và cân đối. Trong sáng và đĩnh đạc. 91

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2014

Cuvee Syrah nguyên chất này, được ủ trong các thùng 400 lít đã qua sử dụng chủ yếu từ 16 đến 18 tháng, có nấm và quả balsam, vòm miệng có vị cay nồng, có mùi thơm và khiêu vũ, đầy mùi anh đào tươi và với các vết rách được đánh giá tốt tannin. 92

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2011

Trước năm 2012, Syrah cuvée này cũng chứa 10% Grenache. Sâu, thực sự gần như đục, trong màu, với những trái cây màu đen ngọt ngào, sẫm, chín, lặng lẽ biểu cảm. Như các hương thơm gợi ý, vòm miệng phong phú, đậm đặc, đầy đủ, cay, sống động và hài hòa: rõ ràng là hào phóng hơn trong quan niệm so với tác phẩm gần đây của Viau, nhưng khéo léo và liền mạch. 92

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2010

Một loại rượu vang có màu sắc bền bỉ khác, với hương thơm trái cây đen của mận và quả lý chua đen, một chút ngọt ngào của quả sung và một số tinh dầu bạc hà trong số các hương thảo mộc. Trên vòm miệng, loại rượu này hiện có nhiều hương vị cam thảo và rễ cây có đường viền và nét đặc trưng bởi độ chua được kết hợp tinh xảo và tannin mềm. 91

Những người muốn khám phá thêm về Pic St Loup có thể muốn tìm hiểu cuốn sách song ngữ toàn diện đáng ngưỡng mộ Pic St Loup bởi Florence Jaroniak và Sharon Nagel (do Terroirs d’Exception xuất bản).

Các cột khác của Andrew Jefford trên Decanter.com:

• Jefford vào thứ Hai: Giấc mơ trắng của Slovenia

• Jefford vào thứ Hai: Sự ra đời của AdVini

• Jefford vào thứ Hai: Chuyển tiếp trong sự nghi ngờ - Một cuộc phỏng vấn với Gaia Gaja

• Jefford vào thứ Hai: Nhà dân tộc học trong hầm

• Jefford vào thứ Hai: Sự nôn nao về Brexit của Anh