Phỏng vấn Gaia Gaja: Andrew Jefford nói chuyện với hoàng gia rượu vang Ý

Gaia Gaja trong vườn nho. Tín dụng: Andrew Jefford

Điểm nổi bật
Bài báo về rượu đã đọc lâu
Trang chủ Tin tức

Andrew Jefford tham gia cùng Gaia Gaja plus dog trong chuyến tham quan các vườn nho của công ty - và khám phá ra cách suy nghĩ của Gaja trên đường đi.

Trở lại giữa tháng 6, vào một buổi sáng thường ấm áp và ẩm ướt ở Langhe, tôi đã đến thăm chiếc chìa khóa Gaja vườn nho ở Barolo và Barbaresco với Gaia Gaja - và Bris, con chó nhỏ, tò mò của cô ấy. Các hoạt động làm vườn nho Gaja đã thay đổi hoàn toàn trong thập kỷ qua, nhưng những hiểu biết của Gaia cũng giúp tôi hiểu những thách thức do sự thay đổi thế hệ gây ra - trong trường hợp này, khi hai cô con gái (Gaia và em gái Rossana) và em trai của họ là Giovanni từ từ tiếp quản từ người cha đổi mới và thành công đáng kinh ngạc của họ. Giovanni hiện đang làm việc ở New York, trong khi Gaia tự mô tả mình là “Bộ ngoại vụ” và chị gái là “Bộ nội vụ”.

Gaia cho biết, vào khoảng năm 1997, gia đình nhận ra rằng sự nóng lên toàn cầu có nghĩa là “chúng tôi phải thay đổi thứ gì đó trong vườn nho”. Nhiệm vụ truyền thống của Langhe về độ chín không còn là bắt buộc nữa: nó đến dễ dàng hơn, thậm chí (đôi khi) đến mức dễ cháy. “Những điều kỳ lạ đã xảy ra trong các vườn nho. Đột nhiên, chúng tôi nhận ra rằng mình phải bảo vệ độ chua và khả năng uống được, đồng nghĩa với việc xem xét lại mọi cách làm việc của mình ”.

Trồng xen kẽ hàng cao trong vườn nho Gaja. Tín dụng: Andrew Jefford

Có ba thách thức chính: thứ nhất là làm giảm sức sống của thực vật, thứ hai là chống xói mòn, và thứ ba là cải thiện chất hữu cơ trong đất. Để đạt được những mục tiêu này, Gaia muốn công ty chuyển sang trồng trọt sinh học. Cô ấy đã gợi ý điều này với cha mình. “Anh ấy đã nghĩ về nó. Anh ấy nói không. Đó không phải là con đường để đi. ”Tôi thất vọng vì anh ấy đã phá nát giấc mơ của tôi. “Bạn phải làm điều gì đó khác biệt,” anh ấy nói, “thứ gì đó là của bạn. Nếu chúng tôi làm động lực học sinh học, chúng tôi làm những gì mọi người khác đang làm. '

Cách tiếp cận này, nó xuất hiện khi nói chuyện với Gaia, là nền tảng cho công việc của cha cô - và phù hợp với lối suy nghĩ của người Piemontese. “Giống như hầu hết những người ở Piemonte, chúng tôi không tự nhiên là những người mở cửa và ngồi quanh một chiếc bàn nhỏ và thảo luận. Tất cả chúng ta đều khá khép kín. Chúng tôi làm mọi thứ theo cách của riêng mình ”.

Angelo Gaja, có vẻ như, gần như ám ảnh như vậy. “Tôi đã làm việc với cha tôi đến nay đã được 12 năm. Anh ấy luôn rất tự hào và bảo vệ ước mơ trở nên khác biệt. Đó là điều anh ấy nói với tôi hàng ngày: 'Hãy khác biệt'. Tôi ngưỡng mộ thái độ tin tưởng vào bản thân và làm mọi việc theo cách của riêng bạn, nhưng tôi không biết liệu mình có bao giờ học được điều đó hay không ”.

Tuy nhiên, sự tự tin không đi cùng với sự tự mãn. “Anh ấy không bao giờ giáo điều. Anh ấy nói rằng bạn luôn phải giữ 30% nghi ngờ. Nếu bạn cho rằng mình đúng, thì không có chỗ để cải thiện. Cha tôi luôn tìm kiếm mặt xấu của điều tốt mà ông ấy luôn nghi ngờ. Đây là cách tồn tại của anh ấy ”.

hawaii Five 0 mùa 6 tập 14

Sau khi bế tắc về động lực học, Gaia đề nghị với cha cô rằng họ nên làm việc với các chuyên gia tư vấn. “Phản ứng của cha tôi là - Không. Ông ấy không thích các nhà tư vấn. Anh ấy nói họ là người lạ đến nhà bạn mang theo kiến thức, nhưng họ cũng lấy đi, họ truyền bá nó ”. Cha và con gái đã có “một cuộc trò chuyện dài. Cuối cùng, anh ấy nói, được rồi, chúng tôi có thể làm việc với các nhà tư vấn, nhưng họ phải là những nhà tư vấn không làm việc cho các nhà máy rượu khác. Thực sự điều đó đã trở thành sự khởi đầu của một giai đoạn mới rất thú vị đối với chúng tôi, bởi vì chúng tôi bắt đầu làm việc với các nhà tư vấn là những chuyên gia về các dạng khác của cuộc sống.

Khách sạn côn trùng trong vườn nho Gaja, để khuyến khích đa dạng sinh học. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.

Hầu hết những thay đổi của vườn nho đều xuất phát từ bảy sự hợp tác này. Đa dạng sinh học là ưu tiên hàng đầu, đặc biệt là việc tạo ra các loại phân trộn đặc biệt dựa trên phân bò và giun California. Sau đó, việc sử dụng cỏ cao ở các hàng xen kẽ, và các loại cây ngũ cốc khác nhau để kiểm soát sức sống của các lô khác nhau của việc cắt tỉa cây nho tối thiểu trong mùa hè của việc trồng cây bách để hành động, khi đã trưởng thành hoàn toàn, như là 'khách sạn cho chim' và việc sử dụng nấm và chiết xuất thực vật làm phương pháp điều trị thay cho hóa chất tổng hợp. Công ty cũng đã áp dụng một cách tiếp cận mới để lựa chọn cây trồng dựa trên quan điểm không sử dụng những cây khỏe nhất mà là những cây có thể phục hồi tốt nhất mà không bị dịch bệnh bùng phát.

Các cuộc trò chuyện của Gaia Gaja với cha cô ấy, hóa ra, chỉ ở dạng số ít. “Chúng tôi giao tiếp bằng văn bản. Một ngày nào đó tôi nên công bố những bức thư giữa cha tôi và chính tôi. Vấn đề là anh ấy rất thiếu kiên nhẫn. Nếu tôi đi vào văn phòng của anh ấy và tôi không thể nói cho anh ấy biết những gì tôi phải nói với anh ấy trong ba phút, chân anh ấy bắt đầu rung lên xuống và anh ấy đang nghĩ về điều gì đó khác. Vì vậy, tôi viết cho anh ấy những bức thư dài mà tôi đã gửi cho mẹ và chị gái của tôi. Sau đó, anh ấy đọc nó và anh ấy viết lên đó tất cả với gạch chân và dấu chấm than và chúng tôi sẽ thảo luận về tất cả trong một cuộc họp ba ngày sau đó ”. Họ cũng có một phòng trò chuyện gia đình ('không có quy tắc cụ thể') và viết cho nhau rất nhiều ghi chú nhỏ.

Tuy nhiên, thế hệ mới đang bắt đầu chèo lái con tàu theo cách riêng của nó - và có lẽ dấu hiệu nổi bật nhất cho đến nay là sự trở lại của rượu vang Barbaresco, bao gồm cả rượu vang, cho Barbaresco DOP. Theo Gaia, quyết định của cha cô (trở lại năm 1996) chỉ tiếp thị các loại rượu dưới tên Langhe là một ví dụ khác cho thấy ông muốn trở nên khác biệt - và kỷ niệm của ông về sự nghi ngờ. Tại thời điểm đó, anh bắt đầu đặt câu hỏi rằng biểu hiện trang web tuyệt vời nhất có thể chỉ với Nebbiolo. Nó sẽ không đến, thay vào đó, với sự pha trộn của nhiều loại khác nhau? Xét cho cùng, đó là những truyền thống cổ xưa nhất của khu vực (một số người có thể thấy mối quan hệ họ hàng ở đây với lý thuyết của Jean-Michel Deiss về biểu hiện của khủng bố ở Alsace).

“Khi chúng tôi mua Cerequio ở Barolo,” Gaia chỉ ra, “nơi ngọn đồi bị sụt lún đột ngột và có nhiều nước hơn, nó đã được trồng cây Barbera, và trên phần cao nhất nơi có nhiều gió hơn, có Dolcetto. Ý tưởng của cha tôi là chúng ta nên xem xét đưa những giống nhỏ này trở lại vào hỗn hợp. Anh ấy đã nói chuyện với Consorzio nhưng họ không đồng ý. ' Anh ta tiếp tục bất chấp - tất nhiên cho phép, rằng ngay cả quy trình này cũng có thể sai (trên thực tế, chỉ có Barbera, được sử dụng trong hỗn hợp). Thực tế là Rượu vang Barbaresco một lần nữa trở lại DOP có nghĩa là sự nghi ngờ đã trở lại chính nó.

Trong nhà máy rượu vang, quá trình tiến hóa vẫn tiếp tục. Sự khéo léo trong việc xử lý nho là từ ngữ hiện nay đã có một khoảng thời gian dài hơn và ít sử dụng bánh mì nướng bằng gỗ sồi nhẹ nhàng hơn so với trước đây. Đây không phải là rượu vang có mùi gỗ sồi: chỉ 20% gỗ sồi mới cho Barbaresco, và từ 30 đến 35% cho các vườn nho đơn lẻ, với độ tuổi hai năm, trong đó rượu thứ hai được đóng trong chai.

Khi tôi đang nếm rượu vang Barbaresco 2013 và 2014, Angelo bước vào: một người 77 tuổi lanh lợi, mắt sáng, ít chiến đấu và vẫn tham gia vào các dự án mới (“Etna”, Gaia nói, “là ý tưởng của cha tôi, sự lạc quan của ông ấy ', đề cập đến tin tức vào tháng 4 năm 2017 về liên doanh giữa Gaja với Alberto Graci ). “Tôi tin rằng,” Angelo nói, “rằng chúng tôi đang đạt được kiến thức mới trong việc cố gắng cải thiện chất lượng của vườn nho và nho. Nhưng cô ấy có giải thích không, ”anh ấy ngay lập tức nói thêm,“ rằng chúng tôi có chắc chắn là không có gì không? ”

Nếm Gaia 2013 và 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

Một bản tóm tắt chính xác về khu vực này, trong đó 100 ha vườn nho Langhe của Gaja bao gồm ít nhất 10 địa điểm khác nhau nằm rải rác xung quanh Barbaresco DOP, vườn nho năm 2013 là một địa điểm tuyệt vời, hoàn hảo để thể hiện sự phức tạp và ngũ cốc của Barbaresco. Mùi hương ngọt ngào, nhẹ nhàng bồng bềnh, phong phú, cổ điển chín mọng trên vòm miệng, với hương sữa duyên dáng. 93 điểm

Barbaresco Costa Russi 2013

“Con dốc của Russi” (Russi từng là chủ sở hữu) nằm ở phần dưới của Roncagliette, một con tàu hàng đầu về phía đông nam của khu vực Barbaresco, với lộ trình phía nam-tây nam. Tất cả các loại rượu vang riêng trong vườn nho của Gaja đều có những cái tên tưởng tượng độc đáo: một dấu hiệu khác của quyết tâm trở nên khác biệt. Các mùi hương của Costa Russi ‘13 có một cảm giác ngon miệng mà không rõ ràng ở Barbaresco, trong khi hương vị chắc chắn hơn và ngọt ngào hơn, với một nốt hương hoa quả dễ chịu. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (cái tên ám chỉ người bà đầy năng lượng của Angelo Gaja là Clotilde Rey, một người có ảnh hưởng về mặt hình thức) nằm ở vị trí cao hơn ở Roncagliette, với một phần giới thiệu mở. Vị rượu vẫn trẻ trung với hương thơm nồng nàn của mận, trái cây và quả cơm cháy. Sinh động và tràn đầy năng lượng, phát triển vững chắc khi kết thúc chín, độ chua phát sáng trong một khung hình quyến rũ, hấp dẫn. Một loại rượu có độ chín được đánh giá cao và sức mạnh tiềm ẩn. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Vườn nho này (được đặt tên theo vị thánh bảo trợ của nhà thờ chính tòa Alba) nằm bên dưới ngôi làng trên Barbaresco, bên trong bờ biển của Secondine, trước đây nó còn được gọi là San Donato hoặc Codovilla. Loại rượu này có thể đang ở giai đoạn trầm lắng trong quá trình phát triển của nó, vì nó có vẻ hạn chế hơn và ít biểu hiện mùi thơm hơn so với Sorì Tildin 2013 cho đến thời điểm hiện tại. Trên vòm miệng, nó rõ ràng là tốt với nồng độ và sức sống tuyệt vời, trái cây rực rỡ, sự cân bằng đảm bảo và tannin có thể sờ thấy lộng lẫy. 95

Barbaresco 2014

Gia đình Gaja, giống như nhiều gia đình ở Barbaresco, rất vui mừng với những gì họ có thể tạo ra vào năm 2014, lý do chính là Barbaresco có lượng mưa gần như bình thường (750mm) trong khi Barolo đạt 1.200mm trên cằm. Cuối mùa, tháng 9 đến tháng 11, rất nổi bật. Loại rượu này có phong cách khô thơm hơn một chút so với năm 2013, với hương vị trái cây đỏ tươi của nam việt quất, lựu và táo đỏ tráng miệng. Nó hài hòa, cân đối và dài. 91

rượu gì đi với cà ri gà

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi cũng có nhiều hương trái cây mâm xôi và hương hoa hơn so với Barbaresco. Ấm áp, thơm, tươi sáng, sắc sảo: một dòng mùi hương, một chút hương vị. Sau khẩu vị giữa đầy sức sống này, rượu sẽ tràn đầy thỏa mãn về phía kết thúc. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Đây là một loại rượu vang giàu hương thơm hơn nhiều so với hai đồng nghiệp của nó ở trên, với hương, gia vị và bạc hà cùng với các loại trái cây màu đỏ phức tạp. Vòm miệng kết hợp giữa sự ngon ngọt với sự sang trọng, có một số hương hoa phức tạp đằng sau trái cây trong khi phần kết thúc cho thấy một sự mê hoặc rực rỡ mà tôi không mong đợi từ năm 2014. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Mùi hương tinh chế, với gỗ đóng một vai trò nổi bật hơn một chút ở đây so với các loại rượu khác, nhưng có nhiều lớp bọc hương trái cây để hỗ trợ nó. Trên vòm miệng, đây là loại rượu duy nhất của bộ tứ mà các loại trái cây màu đỏ bắt đầu chuyển sang màu đen trong loại rượu cổ điển này - mặc dù chúng vẫn giữ được sự nhanh nhẹn sang trọng, với năng lượng dồi dào và sự thăng hoa. Gia vị, hương và tannin tinh chế, được đục đẽo, có thể sờ thấy hoàn chỉnh bức tranh. 95