Bánh táo thời thượng r n Được phân bổ bởi u00a0AJ Perry r nThời gian đặt: u00a04 giờ 30 phút r n r nBánh hàng: u00a08 r n r n Món ăn: u00a0 Món tráng miệng r n r ...

Tín dụng về bánh táo thời thượng: ẢNH © DANA GALLAGHER

• Tráng miệng
• Thực phẩm và rượu kết hợp
• Trái cây
• Công thức nấu ăn

AJ Perry, chủ sở hữu và thợ làm bánh tại Columbus, Sassafras Bakery của Ohio, sử dụng sự kết hợp của táo ngọt và chua cho chiếc bánh có lớp vỏ kép này. Perry bắt đầu nướng bánh ở nhiệt độ lò cao, vì vậy bánh sẽ nở trước khi nhân mềm ra, tạo ra một lớp vỏ hình vòm đẹp mắt. Đây là một chiếc bánh dành cho những người theo chủ nghĩa thuần túy, không có vị gì khác ngoài táo, chỉ với một chút gia vị và bơ.

Đóng góp bởi AJ Perry

Giờ nấu ăn: 4 giờ 30 phút

Nathan chết trên gh

Phục vụ: số 8

Khóa học: Tráng miệng

Cấp độ kỹ năng: Trung bình

bản tóm tắt 100 mùa 3 tập 7

Thành phần:

• 2 1/2 chén (350g) bột mì đa dụng, cộng thêm để cán
• 1 thìa cà phê muối
• 2 que bơ không muối, cắt hạt lựu 1/2 inch và ướp lạnh
• 1/4 (20ml) cốc nước đá

• 3 pound táo, chẳng hạn như Pink Lady, Golden Delicious, Cortland hoặc Jonathan — gọt vỏ, bào sợi và cắt lát dày 1/4 inch
• 1 cốc (125g) đường
• 1/3 (45g) chén bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê quế
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu tươi xay
• Chút muối
• 2 thìa nước cốt chanh tươi
• 2 thìa bơ không muối, cắt hạt lựu nhỏ
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• 2 muỗng canh đường turbinado, để rắc

Phương pháp:

cách tốt nhất để phục vụ rượu vang đỏ

1. Trong máy xay thực phẩm, hãy kết hợp bột mì và muối. Cho bơ vào và đánh trong vòng 1 giây cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô. Rưới nước đá lên bột và xung trong vòng 1 giây cho đến khi bột hòa quyện vào nhau. Lật bột ra một bề mặt làm việc, gom bất kỳ mảnh vụn nào và vỗ nhẹ vào 2 đĩa. Bọc các đĩa bằng nhựa và để trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh, khoảng 30 phút.
2. Làm nóng lò ở 425 ° (210 ° C). Trên bề mặt làm việc đã được tráng bột, lăn 1 đĩa bột thành hình tròn 12 inch, dày khoảng 1/4 inch. Cho bột vào đĩa bánh thủy tinh sâu từ 9 đến 10 inch. Cán đĩa bột thứ hai thành hình tròn dài 12 inch. Chuyển sang khay nướng có lót giấy sáp và cho vào tủ lạnh.
3. Trong một cái bát, trộn táo với đường, bột mì, quế, nhục đậu khấu và muối. Thêm nước cốt chanh và trộn đều. Để yên trong 10 phút, cho đến khi đường tan nhẹ.
4. Nạo táo và nước trái cây vào đĩa bánh và chấm với bơ. Phủ lớp vỏ bánh lên trên và ấn nhẹ các mép lại với nhau. Cắt phần bột nhô ra khoảng 1 inch và kẹp lại cho kín. Gấp phần viền bột lại và uốn theo kiểu trang trí. Đánh bông lên mặt bánh với trứng đã đánh tan và rắc đường turbinado. Cắt 3 lỗ nhỏ ở đầu bánh để thoát hơi nước.
5. Nướng bánh trên kệ thấp nhất của lò trong 30 phút. Hạ nhiệt độ lò xuống 365 ° và nướng bánh trong khoảng thời gian từ 45 đến 50 phút nữa, cho đến khi nước hoa quả sủi bọt qua lỗ thoát hơi nước và lớp vỏ có màu vàng đậm ở mặt trên và mặt dưới, dùng giấy bạc đậy kín bánh trong nửa thời gian nướng để giữ. nó không quá tối. Chuyển bánh sang giá và để nguội ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

Rượu: Ray Isle cung cấp cho chúng tôi những mẹo hàng đầu của anh ấy để tìm ra những chai rượu hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn.

Tín dụng: Ảnh của Joanna Kosinska trên Unsplash

Cảm hứng về rượu vang lễ tạ ơn: Ý tưởng về chai rượu để lựa chọn

Đi để làm gì ...

Một công thức từ Tạp chí Thực phẩm & Rượu