Dom Pérignon thuộc sở hữu của Moët & Chandon, mặc dù nó được coi là một nhà Champagne riêng biệt.
- Điểm nổi bật
Đọc hồ sơ của chúng tôi trên Dom Pérignon và xem các ghi chú và điểm số từ các chuyên gia của Decanter ...
Dom Pérignon là được đặt theo tên của một tu sĩ dòng Benedictine ở thế kỷ 17, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), người được cho là đã phát minh ra rượu vang sủi bọt trong nhiệm kỳ của mình với tư cách là người nấu rượu tại Tu viện Hautvillers, gần thị trấn Épernay.
Trên thực tế, nhiệm vụ của anh ta tại tu viện hoàn toàn trái ngược với huyền thoại - tìm cách ngăn chặn quá trình lên men lần thứ hai trong chai vì có quá nhiều cổ phiếu bị mất đi do chai phát nổ.
Rượu vang sủi bọt đã được sản xuất ở Pháp, được làm bằng cách đóng chai rượu trong khi nó vẫn đang lên men. Phương pháp này, được gọi là pétillant-naturel hoặc đơn giản là ‘pét nat’, vẫn được sử dụng ngày nay ở các vùng của Pháp và thậm chí ở Hoa Kỳ.
danh sách đen mùa 3 tập 1
Đó là một nhà khoa học người Anh, Christopher Merret, người đầu tiên ghi lại phương pháp được sử dụng trong rượu Champagne ngày nay - thêm đường vào rượu đã lên men để gây ra quá trình lên men lần thứ hai. Ông có thể đạt được điều này nhờ vào sức mạnh vượt trội của chai thủy tinh Anh, so với các loại tương đương của Pháp.
Xem tất cả các ghi chú nếm Decanter’s Dom Pérignon
Tuy nhiên, người ta tin rằng Dom Pierre Pérignon đã đi tiên phong trong các phương pháp trồng nho và sản xuất rượu để biến đổi loại rượu Champagne - ông không chỉ nhập những chai rượu mạnh hơn từ Anh mà còn tìm cách cải thiện chất lượng rượu do mình làm ra.
Những bà mẹ khiêu vũ mùa 6 tập 21
Một tài liệu được công bố ba năm sau khi ông qua đời cho rằng một số phương pháp nấu rượu tiên phong của nhà sư, bao gồm:
- Cắt tỉa để giảm năng suất nhưng cải thiện khả năng tập trung
- Xử lý cẩn thận nho để tránh làm vỡ vỏ và để nước ép tiếp xúc với không khí
- Nhiều lần nhấn nhẹ nhàng để giảm thiểu sự tiếp xúc với da và chiết xuất tannin
Khu vực Crượu sâm panh
Làng Hautvillers
Giống nho Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon đã mua lại tên thương hiệu này cho ngôi nhà danh tiếng của họ vào năm 1937. Ngày nay, Dom Pérignon là một phần của đế chế Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) thuộc sở hữu của người đàn ông giàu nhất nước Pháp, Bernard Arnault. Nó đã là loại rượu Champagne được nhiều người nổi tiếng và hoàng gia lựa chọn trong nhiều năm qua. Đáng nhớ là nó đã được chọn cho đám cưới của Phu nhân Diana Spencer và Thái tử Charles vào năm 1981.
Teen Mom 2 Season 9 Episode 10
Năm 1959, Dom Pérignon thêm một loại rượu Champagne Rosé vào phạm vi của mình.
Chuyển đổi
Đầu bếp của Dom Pérignon từ năm 1990, Richard Geoffroy, sẽ bàn giao quyền lực vào năm 2019 cho Vincent Chaperon. Họ đã làm việc cùng nhau trong 13 lần thu hoạch.
Điều gì xảy ra khi một đầu bếp mới của hang động tiếp quản?
Rượu sâm panh
Dom Pérignon là một loại Champagne cổ điển được làm bằng cách pha trộn gần đúng 50% Pinot Noir và 50% Chardonnay. Mặc dù con số không bao giờ được công bố chính thức, nhưng người ta cho rằng có tới một triệu chai được sản xuất cho mỗi cổ phiếu. Bất chấp quy mô này, nó vẫn là một trong những loại Champagnes được đánh giá cao nhất và đáng mơ ước nhất trên thị trường.
Các phiên bản lâu đời của phong cách Dom Pérignon được lưu giữ trong hầm rượu cho đến khi người đầu bếp cho rằng chúng đã sẵn sàng để phát hành. Các P2 1998 đánh dấu cả hai phần cuối của Oenothèque phạm vi và là phạm vi đầu tiên trong loạt 'tính toàn diện' mới của nó. Khái niệm độ trọn vẹn ghi lại ba giai đoạn phát triển khác nhau của một loại rượu - các biểu hiện khác nhau của cùng một loại rượu trong suốt thời gian tồn tại của nó.
P1 xuất hiện khoảng 8 năm sau phiên bản cũ, trong khi P2 mất khoảng 15 năm, 12 trong số đó được chi cho khoản nợ của nó. P3 diễn ra trong khoảng từ 30 đến 40 năm sau cổ điển, với không ít hơn 20 năm của nó.
Trong lớp học chính của mình tại Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy mô tả P2 là ‘vượt ra ngoài Champagne.’
Dom Pérignon nào tốt nhất?
Xem các vintages đạt điểm cao nhất của chúng tôi, theo đánh giá của các chuyên gia của chúng tôi:
