Tín dụng: Ivoha / Alamy Kho ảnh
Các vườn nho của nó giáp ranh với cả Chassagne- và Puligny-Montrachet, nhưng loại St-Aubin tốt nhất có giá chỉ bằng một phần nhỏ. Tuy nhiên, Stephen Brook nói, bạn cần biết nơi để tìm.
Giống như nhiều người đang cố gắng làm chủ bức tranh khảm phức tạp của những vườn nho Burgundian, tôi dành hàng giờ để nghiền ngẫm những bản đồ chi tiết đó xác định tất cả những gì thuộc về khu vực này. Những bản đồ đầy bất ngờ. Những vườn nho khiêm tốn của Monthelie thật gần với những cây nho tốt nhất của Volnay! Thật kỳ lạ khi chỉ có Vosne Suchots, một tàu tuần dương hàng đầu, phá vỡ quần thể các địa điểm du lịch lớn trải dài từ La Tâche đến Clos de Vougeot mà không bị gián đoạn! Có lẽ điều kỳ lạ nhất là cách Chevalier-Montrachet hùng mạnh chỉ cách những vườn nho tồi tàn của St-Aubin vài mét, cũng là nơi giáp ranh với những người hàng đầu của Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet.
Tất nhiên, các nhà sư, người trồng và quan chức, những người thiết lập hệ thống phân cấp của các vườn nho Burgundi biết họ đang làm gì. St-Aubin có thể chỉ cách Chevalier-Montrachet một hòn đá tảng, nhưng sẽ không bao giờ trong một nghìn năm nữa những người da trắng giỏi nhất của St-Aubin có thể sánh ngang với Chevalier-Montrachet tốt đẹp. Những gì bản đồ chỉ có thể gợi ý bằng các phương tiện đồ họa là các biến thể của độ cao và độ phơi sáng tạo nên tất cả sự khác biệt giữa một trang tầm thường và một trang tuyệt vời.
Nhưng mặc dù sẽ là ngu ngốc nếu đưa ra yêu cầu quá mức đối với các xã như Monthélie hoặc St-Aubin, nhưng cần lưu ý rằng giá rượu vang của họ chỉ bằng một phần nhỏ so với nhu cầu đối với rượu vang của những nước láng giềng lừng lẫy hơn.
Nếu bạn đứng đối diện với những vườn nho lớn như Montrachet, bạn sẽ thấy cách một thung lũng bên xuyên qua những ngọn đồi bên trái. Nếu bạn đi theo con đường dẫn dọc theo thung lũng này, bạn sẽ đến làng Gamay và St-Aubin. Cả hai bên của con đường này đều có những vườn nho của St-Aubin. Hầu hết được phân loại là tàu tuần dương cao cấp, có thể cho thấy chúng có chất lượng tương đương, nhưng điều này còn xa vời. Một số địa điểm này nằm gần đường, nơi đất có xu hướng nặng và phù sa, dẫn đến rượu vang không ngon. Ở những nơi khác có những vườn nho quá cao trên dốc, nơi mà độ chín có thể bị hạn chế.
Đối với những vườn nho ngay phía trên Chevalier, từ khóa chính là ‘ở trên’: chúng ở trên cao và chịu nhiều gió mạnh có thể làm chậm quá trình trưởng thành. Tuy nhiên, đây là những địa điểm tốt nhất ở St-Aubin: En Remilly, Chatenière và Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers được cho là vườn nho tốt nhất của làng: rất đá và nhiều phấn. Ở đây có rất ít đất, và những cây nho có thể chịu đựng trong những năm khó khăn nhưng khi nho chín hoàn toàn, chúng cho ra những loại rượu mạnh mẽ và thanh lịch nhất của St-Aubin. En Remilly ít đá hơn một chút và các loại rượu vang có thể rộng hơn, mặc dù một số đánh giá trang web này rất cao. Điều này cũng đúng với La Chatenière, một vườn nho dốc đứng với khung cảnh đẹp về phía nam được những người trồng nho như Larue đánh giá cao.
Lái xe qua những vườn nho này, rõ ràng là có rất nhiều biến thể. Thửa của một người trồng ở En Remilly có thể khác rất nhiều về chất lượng và đặc điểm với gói của người khác. Vì vậy, một lô đất nổi bật trong một chuyến du lịch hàng đầu khiêm tốn có thể cung cấp rượu vang ngon hơn một lô đất được che chở tồi tàn trong một vườn nho nổi bật khác. Tuy nhiên, khá an toàn khi nói rằng các địa điểm tốt nhất là những địa điểm ở phía Puligny của thung lũng. Rượu vang như Charmois ở phía Chassagne ít dốc hơn và có đất giàu đất sét hơn, rượu vang có thể rất ngon, nhưng chúng rộng hơn rượu vang của Murgers và các nước láng giềng, và có độ cầu kỳ kém hơn.
(St-Aubin cũng sản xuất một số loại rượu vang đỏ, nhưng nhìn chung, chúng ít thú vị hơn rượu vang trắng. Chúng có vị nhạt và quyến rũ, tệ nhất là mộc mạc và chua chát. Những vườn nho đỏ hàng đầu có xu hướng là những vườn nho nằm phía sau làng St -Aubin: Les Frionnes và Sur le Sentier du Clou.)
Danh tiếng lớn
Danh tiếng như St-Aubin được hưởng gần đây. Năm mươi năm trước, nhiều người trồng Aligoté hơn là Chardonnay, sau đó vào những năm 1960, có một sự thịnh hành cho Pinot Noir. Ngày nay, Chardonnay thực sự thống trị. Mặc dù một số ít nghệ nhân làm rượu từ lâu đã tìm kiếm các loại rượu của nó, nhưng ngôi làng may mắn có một số lượng lớn những người trồng có tay nghề cao, những người đã bỏ công sức ra để khai thác những vị trí tốt nhất. Các phần của Remilly và Murgers đã bị bỏ hoang sau khi có phylloxera, và do độ dốc của chúng nên không được trồng lại cho đến những năm 1980 và 1990.
alex roldan và kris kardashian
Có rất ít sự thay đổi đáng ngạc nhiên trong phong cách sản xuất rượu vang. Rượu vang trắng đơn giản của làng thường sẽ được ủ trong thùng hoặc thùng cũ hơn, hoặc trong bể chứa. Các loại gỗ nguyên sinh thường được làm sạch và ủ trong thùng gỗ sồi Burgundian, mặc dù tỷ lệ gỗ sồi mới hiếm khi vượt quá 30% và thường là 15–20%. Bất cứ ai phân loại các vườn nho của St-Aubin đã quá hào phóng trong việc cung cấp các loại rượu hàng đầu, do đó rượu vang của làng, thường được trồng ở những nơi rất mát mẻ, đôi khi có tính axit quá mức, vì vậy luôn đáng để trả một khoản phí bảo hiểm nhỏ cho một chuyến du lịch hàng đầu.
Nhà sản xuất rượu
Trong nhiều năm, nhà sản xuất giỏi nhất trong làng là Marc Colin, người nay đã giao lại cho các con trai của mình. Tuy nhiên, kể từ cuối những năm 1990, rượu vang của Olivier Lamy đã vươn lên dẫn đầu. Các loại rượu vang của Lamy’s không còn thú vị cho đến giữa những năm 1990, khi con trai của Hubert là Olivier tiếp quản. Mỗi năm, ông sản xuất một loạt các loại rượu vang xuất sắc từ Remilly, Chatenière và Murgers, những loại rượu vang có hương vị mạnh mẽ và tinh tế cũng như được đóng gói với trái cây. Tuy nhiên, chúng dễ dàng là loại rượu trắng đắt nhất của St-Aubin.
Anh em nhà Larue có nhiều loại rượu hàng đầu để lựa chọn, cũng như các vườn nho ở Puligny và Chassagne. Năm 2000, Remilly và Murgers là loại rượu hàng đầu của họ, và đây là những loại rượu vang trái cây với gỗ sồi được tích hợp tốt phản ánh các đặc điểm đa dạng của các khu vườn nho của họ.
Denis Clair, người sống ở Santenay, cũng đáng tin cậy không kém. Rượu của anh ấy là những loại rượu mạnh và lâu, mang lại cảm giác uống rất thú vị trong khoảng 5 năm. Chúng là loại gỗ trắng theo phong cách hiện đại, được làm bằng các kỹ thuật như ép nguyên cụm (cũng được Lamy sử dụng) và được ủ bằng gỗ sồi mới hơn một chút so với hầu hết các loại gỗ St-Aubins. Nhưng chất lượng trái cây của chúng rất tuyệt vời, và trong sự hào phóng và hào hoa của chúng, chúng phản ánh tính cách của người sản xuất chúng. Giống như các loại rượu vang từ Colin, chúng có giá cả hợp lý.
Dominique Derain là một người lập dị trong làng, một người đàn ông cố chấp và rất coi trọng các loại rượu của riêng mình, loại rượu đã được sản xuất theo phương pháp sinh học trong nhiều năm. (Một bồn ngâm sừng bò tươi được đặt lại trong sân khi tôi đến thăm lần cuối.) Nghề nấu rượu của ông không can thiệp vào một lỗi: không thêm men, không nhiễm khuẩn, không axit hóa, hầu như không lọc, ngay cả đối với người da trắng. Họ rất tốt, đặc biệt là từ En Remilly, và họ dường như đã già đi.
Với sự gia tăng của những người trồng đáng tin cậy này, thật dễ dàng cho rằng tất cả các loại rượu của St-Aubin đều đáng để tìm hiểu. Nhưng cũng có những thất vọng. Những người từ Vincent Prunier ở Auxey-Duresse thường thể hiện tính axit khá mạnh. Rượu vang của Gérard Thomas không có mùi thơm và được đánh dấu bởi nồng độ axit cao, mà ông cho rằng đó là những cây nho non trong vườn nho của mình. Tuy nhiên, Murgers của anh ấy có một tính cách khoáng đạt đáng hoan nghênh.
Hai nhũ danh chính mua từ St-Aubin là Olivier Leflaive và Domaine Roux, mặc dù sau này sở hữu những vườn nho trong làng. Leflaive đã là một người say mê người da trắng của St-Aubin trong nhiều năm và họ luôn ngon, mặc dù say nhất là những người trẻ tuổi.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundy's Bargains
Uống cả năm 2004 từ nay đến 2010.
