- Trang chủ nhiệm vụ
Bất động sản để xem của D’Agata - The Dome
- Xem bên dưới để biết thông tin hàng đầu của Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
Tùy thuộc vào cổ điển, Le Dôme được làm từ 80% đến 85% Franc Cabernet - tỷ lệ phần trăm cao nhất của bất kỳ loại rượu vang Bordeaux nào (Château Trottevieille’s Vieilles Vignes là 100% Cabernet Franc, nhưng không được bán cho công chúng).
Năm 1990, chủ sở hữu Jonathan Maltus của nó đã đến Bordeaux để tìm kiếm một cuộc sống mới từ những ngày làm công nghiệp hóa dầu của mình: 'Ngân hàng Bên trái yêu cầu mua một diện tích lớn và không thể chi trả được, nhưng 5ha trên vùng đồng bằng của St-Emilion là có thể thực hiện được.' để cứng rắn với âm mưu đó. 'Phong trào garagiste vừa mới bùng lên. Một vài hecta bên cạnh Château Angélus đã có sẵn và tôi đã lao vào. Thửa đất đó bây giờ là Le Dôme, nhưng mua nó đồng nghĩa với việc bán một căn nhà ở Chelsea! '
Tin hay không tùy bạn, Maltus nghĩ rằng anh ấy chủ yếu mua Merlot nho - loại nho được yêu cầu để làm rượu ga-ra trong những ngày đó. 'Người quản lý vườn nho của tôi phải mất sáu tuần mới có đủ can đảm để nói với tôi rằng tôi đã mua một lô hàng có 80% Cabernet Franc: không hẳn là một loại nho nóng vào năm 1996!' Nhưng Maltus đã tìm ra liệu người hàng xóm Angélus của ông có trồng đến 55% Cab Franc không , dù sao thì anh ấy cũng đã hạ cánh một thứ đặc biệt.
Ông đã chọn Gilles Pauquet làm nhà tư vấn oenologist của mình, người giữ chức vụ tương tự tại Cheval Blanc - một điền trang khác nơi Cab Franc là vua. “Anh ấy đã giúp chúng tôi thay đổi cách tiếp cận: vào năm 2008, chúng tôi chuyển từ gỗ sồi mới 100% xuống còn 80%, bắt đầu chọn sớm hơn một chút và lấy rượu ra khỏi vỏ sớm hơn. Về mặt trồng trọt, chúng tôi đã chuyển sang mật độ trồng cao hơn một chút - 8.333 cây nho trên mỗi ha thay vì 5.500 cây / ha của những vườn nho ban đầu. '
Le Dôme’s Cabernet Franc chủ yếu là cây nhái 326, nhưng Maltus đang tìm cách thực hiện các cuộc tuyển chọn hàng loạt dựa trên những cây nho rất già (được trồng vào năm 1961) và khỏe mạnh đáng ngạc nhiên của ông. Những cây nho già được ghép vào gốc ghép có tên là SO4, được biết đến là một nhà sản xuất lớn, nhưng bị cắt xén thấp (bốn chùm đối với cây nho) và hoàn toàn thích nghi với đất cát của Le Dôme và đất nền crasse de fer nổi tiếng - một loại đá giàu chất sắt đất sét. Đó là một cuộc hôn nhân kỳ diệu.
