Ăn gì với rượu vang sủi bọt - Ý tưởng kết hợp mùa hè- Winestealssd.com

Tín dụng hình ảnh: Catherine Lowe - cathlowe.com

Kết hợp đồ ăn và rượu
Điểm nổi bật
Lời khuyên về rượu

Rượu vang sủi bọt là ngôi sao của các buổi dã ngoại mùa hè và tụ họp ngoài vườn, nhưng ăn gì ngon nhất với các loại rượu được yêu thích như Champagne, Prosecco, Cava và rượu sủi bọt kiểu Anh? Chúng tôi đã hỏi những người đứng sau khán đài tại Decanter Nếm thử Sparkling Exploration ở London để có những cặp đôi lý tưởng của họ ...

Cặp đôi rượu vang sủi bọt mùa hè

Rượu vang sủi tăm nổi tiếng là rượu khai vị, nhưng nhiều loại rượu trong số chúng vẫn tuyệt vời vào bất kỳ thời điểm nào trong bữa ăn mùa hè.

Decanter đã hỏi những người trưng bày rượu vang tại buổi nếm thử Sparkling Exploration được tổ chức tại Church House ở Westminster rằng cặp rượu vang mùa hè lý tưởng của họ sẽ như thế nào. Xem câu trả lời của họ bên dưới:

Prosecco

Cho nhieu, Prosecco là món chủ yếu mùa hè không thể thiếu của đồ uống và ăn uống ngoài trời. Người sáng lập Sommelier’s Choice, Tim McLaughlin-Green, đã đại diện cho Nino Franco từ Prosecco Superiore . Anh ấy đã chia sẻ kinh nghiệm kết đôi với đầu bếp nổi tiếng Prosecco của mình…

diễn viên trẻ và không ngừng nghỉ

‘Ba năm trước, chúng tôi đến nhà hàng của Rick Stein và nấu ăn với con trai Jack của anh ấy. Chúng tôi đã ghép nối Franco đầu tiên 2013 với món cà ri tôm hùm của anh ấy - thật tuyệt vời. Mọi người thường kết hợp rượu vang của Áo với cà ri và gia vị châu Á, nhưng đây là một sự kết hợp tuyệt vời cho phong cách Prosecco phong phú hơn. '

the voice ngày 30 tháng 11 năm 2015

Đào

Pamela Anzano, đại diện cho nhà sản xuất Cava Gramona , không ngạc nhiên khi đưa ra quan điểm truyền thống của Tây Ban Nha về Đào ghép rượu.

‘Ở Tây Ban Nha chúng tôi thường ghép Cava với thịt, vì nó có thể xử lý được. Bạn có thể lấy một cái gì đó như thịt cừu nấu chín và Cava có thể xử lý nó. Phô mai cũng vậy, như Manchego già. Tôi sẽ chọn Gr amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 và tôi sẽ kết hợp với các loại thịt phong phú, chẳng hạn như jamón ibérico của Tây Ban Nha. '

Lớp học chính lấp lánh - xu hướng mới từ khắp nơi trên thế giới. Tín dụng hình ảnh: Catherine Lowe - cathlowe.com

Tiếng anh lấp lánh

Tiếng anh lấp lánh là một nhà trồng trọt trong cảnh dã ngoại mùa hè, với các nhà sản xuất của nó ngày càng được công nhận. Sommelier Laura Rhys MS, đại diện cho người đoạt giải Bất động sản Gusbourne từ Kent , nói:

‘Một món tráng miệng thực sự đáng yêu mà tôi đã có với Gusbourne Brut Rosé 2013 hôm trước là bánh hạnh nhân dâu tây, kem tươi và dâu tây. Hoặc kem sorbet dâu tây và bạc hà cũng là một sự kết hợp tuyệt vời. '

DWWA 2017: Người chiến thắng giải thưởng rượu vang Anh và nơi mua chúng

Rượu sâm banh

Di sản của Thomas Laculle-Moutard kết hợp hai Rượu sâm banh nhà - cha của anh ấy là Patrick Laculle đã tiếp quản Rượu sâm banh Laculle kinh doanh của gia đình vào năm 1980, và sau đó kết hôn với Anges Moutard of Gia đình sâm panh Moutard . Tại sự kiện, anh ấy đại diện cho cả hai bên gia đình, nhưng anh ấy đã chọn Laculle cho cặp đôi tối giản kiểu Pháp của mình…

‘Cá nhân tôi sẽ uống một ly Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Đối với Chardonnay Rượu sâm banh, cá hồi hun khói trên bánh mì nướng là tốt nhất, với crème fraîche. Hoặc có thể vào một ngày hè nóng nực, thưởng thức dâu tây tươi và quả mâm xôi. '

Món canapé cá hồi được phục vụ tại Decanter Sparkling Exploration. Tín dụng hình ảnh: Catherine Lowe - cathlowe.com

những nơi để ở tại napa

Hỏa táng

Sự nổi tiếng của Crémant đã gia tăng như một lựa chọn thay thế Champagne có giá trị. Đó là một loại rượu vang sủi được làm theo cùng một 'phương pháp truyền thống' - nơi diễn ra quá trình lên men lần thứ hai trong chai. Các loại máy nghiền đáng chú ý được sản xuất ở các vùng của Pháp như Loire , Màu đỏ tía , Limoux và Alsace . Bestheim đã sản xuất Crémant ở Alsace từ năm 1765, và chúng tôi đã hỏi người quản lý xuất khẩu của họ Emmanuel Vergely về cách ghép nối lý tưởng của anh ấy:

'Tôi muốn chọn Bestheim’s Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 , kết hợp với cá hồi nướng và cơm thập cẩm. Bạn muốn một món ăn đơn giản, thuần khiết như thế này để thể hiện trọn vẹn vị rượu. '

Crémant của Pháp - Ngoài rượu sâm panh

Franciacorta

Không thể bỏ qua phong cách lấp lánh ít được biết đến của Ý này, và nếu khẩu vị của bạn không thích Prosecco thì đây là một sự thay thế mới mẻ. The Sparkling Exploration chào đón năm Franciacorta các nhà sản xuất, bao gồm cả rượu vang hữu cơ từ Barone Pizzini . Đối tác quản lý Silvano Brescianini cho biết:

'Với Barone Pizzini động vật NY , Tôi sẽ phải có một món ăn cổ điển - spaghetti vongole. Nước sốt kem rượu vang trắng và cá tươi mang hương vị của biển kết hợp hoàn hảo với hương vị tròn trịa, được thúc đẩy bởi Chardonnay. '