Tín dụng: Beazy / Unsplash
- Hỏi Decanter
- Giáng sinh
- Điểm nổi bật
Khi nào tôi nên mở NV Rượu sâm banh ? - hỏi Decanter
Nói chung, bạn có thể mở NV Champagne và thưởng thức nó khi phát hành.
Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng NV Champagne cũng có thể được hưởng lợi từ một số quá trình lão hóa trong hầm rượu của bạn, ngay cả khi hầu hết không được mong đợi để sánh với tuổi thọ và độ phức tạp của loại Champagne cổ điển tốt nhất.
NV Champagne được ủ bao lâu trước khi phát hành?
Tất cả rượu sâm panh phải được ủ ít nhất 15 tháng trong chai trước khi xuất xưởng và rượu vang không phải rượu vang cổ điển phải được ủ ít nhất 12 tháng trên rượu ‘lees’, theo Comité Champagne.
Một số nhà có thể chọn để NV Champagne lâu hơn. Ví dụ, Louis Roederer nói rằng nó có tuổi Brut Premier NV trong ba năm. Sau đó, nó có thêm sáu tháng để nghỉ ngơi sau khi khử mùi, quá trình loại bỏ cặn nấm men do quá trình lên men phụ trong chai Champagne.
Các vấn đề bất mãn
'Mỗi chai rượu Champagne đều có hai đời, một dựa vào sự hiện diện bền vững của các khoản nợ trước khi bị thất sủng, và một là trong quá trình phát triển nhanh chóng hơn sau khi thất bại', viết Tyson Stelzer trong Decanter tạp chí năm 2014.
“Một chai rượu sẽ có hương vị rất khác sau sáu tháng kể từ khi thất bại so với hai năm sau đó,” Didier Gimonnet, người trồng sâm panh, thuộc Pierre Gimonnet & Fils, nói với Stelzer.
Không bắt buộc phải ghi ngày hết hạn trên nhãn, vì vậy có thể khó đánh giá. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất công bố thông tin, trên nhãn hoặc trực tuyến.
Bollinger bao gồm nhãn ‘RD’ cho những chai rượu bị mất giá gần đây, trong khi Krug in nhãn ID trên chai, vì vậy khách hàng có thể tìm hiểu ngày xử lý bằng cách truy cập trực tuyến. Bruno Paillard đã công bố thông tin bất mãn từ năm 1985.
Bạn có thể ủ rượu Champagne trong bao lâu?
Anne Krebiehl MW cho biết: “Một chút lão hóa sau khi thất bại (tức là thời gian trong hầm rượu của bạn) làm nên điều kỳ diệu tuyệt đối cho NV Champagnes”, Anne Krebiehl MW nói. Decanter Bảng điều khiển Nếm cho Champagne không cổ điển .
“Khi tôi còn trẻ và nghèo hơn, tôi sẽ tận dụng các đợt giảm giá trước Giáng sinh và chỉ để những chai rượu trong hầm của mình (lợi ích của một căn hộ ở tầng trệt kiểu Victoria lộng lẫy). Mười hai tháng sau, rượu Champagnes tròn trịa hơn, ngon lành hơn sẽ xuất hiện. '
Cô ấy nói thêm, 'Hai hoặc ba năm sẽ không có vấn đề gì đối với một NV Champagne, và những loại thực sự tốt dễ dàng kéo dài đến năm năm. Vì vậy, hãy cất một ít vào một nơi mát mẻ và tối tăm. '
“Tôi vẫn luôn có những chai NV trong hầm, đơn giản là vì chúng đã già đi rất nhiều. Hoàn toàn không phải do lão hóa, luôn luôn tốt để có rượu Champagne trong nhà. '
Nếu bạn không biết ngày xử lý, sẽ phức tạp hơn vì bạn sẽ không biết chai rượu đã nằm trên kệ được bao lâu. Trong những trường hợp đó, có lẽ tốt nhất là bạn nên uống hết trong vòng một năm.
Bản phát hành trễ hạn
Nhiều ngôi nhà cũng đang phát hành những chiếc Champagnes không cổ điển đã bị lỗi thời. Krebiehl cho biết: “Các bản phát hành đặc biệt về giai đoạn muộn minh họa rõ ràng sự khác biệt giữa quá trình lão hóa trước và sau quá trình giảm cân”.
rằng nó có thể là một thử nghiệm thú vị khi nếm cùng một loại rượu Champagne NV với các ngày phân phối khác nhau.
Những lời khuyên cho cất rượu sâm panh của bạn :
- Trong ít hơn một tháng, lưu trữ đứng lên là tốt. Để lâu hơn, hãy đặt nó vào một giá rượu, để nó nằm ngang.
- Tránh xa ánh sáng chói
- Đảm bảo nhiệt độ phù hợp
