Xem cả hai bên của cuộc tranh luận về việc liệu thiết bị bảo quản rượu mới Coravin sẽ cách mạng hóa cách chúng ta uống rượu vang hay không, được lấy từ tính năng 'câu hỏi nóng bỏng' của chúng tôi trong số ra tháng 10 năm 2013 của Decanter ...
Một thiết bị có giá bán chỉ dưới 300 đô la Mỹ hứa hẹn sẽ trả lời hầu hết các câu hỏi liên quan đến rượu vang: khi nào thì mở chai đặc biệt đã nằm trong hầm rượu của bạn trong nhiều năm? Giờ đây, nếu chúng tôi tin những nhà sản xuất của Hệ thống tiếp cận rượu vang Coravin, bạn có thể thưởng thức từng chai, từng ly, trong khoảng thời gian vài tháng - thậm chí nhiều năm - mà không bị suy giảm chất lượng.
Nhà phát minh Coravin Greg Lambrecht, một kỹ sư và nhà phát triển thiết bị y tế, đã được truyền cảm hứng để tạo ra gizmo khi vợ ông đang mang thai và ông muốn tiếp tục thưởng thức loại rượu yêu thích của mình mà không cần uống cạn chai. Ông đã mất 13 năm để hoàn thiện ý tưởng của mình, thử nghiệm các loại khí và áp suất khác nhau trên các mẫu được rút ra vào các thời điểm khác nhau từ cùng một chai.
Coravin hoạt động bằng cách đưa một cây kim rỗng qua vỏ chai và nút chai (vì vậy nó không hoạt động trên nắp vặn) sau đó rút lượng rượu mong muốn vào ly. Khi rượu được lấy ra, chai được tạo áp suất bằng khí trơ argon, bảo vệ chất lỏng còn lại khỏi quá trình oxy hóa một cách tự nhiên. “Tôi muốn loại bỏ cụm từ“ quá ngon để uống ”khỏi ngôn ngữ tiếng Anh,” Lambrecht nói, người tuyên bố rằng ông thường có vài chai 'mở' trong nhiều năm cùng một lúc. 'Tôi đã uống một chai Château La Mission Haut-Brion năm 1961 với khoảng 14 người trong suốt bốn năm.'
Thiết bị Coravin trị giá 299 đô la (192 bảng Anh) đã giành được chiến thắng trước nhà phê bình rượu Hoa Kỳ Robert Parker cũng như chủ nhà hàng New York Joe Bastianich, một nhà đầu tư của Coravin, trong khi cựu giám đốc rượu vang của Christie’s Hong Kong Charles Curtis MW là ban cố vấn của Coravin
Đúng
Nếu bạn đang cố gắng thuyết phục công chúng uống rượu của Mỹ về giá trị của phát minh mới của mình, thì việc có Robert Parker ở bên sẽ rất hữu ích.
Lời chứng thực của nhà phê bình Hoa Kỳ là rõ ràng, mô tả Coravin là 'một thiết bị giết người' sẽ 'cách mạng hóa việc uống rượu vang'.
Những người đầu tiên áp dụng kinh doanh nhà hàng ở Mỹ cũng rất nhiệt tình. Gianpaolo Paterlini, giám đốc rượu vang tại nhà hàng Acquerello ở San Francisco, đã được tặng một trong những thiết bị này vài năm trước với tư cách là 'người thử nghiệm', nhưng nói rằng dù thế nào đi nữa ông cũng 'hoàn toàn sẽ mua một cái'.
Ông nói với Decanter: “Thực khách thích thú và ngạc nhiên trước công nghệ này. ‘Trong hơn sáu tháng sử dụng nó tại nhà hàng, chưa một thực khách nào có phản ứng tiêu cực…. Nó đã có một tác động tích cực rất lớn. '
Theo Dustin Wilson MS, giám đốc rượu tại nhà hàng Eleven Madison Park ở New York, các hệ thống bảo quản rượu khác 'không giữ một ngọn nến' đối với Coravin. Anh ấy nói: 'Tiềm năng mà tôi thấy ở Coravin là cho phép chúng tôi có cơ hội rót những loại rượu tuyệt vời - những loại rượu mà bình thường chúng tôi không bao giờ có thể rót bằng ly - mà không phải lo lắng hay lo lắng về việc hư hỏng nếu toàn bộ chai không được bán kịp thời. thời trang.'
Đừng
Coravin đã được đón nhận nồng nhiệt hơn ở phía bên này của Đại Tây Dương, mặc dù cho đến nay rất ít người ở Anh sử dụng một trong những thiết bị này.
Tại nhà buôn rượu The Sampler, nơi sử dụng máy lấy mẫu Enomatic, người đồng sáng lập Jamie Hutchinson cho rằng Coravin sẽ không quan tâm đến các nhà bán lẻ. 'Tôi có thể thấy nó có thể được một số ít nhà sưu tập quan tâm, nhưng khó hơn để thấy một sự hấp dẫn hàng loạt', ông nói. 'Cá nhân tôi, khi tôi muốn uống một ly rượu vang, tôi mở một chai và nếu chúng tôi không uống hết vào đêm hôm đó, tôi sẽ cất nó vào tủ lạnh và uống hết vào ngày hôm sau.'
wyatt đậm và đẹp
Nhà bán lẻ Fellow ở London, Vagabond cũng sử dụng Enomatics và giám đốc điều hành Stephen Finch cho rằng công nghệ Coravin 'nói rộng ra là rất giống'.
Tuy nhiên, ông nói, tránh quá trình oxy hóa không phải là vấn đề duy nhất - khi mức độ chai giảm xuống, sự khuếch tán của các khí hòa tan trong rượu có thể dẫn đến việc nó bị 'chết đi' Vì lý do này, Vagabond loại bỏ các chai khi mức của chúng giảm xuống dưới một điểm nhất định.
Finch mô tả Coravin là 'hấp dẫn và đáng khen ngợi', nhưng có những nghi ngờ riêng về khả năng bảo quản.
Và Hutchinson tổng kết: 'Có nhiều người chỉ muốn một ly không? Họ không có bất kỳ người bạn nào? '
Do Decanter viết kịch bản
