- Tạp chí: Số tháng 5 năm 2018
- Truyền thuyết rượu vang
Một 'loại rượu nổi bật' ...
Huyền thoại rượu vang: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Ý
Chai được sản xuất 50.000
Thành phần 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Năng suất 30hl / ha
Rượu 13%
Giá phát hành 27.800 đã đọc
Giá hôm nay £ 85,40
Một huyền thoại bởi vì…
Silvio Jermann luôn sáng tạo. Mặc dù ông đã sản xuất ra nhiều loại rượu vang đặc trưng của vùng Collio ở Friuli, nhưng ngay từ đầu ông đã tạo ra các loại rượu pha trộn.
Dễ dàng nổi tiếng nhất trong các loại rượu của ông là loại Tunina pha trộn Vintage, được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1975. Tất cả các giống được sử dụng cho Tunina đều được chọn cùng nhau. Năng suất được giữ thấp hơn mức trung bình của Friuli hào phóng, và nho được hái muộn hơn khoảng hai tuần so với các giống trắng khác, để tạo thêm sự phong phú.
Rượu lấy theo tên của cả chủ sở hữu trước đây của bất động sản tên là Antonia, được biết đến bởi Tunina nhỏ bé ở địa phương và một thống đốc cùng tên của Venice, một trong những người tình của Casanova.
ava có rời bệnh viện đa khoa không
Nhìn phía sau
Nơi nghỉ này được thành lập vào năm 1881, bởi tổ tiên của Jermann đến từ Áo và Slovenia. Jermann luôn được coi là một người hiện đại hóa thời thượng sau khi hoàn thành chương trình nghiên cứu khoa học, anh đã nhận việc ở Canada khi cha anh phản đối những thay đổi mà anh đề xuất tại nhà máy rượu. Tuy nhiên, cá ngừ là sự tái hiện của sự pha trộn truyền thống.
Những người trồng trọt ở Áo đã sản xuất hỗn hợp ruộng từ lâu, nhưng chúng thường nặng và thiếu độ tươi. Thách thức của Jermann là giữ được sự phong phú và phức tạp mà không tạo ra một loại rượu có thể bị nhão hoặc dễ bị oxy hóa. Ông bị ảnh hưởng bởi nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng của Friuli, Mario Schiopetto, người có loại rượu vang báo hiệu sự trở lại với phong cách sản xuất rượu tinh khiết hơn, sạch sẽ hơn.
Rượu vang
Đây là một món đồ cổ điển tuyệt vời trên khắp Friuli. Băng giá vào tháng Tư làm giảm vụ mùa, nhưng mùa hè rất khô hạn, dẫn đến việc thu hoạch muộn những trái nho rất khỏe mạnh.
Kẻ khủng bố
Vintage Tunina được sản xuất từ hỗn hợp thực địa trong một vườn nho rộng 16ha trên Ronco del Fortino, được trồng trên đất chủ yếu là đá marl và đá sa thạch. Mật độ cao từ 6.000 đến 7.000 cây nho trên một ha.
Rượu
Sauvignon Blanc và Chardonnay là thành phần chính, cũng như các liều lượng khác nhau của Ribolla Gialla, Malvasia và Picolit. Tất cả nho được hái cùng nhau, vào cuối mùa, ép thành từng chùm, và lên men cùng nhau như một hỗn hợp thực địa. Kiểm soát nhiệt độ nhằm mục đích kéo dài quá trình lên men và chiết xuất hương vị tối đa.
Mặc dù đã có một số quá trình lão hóa gỗ sồi kín đáo trong những năm gần đây, nhưng vào những năm 1990, Tunina Vintage không được làm gỗ, nó đã bị lão hóa lâu hơn bình thường trên chất liệu mịn và được đóng chai mà không cần ổn định lạnh vài tháng sau khi các loại da trắng khác của Jermann.
Các phản ứng
Cá ngừ đã được đánh giá cao bởi sách hướng dẫn rượu vang Ý Tôm đỏ là loại rượu ngon nhất trong năm, đã củng cố danh tiếng của Jermann. Ấn bản năm 1999 cho biết: 'Năm 1997 khẳng định sự tuyệt vời của loại rượu vang nổi bật này: một hương vị tuyệt vời, phức hợp với những gợi ý của lá cà chua và trái cây hỗn hợp ... Một khẩu vị tương đương và một bản giao hưởng vô tận của hương vị trái cây trên nền kết cấu đầy đặn nhưng thanh lịch.'
rượu gì để phục vụ với giăm bông
Vào năm 1999 Người say mê rượu bình luận: ‘Mũi giống quả dưa, gân guốc. Đầy trong miệng, cay nhẹ và kết thúc lâu dài. Bây giờ chặt chẽ, cần thời gian để mở ra và bộc lộ sức hấp dẫn của nó. '
Sau khi nếm thử 30 loại Tunina vào năm 2017, Jermann đã lưu ý trong một cuộc phỏng vấn trên YouTube rằng năm 1979 và 1997 đã gây ấn tượng đặc biệt với anh. Richard Baudains, cũng có mặt tại buổi nếm thử, rất hào hứng: 'Mũi với mật ong keo, cảm ứng của cây sultana, trái cây nhiệt đới, hoa ép, chút mùi xăng giống Riesling ... Tác động lớn đến vòm miệng, trái cây chín mọng, tiến triển lớn, phức tạp lâu dài hoàn thành.'
