- Truyền thuyết rượu vang
Vin de Constance 1986 là một huyền thoại vì…
Constantia là một trong những loại rượu ngọt nổi tiếng và đắt tiền nhất trong thế kỷ 18 và 19.
Jane Austen và Charles Baudelaire đã đề cập đến rượu vang trong các bài viết của họ, và nó được những người như Frederick Đại đế, Napoléon Bonaparte, George IV của Anh và Otto von Bismarck ưa chuộng. Hầu hết những người may mắn được nếm thử những chai rượu thế kỷ 19, bao gồm cả Michael Broadbent, đều cho rằng Constantia đã được củng cố.
nút chai bị mắc kẹt trong chai rượu
Sự bùng phát của phylloxera vào cuối thế kỷ 19 đã chấm dứt hoạt động sản xuất, và cùng với đó là các chi tiết chính xác về cách nó được tạo ra. Tuy nhiên, vào những năm 1980, Duggie Jooste của điền trang Klein Constantia, cùng với nhà sản xuất rượu Ross Gower, đã quyết tâm cố gắng tạo lại rượu nguyên bản.
Ý tưởng lần đầu tiên được đề xuất bởi giáo sư trồng nho Chris Orffer. Công thức của ông đã chứng tỏ một thành công lớn, với chất lượng ổn định trong những năm qua. Năm 1986 là năm sản xuất đầu tiên, nhưng loại rượu đó chưa bao giờ được phát hành thương mại, vì gia đình Joostes không biết rượu sẽ thành công như thế nào. Chiếc chai đặc biệt, vẫn còn sử dụng được, được thiết kế ở Ý.
-
John Stimpfig nếm Vin de Constance 2012
Nhìn phía sau
Klein Constantia là một trong những bất động sản ban đầu ở vùng Constantia gần Cape Town. Nó là một phần của khu đất rộng hơn 900 ha được tạo ra vào năm 1685 bởi Simon Van der Stel, người đã trồng nho ở đây. Lịch sử lâu đời của nó giải thích lý do tại sao các nhà sản xuất Nam Phi lại căng thẳng khi họ được bảo trợ mô tả là bất động sản ‘Thế giới mới’. Constantia dường như đã xuất hiện lần đầu tiên ở Châu Âu vào những năm 1720. Gia đình Jooste, người đã bán tài sản vào năm 2011, là một người trông coi khu đất đáng ngưỡng mộ, một trong những gia đình tốt nhất trong khu vực.
Rượu vang
Năm 1986 được nhớ đến như một cổ điển ngon cho rượu vang đỏ ở Cape. Điều kiện rất khô vào tháng Giêng và tháng Hai dẫn đến sự chín sớm và điều kiện hoàn hảo để Muscat de Frontignan hình thành nho khô hoàn hảo.
Kẻ khủng bố
Rượu được làm từ Muscat de Frontignan (hay còn gọi là Muscat à Petits Grains) và được hái rất chín và không bị viêm da. Tám ha cây nho được trồng vào năm 1983 trên một sườn dốc với các loại đất khác nhau: sa thạch ở trên cao hơn, đất sét và đá granit phân hủy ở giữa, và cát bên dưới. Đối với cây nho năm 1986 đầu tiên, hầu hết cây trồng được tỉa thưa để không gây căng thẳng cho các cây non và một số ít được để lại để trưởng thành trên dây leo cho đến khi trời mưa.
những ngày trong cuộc sống của chúng ta người xay xát marci
Rượu
Rất ít thông tin về cách sản xuất rượu cổ điển năm 1986, nhưng thu hoạch nhỏ sẽ được nghiền trên vỏ trước khi ép cứng được thiết kế để chiết xuất không chỉ đường và hương vị mà còn cả tannin, làm cho rượu thành phẩm có kết cấu hơn.
Rượu được lên men trong hai thùng 500 lít và ủ trong 18 tháng trước khi đóng chai. Không có chất tăng cường và quá trình lên men tự nhiên dừng lại do lượng đường và rượu cao.
Trong các loại nho hiện nay, nho được hái theo nhiều giai đoạn khác nhau để mang lại nhiều loại đường và mức độ axit. Mỗi mẻ được làm bằng nhiều phương pháp khác nhau: một số được lên men trên da, trong khi những mẻ khác được ướp trong hai tuần.
rượu bourbon ngon nhất cho công thức cổ điển
Sau đó, rượu thành phẩm được ủ trong thùng lên đến năm năm, cung cấp một quá trình oxy hóa nhẹ tạo nên đặc tính ổn định nhưng phức tạp như đặc trưng của Vin de Constance.
Các phản ứng
Vì rượu chưa bao giờ được phát hành, các bình luận in ra rất khan hiếm. Nhà văn rượu người Nam Phi Angela Lloyd đã nếm thử loại rượu này vào năm 2002 và viết: ‘Mật ong tươi và bó chanh đậm đà, nồng nàn. Racy, axit khoáng tạo nên sự trong trẻo sống động cho trái cây phong phú, kết cấu mượt mà. Số dư tuyệt vời. Sạch sẽ, dài. Trẻ trung đáng kinh ngạc. '
Một vài năm sau, nhà sản xuất rượu vang Tuscan Sebastiano Castiglioni của Querciabella đã mua lại một số trường hợp tại cuộc đấu giá Nederburg, vì vậy có thể có thêm nhiều chai để nếm thử. Vào năm 2014, nhà sản xuất rượu Klein Constantia Matthew Day đã mang một chai đến London để nếm thử.
Tôi ghi nhận: ‘Mũi cam caramel giật mình, khói, một chút rancio, sống động. Loại trung bình, nồng độ vừa phải, độ chua tốt, có dấu vết của quá trình oxy hóa, nhưng rực rỡ, với một số loại trái cây nhiệt đới. Kết thúc đẹp mắt, độ dài tốt. '
là người mới chiến thắng để lại tuổi trẻ và năm 2019 không ngừng nghỉ
Sự thật
Chai được sản xuất 950 chai 500ml
Thành phần 100% Muscat de Frontignan
Năng suất 3,3hl / ha
Rượu 13,7%
Giá phát hành Không được bán, nhưng năm 1987 là ZAR22 xuất xưởng (khoảng £ 6,80)
Giá hôm nay N / A
Hơn Truyền thuyết rượu vang :
Huyền thoại rượu vang: Meerlust, Rubicon 1995
Cơ sở kinh doanh cổ kính này là một trong những cơ sở đầu tiên ở Nam Phi cung cấp hỗn hợp chất lượng cao theo phong cách Bordeaux
Truyền thuyết rượu vang: Tyrrell’s, Vat 1 Semillon 1994
Không có rượu vang nào được trao nhiều huy chương hơn trong các chương trình biểu diễn ở Úc ...
