- Độc quyền
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Rượu vang sủi được sản xuất ở vùng Limoux, tây nam nước Pháp có từ thời La Mã với một số người cho rằng tên gọi này đã sản xuất ra loại rượu vang trắng sủi bọt đầu tiên của đất nước từ rất lâu trước khi Rượu sâm banh khu vực được hoan nghênh quan trọng.
Cuộn xuống để xem 8 ghi chú và điểm số của rượu Limoux sủi bọt
Vùng Limoux nằm ở chân phía đông của dãy núi Pyrenees với những vườn nho được phân loại ở Aude département. Gió mạnh và địa hình độc đáo đã định hình nên phong cách rượu vang chịu ảnh hưởng của Địa Trung Hải và Đại Tây Dương, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình chín chậm, đều của nho làm rượu vang trắng của vùng.
Mặc dù vị trí của nó ở Languedoc, nó mát hơn và ẩm ướt hơn hầu hết các vùng rượu vang khác ở miền nam nước Pháp và các vườn nho được trồng tối ưu ở độ cao trên các sườn núi càng có lợi cho điều kiện phát triển sản xuất rượu vang nhẹ với độ tươi và ngon.
Trong khi khu vực vẫn sản xuất rượu vang trắng và đỏ theo phân loại Limoux AOC, thì khu vực này lại chiếm ưu thế bởi sản xuất rượu vang sủi bọt với tên gọi Blanquette de Limoux, được thành lập vào năm 1938, Méthode Ancestrale và Crémant de Limoux, được thành lập vào năm 1990.
Blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux là phong cách truyền thống và đặc biệt nhất bao gồm chủ yếu từ giống nho địa phương Mauzac cung cấp hương thơm của cỏ mới cắt, vỏ táo thơm một số tương tự như hương vị rượu táo. Trong khi những loại rượu này có thể là sự pha trộn của ba giống nho, ít nhất 90% phải là Mauzac với sự cân bằng được tạo thành từ Chardonnay và Chenin Blanc. Ở địa phương, nho Mauzac được gọi là Blanquette và được dịch là 'màu trắng nhỏ' trong ngôn ngữ Địa phương.
Một loại rượu sủi bọt có độ cồn thấp hơn, ngọt hơn cũng được sản xuất có tên là Blanquette Méthode Ancestrale và được làm từ 100% Mauzac. Những loại rượu này không bị hỏng do đó sẽ xuất hiện vẩn đục với các hạt cặn hoặc men chết có trong rượu.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux là một phong cách riêng biệt, mang tính quốc tế hơn với Chardonnay và Chenin Blanc là giống chính và Mauzac và Pinot Noir được sử dụng làm nho phụ.
Điều thú vị là Limoux có một số cây nho Chardonnay lâu đời nhất và được săn lùng nhiều nhất ở miền nam nước Pháp, mang lại cho những loại rượu này sự phong phú và phức tạp.
Tùy thuộc vào các nhà sản xuất giống chủ đạo có nhiều lựa chọn cho hỗn hợp cuối cùng, do đó Crémant de Limoux có thể chứa lượng Chardonnay tối thiểu và tối đa 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% và Pinot Noir 0- 10%.
Crémant như một thuật ngữ đã được giới thiệu cho rượu vang sủi không phải Champagne ở Pháp và Limoux sản xuất một số chất lượng và giá trị tốt nhất trong nước với hầu hết các chai được bán lẻ với giá từ £ 9,50 / $ 12,50 - £ 15 / $ 18.
merlot ướp lạnh hoặc nhiệt độ phòng
Hợp tác xã Limoux
Giống như nhiều vùng sản xuất rượu vang ở Pháp, Limoux chịu sự chi phối của một hợp tác xã quyền lực hoạt động với thương hiệu Aimery và Sieur d’Argues. Nó bao gồm hơn 200 người trồng rượu và sản xuất 63% rượu vang sủi của khu vực - tổng cộng 6,5 triệu chai mỗi năm, nhiều người tìm thấy rượu của họ trong các siêu thị.
Mặc dù có hơn 2.000ha nho nhưng nho được hái bằng tay và kiểm tra chất lượng ở mọi bước. Ví dụ, khi sản xuất Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, rượu vang được giữ nguyên trong 12 tháng trước khi xuất xưởng, nhiều hơn mức tối thiểu ba tháng, để cải thiện chất lượng và độ đẹp của bong bóng.
Loại rượu nhẹ này hoàn hảo như một loại rượu khai vị với hương vị hoa tươi và táo xanh trong khi Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux và Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV lý tưởng để kết hợp với thức ăn vì hàm lượng Chardonnay mang lại cho rượu nhiều cấu trúc, hình thể và sức mạnh .
Ngoài ra còn có các lựa chọn màu hồng phấn - một trong những loại thị trường phát triển nhanh nhất của Sieur d’Arques, chứng kiến doanh số bán hàng tăng 30% so với cùng kỳ năm ngoái, giám đốc xuất khẩu Emile Geli cho biết.
‘Hạng mục đang thực sự bùng nổ. Trước đây, chúng tôi chỉ bán hàng trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 9 nhưng giờ đây, chúng tôi nhận thấy nhu cầu trong suốt cả năm, từ tháng 1 đến tháng 12. Chúng tuyệt vời như món khai vị nhưng cũng rất hiệu quả với thức ăn. '
Họ tạo ra một màu hồng cho dòng Tesco Finest được pha trộn sau khi ép và giữ trong 12 tháng. Được làm bằng 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc và 20% nho Pinot Noir với 7-8g đường dư, nó sạch và khô mang đến hương vị quả mâm xôi và dâu tây sắc nét với bọt tinh tế.
Một loại Crémant de Limoux Rosé khác đến từ nhà sản xuất Paul Mas của Languedoc - Château Martinolles NV được làm với 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc và 10% Pinot Noir và được ủ từ 12-18 tháng trong chai cho lần lên men thứ hai để tạo ra cấu trúc nhà sản xuất rượu Bastien Lalauze giải thích.
‘Chúng tôi có hương vị của quả dâu rừng và dâu tây với độ pH thấp là 3, tạo ra một độ axit tốt, với độ tròn và độ phức tạp đến từ quá trình già hóa. Chúng tôi cũng điều chỉnh nhiệt độ của hầm rượu lâu năm để đảm bảo rượu vang có những bọt nhỏ nhưng dai dẳng trong các loại rượu vang tạo thành ', ông nói. Loại rượu này được bán lẻ với giá khoảng £ 10 / $ 13 khiến nó trở thành một lựa chọn rượu vang sủi có giá trị lớn.
Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV hiện có Giảm giá 25% tại Waitrose cho đến ngày 25/08/2020, với giá bán 8,99 bảng một chai hoặc 53,94 bảng cho mỗi hộp sáu.
