Vườn nho của Domaine Comte Abbatucci ở Corsica. Tín dụng: Claude Cruells / Abbatucci
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Jane Anson khám phá các giống nho bản địa của Corsica với sự giúp đỡ của chủ nhà máy rượu địa phương Jean-Charles Abbatucci và nhận thấy quần đảo là một trong những nơi thú vị nhất để uống rượu vang ở Pháp.
Khám phá rượu vang ở Corsica: Hướng dẫn ngắn gọn
Corsica là một bữa tiệc của nho bản địa. Nó có một số giống đặc biệt nhất của bất kỳ vùng lãnh thổ nào ở Pháp - bao gồm sơ lược: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Gentile, Genovese và Carcaghjolu.
Chúng ta có thể cảm ơn Antoine, cha của Jean-Charles Abbatucci vì thực tế là nhiều người trong số họ sống sót. Từ năm 1960 trở đi, ông bắt đầu đi du lịch đảo, nói chuyện với nông dân và lấy cành giâm từ những cây nho dại mà họ trồng trong những khoảng đất bỏ hoang, cuộn tròn quanh những cây cổ thụ, trong những góc bị lãng quên trong trang trại của họ.
Cơ quan tên gọi quốc gia của Pháp gọi Corsica là vùng đất của 'huyền thoại và ma thuật'
Abbatucci đã thực hiện nhiệm vụ tại Domaine Comte Abbatucci, chủ trì viện bảo tồn của ông về 18 giống màu đỏ và trắng và, trong số những thứ khác, ghép những giống cổ này lên gốc ghép của những cây nho điển hình hơn ở 'lục địa Pháp' như Carignan, Cinsault và Grenache mà ông cha trồng vào những năm 1950, giống như nhiều người khác trong những năm sau khi chế độ thực dân Pháp ở Bắc Phi chấm dứt và làn sóng người di cư đến Corsica. Việc ghép gần đây, về cơ bản, là cách của ông, loại bỏ cái mới để thay thế bằng cái cũ.
Ông nói: “Tuổi của cây nho rất quan trọng đối với chất lượng rượu vang”. ‘Những loại cũ thực sự tạo ra sự khác biệt cho hương vị cuối cùng trong ly. Vì vậy, tôi giữ lại bất kỳ rễ cũ nào để ghép vào. '
Grimm mùa 6 tập 5
Cơ quan tên gọi rượu vang chính thức của Pháp, INAO (Institute National de l’Origine et de la Qualité) công nhận rõ ràng Corsica đặc biệt như thế nào. Tài liệu chính thức về các quy tắc tên gọi mô tả lãnh thổ khá thơ mộng như một vùng đất của 'lịch sử nhưng cũng của truyền thuyết và ma thuật'.
Tuy nhiên, tên gọi chính của hòn đảo, AOC Corse, tuyên bố rằng rượu vang trắng phải được tạo thành từ tối thiểu 75% Vermentinu (Vermentino trong phương ngữ địa phương) và tối thiểu 50% màu đỏ của Nielluccio (giống hệt về mặt di truyền với Sangiovese nhưng hoàn toàn khác quay trong những loại đất này) và Sciaccarello (ở đây được gọi là Corsican pinot noir).
Chính điều này đã thuyết phục Abbatucci từ bỏ AOC và đóng chai rượu vang của mình với tên gọi Vin de France.
'Tôi không phản đối ý tưởng về tên gọi. Tôi đã đại diện cho Corsica tại INAO và đấu tranh để các giống Corsica cũ được đưa vào AOC, nhưng sau đó tôi bắt đầu lo lắng vì thiếu sự tôn trọng và cân nhắc dành cho chúng. Anh ấy đặc biệt bị xúc phạm bởi các điều khoản của AOC quy định rằng không quá 10% hỗn hợp có thể đến từ Biancu Genile, Codivarta và Genovese cho người da trắng, và không quá 10% Aléatico, Carcajolo Nero và Minustello cho người da đỏ
“Lúc đầu, tôi không rời bỏ hoàn toàn, tôi chỉ bắt đầu Bộ sưu tập Cuvée gồm các giống cũ và đóng chai chúng với tên gọi Vin de France. Nhưng năm năm trước, tôi đã quyết định hệ thống này quá hạn chế, quá hạn chế. Chúng ta đang ở trong thời kỳ mà nông nghiệp đang biến mất và chúng ta cần ủng hộ những truyền thống giúp chúng ta trở thành con người của chính mình.
chị vợ mùa 13 tập 11
Nhưng không phải chính trị đã khiến Abbatucci trở thành một nhà sản xuất rượu thú vị như vậy. Thậm chí không phải là anh ấy đã làm việc theo phương pháp sinh học trong 17 năm qua, kể từ năm 2000, và anh ấy đã đạt đến mức nổi tiếng đến mức anh ấy đã trở thành một địa điểm hành hương cho những người nông dân sinh học khác.
Thay vào đó, có lẽ chính phẩm chất không ngừng nghỉ của anh ấy đã tạo nên sự khác biệt.
“Tôi là người quan sát rất nhiều,” anh nói. 'Tôi không phải là một nhà khoa học, tôi không có bằng cấp cao, nhưng khi tôi nhìn xung quanh tôi, tôi thấy cây cối mọc hoang dại, những cây vả Barbary ở Corsica cho ra rất nhiều quả mà không cần tưới nước và không hề bị căng thẳng, và tôi nhận ra đó là bởi vì con người không tham gia '.
‘Tôi quan tâm đến việc biết người xưa làm việc như thế nào. Ở Corsica, chúng tôi có 2.500 năm lịch sử làm rượu, vì vậy chắc hẳn đã có những kỹ thuật trồng nho thành công. Có những cây dây leo ở khắp mọi nơi tại một thời điểm và tôi muốn biết tại sao và cách chúng đối phó.
luật & trật tự: đơn vị nạn nhân đặc biệt mùa 18 tập 8
Cùng với các thí nghiệm tạo ra tiêu đề như đưa các ca sĩ Corsican truyền thống vào vườn nho để trồng cây của anh ấy là một loạt các thử nghiệm nhỏ hơn. Một trong những điều thú vị nhất là công việc của anh ấy với nước biển.
“Chúng tôi có ảnh hưởng hàng hải ở Ajaccio,” ông nói, “với ảnh hưởng của không khí mặn, và tôi muốn nâng cao lợi ích của nó. Trong vài năm qua, tôi đã xử lý trên lô cây nho bằng nước biển đã được kích hoạt bằng kỹ thuật sinh học. Không có phương pháp điều trị nào khác - không có lưu huỳnh, không có đồng, không có gì - ngoại trừ 200 lít nước biển động, được lấy và bón cho những cây nho 15 năm tuổi mới chỉ được xử lý bằng phương pháp sinh học. Những cây nho vẫn hoàn toàn khỏe mạnh trong suốt, tốt hơn những mảnh đất lân cận và tôi đang mở rộng phương pháp điều trị trong năm nay '.
Hàng dây leo Domaine Comte Abbatucci ở Corsica. Tín dụng: Paul Cruells / Abbatucci
Tôi tin rằng hiện tại đây là một trong những điểm đến rượu vang thú vị nhất ở Pháp
Tiếp theo là trồng một bất động sản mới với sự hợp tác của giám đốc kỹ thuật và người bạn Emmanual Gagnepain của anh ấy, thậm chí còn gần biển hơn, ngay ở giữa Corsican maquis (vùng đất cây bụi) trên vùng đất hoàn toàn còn nguyên sơ. “Chúng tôi chỉ trồng một ha trong năm nay, với các giống Corsican cũ, nhưng dự kiến sẽ lên đến 10 ha trong vài năm tới. Địa điểm này ở độ cao 650 mét so với mực nước biển, không giống như vườn nho của chúng tôi ở thung lũng Taravo, vì vậy sẽ thu được nhiều hơn nữa sự tươi mát cần thiết từ vị trí trên đảo của chúng tôi. Đây là điều kỳ diệu của Corsica, và là may mắn lớn của chúng tôi.
Càng nếm thử Corsica, tôi càng tin rằng đây là một trong những điểm đến rượu vang thú vị nhất ở Pháp. Các nhà sản xuất rượu ở đây vẫn bán phần lớn sản lượng của họ trong những tháng mùa hè (một số ước tính lên tới 80%) cho khách du lịch, nhưng một số thứ thiết yếu đã thay đổi trong những năm gần đây. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, đây là những loại rượu vang tuyệt vời mang lại cảm giác hưng phấn cho hệ thống.
Abbatucci rõ ràng là tại sao. “Tôi luôn đúng với lời nói của mình đối với những cây nho và rượu vang của tôi. Tôi không lừa gạt. Có một nơi cho tất cả mọi người, nhưng tôi có chỗ của riêng mình và sẽ bảo vệ nó '.
Domaine Comte Abatucci cuvée General Collection of the Revolution 2014 Vin de France
Một sự pha trộn của Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca và Vermentinu được trồng trên sườn đá granit. Màu rơm cực kỳ nhạt, làm cho cú đấm của hương vị trên đòn tấn công trở nên bất ngờ rực rỡ. Món này đậm đà và nhiều kem với các loại gia vị cam quýt, lê và garrigue nhưng lại được tạo ra ngay lập tức với một đường nối đẹp mắt của độ chua khiến vòm miệng khô như xương. Có tuổi trong thùng gỗ sồi cỡ lớn 600 lít, không gỗ sồi mới. 13% abv. 93 điểm / 100
Jane Anson hiện đang viết một cuốn sách về rượu vang sinh học.
Queen of the south mùa 1 tập 8
Các cột khác của Jane Anson trên Decanter.com:
Tín dụng: Alamy Kho ảnh / sataporn jiwjalaen Tín dụng: Alamy Kho ảnh / sataporn jiwjalaen
Anson vào thứ Năm: Bordeaux 2007, Mười năm trôi qua
Jane Anson tìm hiểu xem những năm 2007 của Bordeaux đang có mùi vị như thế nào ...
Rượu vang Bordeaux 2006 nên uống bây giờ - Jane Anson
Jane Anson chọn sáu loại rượu Bordeaux từ loại cổ điển năm 2006 để uống ngay bây giờ ...
Trang viên mới của nhà sáng lập Alibaba Jack Ma ở Bordeaux: Château de Sours. Tín dụng: Château de Sours
Liệu thay đổi luật của Trung Quốc có ảnh hưởng đến việc mua vườn nho?
Jane Anson cân nhắc thị trường toàn cầu trong bối cảnh các quy tắc mới ...
Nhãn cho rượu vang California mới của Randall Grahm. Tín dụng: Popelouchum
