Đường mòn ẩm thực: Ăn ở đâu ở New Orleans- Winestealssd.com

Báo chí Pháp

Điểm nổi bật

Thành phố phía nam của linh hồn và gia vị, New Orleans nổi tiếng với ẩm thực Creole và Cajun. Decanter.com đã hợp tác với Lonely Planet và cuốn sách mới nhất của nó, Đường mòn thức ăn , mang đến cho bạn những địa điểm ăn uống tốt nhất để thưởng thức hương vị lịch sử và văn hóa ...

Louisiana là một nồi nấu ăn nóng hổi của ảnh hưởng của người nhập cư và thuộc địa, thể hiện ở địa phương của New Orleans về ẩm thực Creole, và ở vùng vịnh của Cajun Country gần đó.

Bản đồ các địa điểm ăn uống ở New Orleans (một số không có trong khung)

Bảo tàng Đồ ăn & Đồ uống Miền Nam

Để bắt đầu hành trình ẩm thực phía Nam của bạn, hãy đến New Orleans ' Bảo tàng Đồ ăn & Đồ uống Miền Nam trong Trung tâm thành phố , bảng xếp hạng di sản ẩm thực của miền nam Hoa Kỳ. Vào giữa những năm 1800, địa điểm này là nơi có Chợ Dryades , một chợ nông sản phục vụ cho người Mỹ gốc Phi và những người nhập cư Do Thái, Đức và Ý.

Ăn uống ở đâu ở Sonoma County

Điểm nổi bật bao gồm các đồ tạo tác từ Antoine's - nhà hàng hoạt động liên tục lâu đời nhất ở Hoa Kỳ do cùng một gia đình điều hành - mở ở New Orleans vào năm 1840, và là bản sao của Khu phố Pháp vẫn đứng Nhà cổ Absinthe như nó đã xuất hiện vào những năm 1890. Một thời, loại rượu mạnh có màu xanh lá cây này, nổi tiếng với các đặc tính gây ảo giác, được những người dân địa phương New Orleans yêu thích vui vẻ yêu thích đến mức thành phố này đã trở thành thủ đô uống rượu bia của Hoa Kỳ.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

người chiến thắng masterchef mùa 6

Điện thoại +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Nhà hàng Dooky Chase

Đối với bữa trưa, hãy đến Dooky Chase bên trong Tremé - Khu phố người Mỹ gốc Phi lâu đời nhất của New Orleans. Năm 2016, đầu bếp Leah Chase, người vẫn ở trong bếp ở tuổi 90, đã được trao giải thưởng thành tựu trọn đời do Quỹ James Beard có uy tín của Hoa Kỳ trao tặng và thực phẩm Creole của cô ấy là thực tế: ớt nhồi, jalapenos nhồi và gà nhồi, món hầm, jambalaya và dầu hào. Món ăn đặc trưng của New Orleans này có nguồn gốc từ Pháp và Tây Ban Nha, cũng như ảnh hưởng từ châu Phi, và chủ yếu xuất phát từ những người định cư thành thị, người da trắng và da đen, và con cháu của họ.

Là một điểm tụ họp cộng đồng ở Tremé từ năm 1941, Dooky Chase đã tiếp đón các nhà lãnh đạo và tổng thống dân quyền. Xúc xích nóng và gà rán được tổ chức tại bữa trưa tự chọn phong phú trong phòng ăn được trang trí bằng các tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc của người Mỹ gốc Phi.

Những quán rượu hàng đầu ở LA được lựa chọn bởi Ray Isle

Thực đơn cũng có đậu đỏ và cơm, một món ăn đơn giản theo truyền thống được phục vụ trên khắp New Orleans vào các ngày thứ Hai - ngày giặt là dành cho những người nội trợ khi đó quá bận rộn để nấu nướng.

2301 Orleans Ave, Tremé

Điện thoại +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Bakery & Tavern

Kết thúc ngày đầu tiên với một tác phẩm kinh điển của New Orleans: po’boy. Món sandwich lộn xộn gồm bánh mì Pháp - được nướng tại địa phương và hơi dai - được nhồi với thịt bò nướng, hàu chiên hoặc tôm chiên, được sinh ra trong thời kỳ suy thoái khi hai cựu công nhân xe điện mở một cửa hàng cà phê và bánh sandwich trong một cuộc đình công trên đường xe điện ở New Orleans. Hai người đổ đầy bánh mì của họ với nước thịt bò và khoai tây cắt lát và đưa chúng miễn phí cho các tiền đạo, và thế là một huyền thoại ẩm thực của New Orleans đã ra đời.

Món ngon nhất là ăn kèm với sốt mayonnaise, cà chua, rau diếp cắt nhỏ và dưa chua. Hôm nay, Parkway Bakery & Tavern trong Trung tâm thành phố nổi tiếng với món po’boy bò nướng, một hỗn hợp nước sốt trên một chiếc bánh mì giòn. Đối với bữa tối, hãy ghé vào quán rượu cổ điển và thưởng thức một ly cocktail trong bữa ăn của bạn, hoặc gọi món tại quầy ở phía sau và tham gia một bàn ăn chung. Khăn ăn là một điều cần thiết tuyệt đối.

538 Hagan Ave, Mid-City

Điện thoại +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Trường dạy nấu ăn New Orleans

Bắt đầu ngày thứ hai của bạn tại điểm nổi tiếng Trường dạy nấu ăn New Orleans bên trong Khu phố Pháp cho một bài học về nấu ăn Cajun và Creole. Đặt trước một lớp học thực hành hoặc tham gia buổi giới thiệu nấu ăn Ẩm thực, Vui nhộn & Văn hóa dân gian hàng ngày - một buổi học kéo dài 2 tiếng rưỡi với cảm giác như phòng khách, trong đó các đầu bếp giải trí cho sinh viên bằng những câu chuyện gắn liền với lịch sử khu vực và ẩm thực, trong khi chuẩn bị một bữa ăn giá vé miền nam Louisiana cổ điển.

Những quán rượu hàng đầu ở New York

Đây là một cơ hội tuyệt vời để xem cách người dân địa phương chế biến kẹo cao su, một món hầm đầy gia vị được phục vụ trên cơm hấp, thường là hải sản, xúc xích hoặc gà. Nước thịt đậm đặc của món hầm đôi khi được làm với đậu bắp, một loại rau có vỏ dẻo được các nô lệ Tây Phi mang đến New Orleans. Jambalaya, một món cơm tương tự như món cơm thập cẩm của Tây Ban Nha, là một món ăn yêu thích của tầng lớp khác. Bản trình diễn kết thúc với cơ hội ăn bữa ăn mà bạn vừa xem được nấu chín.

524 St Louis Street, Khu phố Pháp

Điện thoại +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Đồ tể lợn

Những lát thịt bò nướng mềm mọng nước được bày ra từ bún. Trứng chiên, pho mát lộn xộn và nước sốt hấp dẫn tràn vào nguồn cấp dữ liệu Instagram. Đúng vậy, bánh mì kẹp là vua tại cửa hàng bán thịt, cửa hàng bán thịt và quầy rượu sang trọng mộc mạc của Chef Donald Link ở Quận kho hàng . Đó là một bữa tối đơn giản nhưng thỏa mãn sau một buổi chiều lang thang tại các viện bảo tàng gần đó. Thịt và xúc xích làm tại nhà là những ngôi sao tại cửa hàng bán thịt, nơi bán các món yêu thích của Cajun như xúc xích andouille, một loại xúc xích heo hun khói cay thường được tìm thấy trong kẹo gumbo và tasso, một loại thịt lợn thơm ngon dùng để tạo hương vị cho kẹo gumbo, jambalaya, và đậu đỏ và gạo.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Điện thoại +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Phố Freret

Cure bar cocktail

Kết thúc một ngày với một chuyến đi đến Phố Freret , nơi có một loạt các nhà hàng, quán bar và địa điểm âm nhạc mới nhảy vào giới thiệu nội dung của họ. Nằm trong Khu đại học trong New Orleans ’Uptown , đó là một nơi thú vị để đi lang thang vào buổi tối.

Được đặt theo tên của nam tước bông vải thế kỷ 19 William Freret, con phố là một dải thương mại thịnh vượng trong những năm 1920 và 1930. Chuyến bay trắng xóa, tội phạm bạo lực và thiệt hại nặng nề do cơn bão Katrina gây ra đã khiến những cơ sở kinh doanh này bị loại bỏ, và 10 năm trước, đường phố đã rơi vào tình trạng mục nát nghiêm trọng. Năm 2007, một số người dân địa phương tận tâm bắt đầu Chợ Freret Street . Hai năm sau, hai doanh nhân Neal Bodenheimer và Matthew Kohnke mở một quán bar cocktail thủ công Chữa khỏi trong một trạm cứu hỏa cũ 100 năm tuổi.

The Hitching Post II - đánh giá

Với sự thành công của Cure, sự phát triển đã thành công và ngày nay 19 nhà hàng, tiệm bánh và hố tưới nước mới được mở giữa Jefferson Ave và Napoleon Ave, khiến Freret Street trở thành một trong những câu chuyện thành công lớn nhất sau Katrina của thành phố.

Phố Freret, Uptown, Khu Đại học

thenewfreret.com

Đồn điền Laura

Ngày hôm sau, hãy lên đường và đi về phía tây đến vùng nông thôn phía nam Louisiana, theo dòng thượng lưu Mississippi. Trong Vacherie , Khoảng 50 dặm từ New Orleans, bạn sẽ tìm thấy Đồn điền Laura , một khu đất trồng mía độc đáo được thành lập vào năm 1805 và được quản lý bởi bốn thế hệ phụ nữ Creole (không giống như nhiều người láng giềng của nó, vốn thuộc sở hữu của người Anglo). bạn có thể nhìn thấy cây mía khi nó được trồng, phát triển hoặc thu hoạch. Bạn có thể nếm thử xi-rô mía và mật mía của họ, được bán tại chỗ.

Để xem mía được sử dụng như thế nào để làm rượu rum, hãy tiếp tục Nhà máy chưng cất Donner-Peltier xuống đường trong Thibodeaux . Trong phòng nếm, bạn có thể mua và uống rượu rum Rougaroux, được đặt theo tên của một người sói đầm lầy huyền thoại.

2247 Quốc lộ 18, Vacherie

Điện thoại +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Báo chí Pháp

Nhà hàng French Press

Thực hiện một chuyến đi xuống các con đường phía sau vịnhou để Lafayette , nơi bữa sáng (được phục vụ cho đến 2 giờ chiều) tại Ấn phẩm tiếng Pháp là một bữa tiệc trên đĩa - hoặc như người Cajuns có thể gọi nó, fais do-do . Lấy Sweet Baby Breesus, được đặt tên cho tiền vệ Drew Brees của đội bóng đá New Orleans Saints: ba chiếc bánh quy bơ sữa được phủ với xi-rô mía Steen, thịt xông khói và quả bóng chiên. Boudin là một loại xúc xích Cajun phổ biến - thường được bán tại các cửa hàng tiện lợi dành cho mẹ và bé - được làm từ thịt lợn vụn, gia vị và gạo nhồi vào ruột lợn.

Những quán rượu hàng đầu ở London được các chuyên gia lựa chọn

Ngày nay, các tour du lịch khám phá Ngôi nhà lớn sáng màu hoàng yến và các cabin của nô lệ, đồng thời giải thích cách sử dụng mía đường Louisiana để làm các sản phẩm như xi-rô và mật mía trong lịch sử. Tùy thuộc vào mùa, hãy đặt hàng bộ quần áo làm tắc nghẽn động mạch này với một bên hấp dẫn không kém của viên pho mát cheddar (loại hạt thô được nấu chín với nước và thường được phục vụ như một món ăn phụ ở miền Nam). Những bức tường đau khổ, đường ống lộ ra ngoài và những mảng chữ trang trí khiến nhà hàng, một nhà máy in trước đây, trở nên tồi tàn một cách mời gọi.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Điện thoại +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Quầy bán trái cây

Foti’s Café tại Quầy trái cây. Tín dụng: rpwrites // Instagram

Theo truyền thuyết, những con tôm hùm đã theo chân những người Acadia về phía nam khi họ chạy trốn khỏi Canada vào những năm 1700 - thu nhỏ lại trong quá trình bơi dài đến vịnh Louisiana. Tương tự như những con tôm hùm nhỏ bé, rùa bò, còn được gọi là cá thòi lòi, được phục vụ khi luộc tươi hoặc như thịt đuôi bóc sẵn. Sau đó được trộn vào jambalaya hoặc ướp trong nước thịt hầm để làm món ăn địa phương gọi là étouffée.

Crawfish phổ biến trong mùa từ đầu tháng mười hai đến giữa tháng bảy. Nếu bạn có thể, hãy đưa ra lời mời tham gia một cuộc tụ tập cộng đồng, nơi cá và gia vị Cajun được ném vào một chiếc nồi khổng lồ và thường được luộc với khoai tây và các loại rau khác.

Đối với điều tốt nhất tiếp theo, lái xe 9 dặm về phía đông từ Lafayette đến Quầy bán hoa quả trong Cầu Breaux - được mệnh danh là Thủ đô Crawfish của Thế giới - cho phiên bản thương mại của món luộc cá bò. Ăn cá bò của bạn tại chỗ tại Foti’s Cafe hoặc nhận được một bao tải để đi. Làm thế nào để ăn chúng? Như người Cajuns nói: 'Véo đuôi và hút' đầu. '

Đại lộ 200 West Mills, Cầu Breaux

Điện thoại +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com