- Điểm nổi bật
Các con số đã tự nói lên: 1944, 1923, 1920 - đây là những diễn viên phụ xuất sắc trong việc nếm thử các loại Cognac cổ điển cũ, đã lên đến đỉnh điểm của sự thu hút ngôi sao chắc chắn: một tinh thần đáng kinh ngạc năm 1885 đã già đi trong thùng của nó hơn 110 nhiều năm.
Hiếm có cơ hội để nếm thử những thứ như vậy, vì vậy sự xuất hiện của bốn mẫu nhỏ trong chai nhựa trước buổi ‘nếm thử ảo’ trực tuyến với David Baker, giám đốc điều hành của nhà nhập khẩu chuyên biệt Hermitage Cognacs , thực sự là một viễn cảnh đáng trêu ngươi.
Theo thói quen, bạn có thể xem qua những gì đang xảy ra trên thế giới khi nếm thử những vùng đất lịch sử thực sự của bất cứ thứ gì - vì vậy đây là…
Rõ ràng là năm 1944, trong hố sâu tăm tối của Thế chiến thứ hai: ngày 6 tháng 6, cuộc đổ bộ Ngày D-Day trên các bãi biển của Normandy, âm mưu đánh bom tháng 7 của một nhóm sĩ quan cấp cao của quân đội Đức nhằm ám sát Adolf Hitler đã khiến Paris được quân Đồng minh giải phóng vào ngày 25. Hoạt động vào tháng 8 Market Garden tại Arnhem vào tháng 9, vào khoảng thời gian thu hoạch ở một số ít vườn nho vẫn có thể hoạt động, tiếp theo là Trận chiến Bulge từ giữa tháng 12.
Năm 1923, Vua George V tham dự buổi khai trương sân vận động cũ Wembley vào tháng 4 vào tháng 7, Suzanne Lenglen của Pháp đánh bại Kitty McKane để giành danh hiệu quần vợt đơn Wimbledon lần thứ 5 liên tiếp và vào ngày 16 tháng 10, Disney Brothers Cartoon Studio được thành lập tại Hollywood.
Ba năm trước, vào năm 1920, chuyến bay đầu tiên từ London đến Nam Phi đã hoàn thành vào tháng 3, mất một tháng rưỡi để hoàn thành cuốn tiểu thuyết đầu tiên của Scribner of New York được xuất bản bởi F Scott Fitzgerald, Phía bên này của thiên đường và vào tháng 11, khi Cognac đang được chưng cất, Liên đoàn các quốc gia (đã diệt vong) đã tổ chức cuộc họp đầu tiên tại Geneva.
bản tóm tắt tình yêu và hip hop atlanta
Và 135 năm trước - năm hoặc sáu thế hệ đã qua - năm 1885 chứng kiến sự ra đi của Victor Hugo ở Paris vào ngày 22 tháng 5 ở tuổi 83 vài tuần sau đó, vào ngày 17 tháng 6, Tượng Nữ thần Tự do đến với 350 bộ phận tại Bedloe's (nay là Liberty) Island, New York, một món quà của người dân Pháp cho Hoa Kỳ và vào ngày 25 tháng 10, bản giao hưởng thứ 4 của Johannes Brahms trong E, bản giao hưởng cuối cùng của ông, đã được công chiếu lần đầu tại Meiningen, Đức.
Hương vị của quá khứ
Những gì chúng ta không thể biết là bất cứ điều gì về lịch sử cụ thể của bốn Cognac đáng kính này. Tuy nhiên, điều hiển nhiên rõ ràng là các nhà chưng cất và các bậc thầy hầm rượu, những người sản xuất ra chúng đều có tay nghề cao, đủ khả năng để chọn và chế tạo ra những loại rượu có khả năng nằm yên trong thùng gỗ sồi của họ trong vài thập kỷ mà vẫn đầy hoạt bát, phức tạp, sâu sắc và bí ẩn. khi đóng vào chai.
Hermitage Cognacs làm việc với các nhà Cognac hàng đầu để săn lùng những bưu kiện nhỏ chứa những rượu cũ như vậy vẫn được lưu giữ trong số năm hoặc sáu trăm nhà sản xuất độc lập xung quanh khu vực, chủ yếu tìm kiếm những người có tuyên bố về niên đại hoặc niên đại cổ điển có thể xác minh được để xác định họ đã ở trong bao lâu. thùng.
Baker cho biết anh ấy đang tìm kiếm ‘the other’ - những loại rượu có hương vị đặc biệt và cá tính, những loại rượu có thể không bao giờ tìm được chỗ đứng trong các hỗn hợp thương mại ngày nay và chủ yếu từ các vùng chất lượng cao như Grande Champagne, Petite Champagne và Borderies.
Sự lão hóa của thùng và điều kiện diễn ra của các hầm rượu là những yếu tố quan trọng, Baker nói: 'Đó thực sự là những gì Cognac hảo hạng là về.'
Anh ấy tiếp tục: ‘Quá trình lão hóa này phát triển [qua nhiều năm] thành thứ mà chúng tôi gọi là“ rancio ”- một loại sản phẩm tạo nên sự phong phú và ngọt ngào. Tôi nghĩ món này rất được săn đón: vị đậm đà tự nhiên, không phải vị ngọt có đường. '
Baker cũng là chủ sở hữu của Brandyclassics , nguồn trực tuyến của nhiều loại rượu Cognac đơn, cổ điển và lâu đời chất lượng cao, Armagnacs và các loại rượu mạnh khác, bao gồm cả 4 loại được nếm thử ở đây ( xem bên dưới ), tất cả đều lý tưởng cho sinh nhật đặc biệt, ngày kỷ niệm hoặc quà tặng của công ty.
Giá của những chai Hermitage Cognac năm 1944, 1923, 1920 và 1885, vì những lý do rõ ràng, không hề rẻ. Nhưng đây thực sự là những mảnh lịch sử riêng lẻ không bao giờ có thể tái tạo được.
Các mặt hàng của nhà sưu tập, vâng chắc chắn là có thể có (mặc dù bạn có thể phải đợi một thời gian để thu lại giá bán lẻ đầy đủ) nhưng sẽ thật tiếc cho mọi người nếu để những chai này được niêm phong và không được trải nghiệm hương vị đặc biệt, hiệu quả và tính cách cá nhân cao. của những loại rượu chưng cất cũ hiếm có này.
Như chính Baker đã nói, đó là 'một hương vị khá đặc biệt', cho ra đời một loại Cognac, 1885, 'thực sự không thể tin được, nó quá ngon'…
Năm 1944
Được thu hoạch và chưng cất vào năm này (trong chiến tranh). Được cho là đến từ phía đông nam của vùng Grande Champagne xung quanh Bouteville, trên các sườn dốc đá phấn thoai thoải với đất tương đối nghèo, và được ủ trong thùng hơn 50 năm. alk 42,3% RRP £ 876 Brandyclassics (chỉ có 70 chai có sẵn)
Màu sắc trong ly là vàng hơi đỏ với dấu hiệu của da rám nắng Quế cay ở phía trước trên mũi, nhưng nó có rất nhiều trái cây mận phong phú, trái cây khô và các ghi chú nhiệt đới / mật đường. Nó bùng nổ trên vòm miệng - được đóng gói với trái cây, thêm phần vỏ cam khô, sau đó các ký tự đậm hơn của quả vả và quả óc chó / rancio tẩm gia vị xuất hiện qua vòm miệng sau và thành một kết thúc rất dài. Nó sang trọng và tròn trịa, đầy đặc tính và được cân bằng độc đáo giữa trái cây tươi hơn và mặt tối hơn của nó.
1923
Từ gần Lignières ở phía đông nam của vùng Grande Champagne, nguồn cung cấp nhiều loại Cognac hảo hạng. Đất có nhiều phấn rất xốp, vì vậy cây nho Ugni Blanc phải cắm rễ xa xuống mép nước. Có tuổi trong những căn hầm cũ kỹ, ẩm thấp hơn 60 năm trong thùng. alk 43% RRP £ 964 (chỉ có khoảng 65 chai)
Màu sắc được David Baker mô tả là 'một loại vàng xám', thể hiện vẻ ngoài lâu đời một cách tự nhiên. Trên mũi, nó khá mặn, cay và hấp dẫn với gia vị hơi cay, vỏ cam khô và bánh hạnh nhân với ghi chú dứa nướng, sloes và rancio. Vòm miệng không làm bạn thất vọng, sở hữu vị mơ đậm đà đặc trưng với chất cồn ấm nóng bao trùm khắp đầu lưỡi. Nó to và có cấu trúc đẹp mắt, với tất cả trái cây và ngọn lửa được hỗ trợ bởi sự phức tạp của khói và độ tròn của kem caramel. Nó thực sự không thể cưỡng lại.
1920
Từ những sườn núi màu phấn đẹp nhất của vùng Grande Champagne, sử dụng một số loại trái cây Folle Blanche cũng như Ugni Blanc, và có thể được chưng cất trên phương pháp đốt gỗ truyền thống vẫn với người chưng cất đang ngủ trong nhà máy chưng cất để giám sát quá trình sản xuất của nó. Lão hóa đã có thể ở trong thùng gỗ sồi hơn 70 năm trong một căn hầm cũ, bằng đất. alk 43,5% RRP £ 1,085 (70 chai có sẵn)
Màu sắc là vàng cháy đậm với nhiều hơn một chút iốt về nó, bám vào thủy tinh. Có một loạt hương thơm phức tạp, tinh tế và sâu sắc đặc biệt ở đây, với các loại gia vị tuyết tùng và nghệ nổi bật thể hiện các đặc điểm rõ ràng của rancio, nhưng được khen ngợi bởi tất cả các loại nhân vật nhiệt đới chín mọng, vỏ cam, mận chín, chuối nướng và hương cam đậm hơn . Nói một cách ngắn gọn, khẩu vị đơn giản là rất ngon: mịn, không bốc lửa chút nào, đầy đặn và rất hào phóng. Mặc dù gia vị gỗ là trung tâm, nó hoàn toàn cân bằng bởi các lớp trái cây đỏ, quả sung, hạt macadamia, hạt cà phê cùng với các loại gia vị mềm hơn, ngọt hơn ở giữa khẩu vị, kết thúc ngon ngọt và đậm đà hơn với dứa nướng, trái cây sẫm màu được bảo quản thơm ngon và một chút của cam thảo. Với 100 năm tuổi, loại rượu Cognac này mang đến chiều sâu, sự phức tạp và hấp dẫn để lôi kéo bạn quay trở lại nhiều hơn nữa.
1885
Thực sự, tất cả những gì cần biết về loại Cognac này là nó đã được ủ hơn 110 năm trong thùng, nhưng vẫn được đóng chai với độ cồn 46% trong thùng tự nhiên - minh chứng thực sự cho kỹ năng của bậc thầy hầm rượu ai tìm nguồn gốc và làm ra nó. Từ phía đông nam của khu vực mà chúng ta ngày nay gọi là Grande Champagne, xung quanh Bouteville, nguồn cung cấp nhiều loại Cognac hảo hạng nhất. alk 46% RRP £ 4,981 (khoảng 200 chai có sẵn ban đầu)
Thật đáng kinh ngạc khi có được cơ hội để thưởng thức tinh thần của phả hệ và thời đại này. Có lẽ điều này được tóm tắt tốt nhất bởi chính MD David Baker của Hermitage Cognacs, người đã tràn đầy sinh lực rõ ràng khi anh ấy nói: “Điều đầu tiên tôi làm khi nhận được một mẫu về cái này là nghĩ: trời ơi, tối quá! Nhưng đây là một loại Cognac 110 năm tuổi - nó rất hiếm, nó thực sự khá đặc biệt: nó là một loại Cognac của một nhà sưu tập. Độ cân bằng rất tốt - tôi rất hiếm khi được nếm một loại Cognac có chất lượng như thế này. '
các bà mẹ khiêu vũ, không phải lúc nào ở pittsburgh cũng có nắng
Trưng bày thứ mà Baker đặt tên là 'rancio giai đoạn hai', loại rượu Cognac 1885 này có độ sâu rất lớn bắt đầu từ mũi, mà theo phong cách trang nghiêm, không qua tẩm sấy cho thấy một hương vị đậm đà như khói da với các nốt mật đường sẫm màu, các loại hạt nướng và bánh ngọt anh đào nướng. ngọt ngào với một lớp sô cô la đen. Tất cả những điều này được tái tạo trên vòm miệng, bùng phát với sức sống và sức sống khổng lồ tạo nên một sự chế nhạo về tuổi tác to lớn của tinh linh đặc biệt này - và cũng giải thích tuổi thọ của nó! Có sự phức tạp và sắc thái phong phú, lần lượt tiết lộ những mật đường, các loại hạt và quả sung, nhưng cũng có các loại gia vị thơm và gỗ đàn hương, bánh đập nướng và anh đào đen, lá thuốc lá, thậm chí cả ghi chú của nấm cục và đinh lăng đen, mặc dù ngay ở phần cuối, thông qua tất cả rancio và hương vị đậm, có một chút hương thơm của táo và lê nướng. Vị khói và gia vị đậm sẽ đọng lại rất lâu như một lời nhắc nhở trong vòm miệng.
David Baker thẳng thắn lưu ý rằng “không có gì tốt hơn thứ này có thể được tìm thấy” trong Cognac. Nếu bạn đủ may mắn để sở hữu một cái chai, thì lời khuyên không thể chối cãi của anh ấy là: 'Hãy bảo vệ nó bằng mạng sống của bạn!'
