Khoảng thời gian trong ngày có thể quan trọng đối với việc chín đều ... Nguồn: Karsten Würth / Unsplash
- Hỏi Decanter
Phạm vi ngày là sự khác biệt giữa nhiệt độ ngày và đêm trong vườn nho, khoảng cách giữa nhiệt độ nóng nhất và mát nhất.
Điều này không được nhầm lẫn với thuật ngữ 'lục địa', bao hàm sự khác biệt giữa tháng nóng nhất và tháng mát nhất trong mùa sinh trưởng.
Sarah Ahmed cho biết: “Sự thay đổi nhiệt độ trong ngày có ý nghĩa chính đối với chất lượng, cấu trúc và sự cân bằng của rượu vang. chủ tịch khu vực cho Bồ Đào Nha tại Giải thưởng rượu vang thế giới Decanter (DWWA) .
Khoảng ngày lớn có thể giúp nho chín một cách cân đối hơn. Nhiệt độ ban ngày ấm hơn giúp thúc đẩy sự phát triển của đường, nhưng ban đêm mát mẻ có thể giúp lưu giữ hương thơm, độ tươi và độ chua.
Đây là một trong những lý do tại sao những vườn nho ở vùng khí hậu nóng vẫn có thể tạo ra rượu vang thơm và tươi.
Ahmed cho biết: “Các khu vực sản xuất rượu vang lâu đời đẳng cấp thế giới như Douro ở Bồ Đào Nha hay Rutherglen ở Úc đều phụ thuộc vào nó”.
'Điều kiện ban ngày khô nóng trong mùa sinh trưởng tạo ra lượng đường cao tạo nên phong cách khoái lạc của chúng.
'Những đêm lạnh do khí hậu lục địa giúp cây nho phục hồi sức nóng trong ngày và nho giữ được độ chua cân bằng.'
Điều kiện ban đêm mát mẻ hơn có thể do vị trí trong đất liền hoặc độ cao lớn, chẳng hạn như vùng núi khủng bố ở Douro.
Ahmed cho biết: “Ví dụ, trong tháng 3 và tháng 4 ở Rutherglen, nhiệt độ có thể dao động từ 5 độ C vào ban đêm đến 35 độ C vào ban ngày.
