Beaujolais 2015 vintage đang cứu khu vực - Andrew Jefford- Winestealssd.com

Một thùng chứa rượu vang Beaujolais 2015 tại Dominique Piron. Tín dụng: Andrew Jefford

Điểm nổi bật
Bài báo về rượu đã đọc lâu
Trang chủ Tin tức

Andrew Jefford tìm ra cách Beaujolais tự thiết lập quyền - với sự trợ giúp từ bộ phim cổ điển năm 2015 tuyệt vời. Đọc bên dưới và xem một số loại rượu vang Beaujolais Cru để tìm hiểu.

nc là orleans mới ngủ với kẻ thù

“Cảm ơn Chúa vì năm 2015!” Tôi đã ở Villefranche, trò chuyện với Jean Bourjade, Giám đốc Inter- Beaujolais Vào đầu tháng này, và đó là khi tôi hỏi về năm 2015, anh ấy đã đột nhập vào việc giải thích tiếng Anh đó. Chất lượng của các loại rượu vang truyền thống từ cổ điển đó là tuyệt vời (xem tuyển chọn các ghi chú nếm thử bên dưới), và nó dường như đã đến đúng thời điểm cho khu vực khi nó từ từ nâng mình ra khỏi vùng đất ảm đạm đã chứng kiến 6.000 ha được nhổ bỏ thập kỷ rưỡi trước. Không có gì giống như một món đồ cổ điển tốt để đưa gió vào cánh buồm.

Theo Bourjade, Beaujolais vừa chi một triệu euro cho nghiên cứu đất toàn diện nhất từng được thực hiện bởi một vùng duy nhất. Điều này đang được thực hiện bởi Sigales có trụ sở tại Isère (một công ty đã thực hiện các nghiên cứu tương tự về vườn nho ở Thụy Sĩ, cũng như các vùng Mâcon, Savoie và Rhône), và nó liên quan đến việc lấy hơn 6.000 mẫu lõi đất cũng như đào 600 rãnh khác nhau trên khắp khu vực kể từ năm 2010. Ít nhất 1500 người trồng Beaujolais đã tham gia vào các cuộc họp liên quan đến nghiên cứu và mỗi người trong số 10 rãnh hiện có một bản đồ đất toàn diện hơn nhiều so với những bản đồ trước đây. Nghiên cứu đang kết thúc với các nghiên cứu sâu hơn ở Beaujolais-Villages và Beaujolais zone hiện tại.

Điều mà mọi sinh viên ngành rượu học được là Beaujolais (cùng với vùng phía bắc Rhône gần đó) là một trong số ít các vùng của Pháp tự hào về ‘đất đá granit’ - nhưng nghiên cứu đã điền vào sự khái quát mơ hồ này với rất nhiều chi tiết. Ví dụ, chỉ có một tàu có đất hoàn toàn dựa trên vật liệu granit bị phong hóa (saprolit) và đó là Chiroubles. Chỉ có ba người khác (Fleurie, Régnié và Moulin-à-Vent) có thể khẳng định rằng hơn một nửa đất của họ có nguồn gốc từ đá granit.

Quang cảnh từ Château Thivin ở Côte de Brouilly. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.

Đối với phần còn lại, bức tranh phức tạp hơn nhiều, với nhiều loại đất dựa trên trầm tích phù sa và vật liệu trầm tích có nguồn gốc núi lửa ('đá xanh' được tìm thấy đặc biệt ở Côte de Brouilly và Juliénas, nhưng cũng ở mức độ thấp hơn ở Morgon, Brouilly và St Amour). Juliénas có tỷ lệ đất có nguồn gốc từ đá granit thấp nhất (chỉ 14%). Nhìn chung, các rãnh do nhóm Sigales đào cho thấy độ sâu tối đa trung bình mà rễ đạt tới là 142 cm: đủ sâu để chứng minh rằng một lượng lớn đá gốc đã diễn ra ở Beaujolais trong vài triệu năm qua.

Tất nhiên, một câu thần chú về các loại đất chỉ có thể đưa người sản xuất hiểu được tiềm năng của những vườn nho của họ, nhưng ở Beaujolais đã có sự công nhận rộng rãi rằng nghiên cứu về loại đất này, và sự trân trọng của sắc thái chất lượng mà nó ngụ ý, đã được bị bỏ quên trong quá khứ. Bourjade nhấn mạnh rằng một điều khác mà khu vực đang làm là khuyến khích người trồng trọt sử dụng tên gọi lieux-dits như một cách để phục hồi các 'cây leo núi' mà Beaujolais từng sở hữu (mỗi loài leo núi tập hợp một số loài lieux-dits khác nhau dưới một cái tên chung, Côte de Py ở Morgon là một ví dụ nổi tiếng). Những cuộc leo núi này đã được trình bày chi tiết và nộp cho INAO vào đầu thế kỷ XX - nhưng, với những điều không may mắn điển hình, hồ sơ Beaujolais đã bị thất lạc ở một số điểm. Bản thân khu vực chỉ phát hiện ra điều này vào năm 2009 khi INAO thông báo rằng các nhà leo núi 'không được công nhận chính thức' - do đó nỗ lực phục hồi.

Những cây nho già tại Domaine Pascal Aufranc ở Chenas. Nhà cung cấp hình ảnh: Andrew Jefford.

Cái mà chúng ta có thể gọi là “Niềm tự hào Beaujolais” không chỉ đơn giản là hiển nhiên ở cấp độ khu vực mà còn ở những người trồng trọt và không kém phần quan trọng là những người trồng hoa cải. Để dẫn chứng một ví dụ, tôi đã rất ấn tượng với loạt rượu vang 'Grandes Mises' của Mommessin khi tôi thử những loại này vào năm 2014 và khi chúng một lần nữa thể hiện xuất sắc trong lần nếm thử năm 2015, tôi đã đến thăm cơ sở của họ tại Quincié. “Chúng tôi có khoảng 50 đối tác đang phát triển ở Beaujolais,” nhà oenolog Jean-Baptiste Bachevillier nói với tôi, “và chúng tôi đã làm việc với nhiều người trong số họ trong một thời gian dài. Ý tưởng là làm việc với họ trong việc lựa chọn bưu kiện, để tạo ra những loại rượu thực sự nghiêm túc - những loại rượu có thể ngẩng cao đầu và mang lại cho Beaujolais bản sắc rượu hảo hạng của nó. ” Đó thực sự là những gì cần thiết, ở mọi cấp độ - và năm 2015 đã giúp ích.

The Beaujolais 2015 cổ điển

Theo báo cáo của những người trồng trọt, mùa sinh trưởng được mở ra theo kịch bản mà họ sẽ viết cho chính họ - ngoại trừ số lượng ít hơn họ muốn. Mối đe dọa chính đối với chất lượng đến vào cuối tháng 7, khi những cây nho bắt đầu có dấu hiệu căng thẳng do hạn hán, nhưng những đêm mát mẻ hơn và mưa rào vào tháng 8 đã giúp ích rất nhiều, hầu hết bắt đầu thu hoạch vào cuối tháng đó. Độ axit tươi hơn và cân bằng sống động hơn so với năm 2009, trong khi rượu vang tránh được một số độ cứng của năm 2005, với phong cách ngọt ngào và dịu dàng hơn. Tuy nhiên, ý nghĩa của Beaujolais rất đa dạng và đôi khi theo kiểu mạo hiểm, điều quan trọng vẫn là mua theo khuyến nghị Việc nếm thử Villefranc vào tháng 1 của tôi cho thấy sự thất vọng cũng như mua nhiều (một số lưu ý đã được thực hiện trong chuyến thăm trước đó vào tháng 10 năm 2015).

2015 Beaujolais Crus: Một sự lựa chọn

Brouilly, Ch de Pierreux 2015

Ch de Pierreux thuộc sở hữu của Boisset ở Brouilly là một trong những bất động sản được ưu đãi nhiều nhất của vùng, với không ít hơn 190 ha được trồng với Gamay. Năm 2015 là màu tối, với mùi hương của anh đào đen và đào đất, vòm miệng là mãnh liệt, giòn, cay, tinh khiết và lâu dài, rất giống trong thành ngữ trái cây đen nhưng không bao giờ bị lật tẩy vào sự vụng về. 90

Chénas, Vine of 1939, Pascal Aufranc 2015

Màu đỏ đen đậm, đậm, gần như bão hòa, với kiến trúc tuyệt đẹp của các loại trái cây tươi tốt, phong phú: anh đào, dâu tằm, gần như đào. Có chiều sâu ấn tượng của trái cây, sự cộng hưởng và hương thơm bên trong cho chiếc amply chín, cây nho già này. Chất tannin dẻo dai (mặc dù trái cây không bị tróc vảy). 90

Côte de Brouilly, Ch Thivin 2015

Có lẽ đó là gợi ý tự động, nhưng bạn mong đợi sự duyên dáng thoáng đãng từ những vườn nho trên sườn núi Mont Brouilly và đó luôn là những gì các loại rượu vang nguyên chất nhẹ nhàng, sảng khoái nhưng vô cùng thanh khiết của Ch Thivin mang lại. Tuy nhiên, phiên bản cổ điển năm 2015 đã cho phép trái cây tập hợp lực lượng của mình để tạo ra hiệu ứng gần như áp đảo: những ám chỉ phức tạp bất thường trên mũi, sau đó là một đám hoa quả trên lưỡi, ca hát, sống động và duyên dáng. 93

ray donovan mùa 3 chung kết

Fleurie, Clos de la Roilette 2015

Alain Coudert’s 9-ha Clos de la Roilette trưng bày aomas hoa sao chép vào năm 2015 (hoa mẫu đơn và hoa lan Nam Phi mang đến sự quyến rũ thêm cho quả mận-dâu). Trên vòm miệng có một mảng lớn trái cây màu đỏ với cả nước hoa gia vị và nước hoa (hơi hắc) để mang theo, chen lấn và làm nhột nhột trái cây. 91

Juliénas, Ch des Capitans, Duboeuf 2015

Như bạn mong đợi, có rất nhiều cách đóng chai Duboeuf nổi bật từ năm 2015 và Ch des Capitans nổi bật không kém vì nó là một trong những loại rượu vang cổ điển mang hương vị bổ sung với sự chỉnh chu tuyệt vời. Rượu vang ‘Capitans’ nằm trên đất phù sa của vùng piedmont và phong cách nặng nề, đậm đặc, không phô trương của rượu, với nhiều độ dai, tạo nên một lưu ý rất khác so với hầu hết các loại rượu cùng loại. 91

Morgon, Côte de Py, Dominique Piron 2015

Một mùi hương trái cây cộc cằn, lạnh lùng hơn, ít rõ ràng hơn so với nhiều loại cùng loại, mặc dù các loại trái cây có màu đỏ tươi, ấm áp vẫn là bằng chứng. Trên vòm miệng, đây là một loại hạt dày đặc, có cấu trúc chặt chẽ và ấn tượng - kết cấu, dai, ấm, gần như nhiều thịt, được đóng gói với một năng lượng đến từ trái cây nhưng dường như thể hiện nhiều hơn trái cây. 92

Moulin-a-Vent, Ch du Moulin-a-Vent 2015

Các hương thơm của năm 2015 này đã được tổng hợp rất tinh tế: trái cây tươi đỏ và đen, và vị ngọt nhẹ nhàng của mật ong để cân bằng sự tươi mát đó và mang lại cho nó một chút ấm áp. Trên vòm miệng, đây là loại bánh có trọng lượng trung bình phức tạp, có lưới mịn với các loại trái cây, quả lý chua và gia vị được dệt khéo léo. Một bài tập về sự duyên dáng không bắt buộc từ một chiếc áo cổ điển trong đó rất dễ dàng để đẩy tất cả các nút. 91

mùa 4 tập 13 catfish

St Amour, Mommessin ‘Les Grandes Mises’ 2015

Tôi rất thích nếm thử dòng sản phẩm Mommessin mới này đến nỗi thật khó để chọn ra chỉ một loại rượu từ nó (nhân tiện, nó bao gồm Morgon Grand Cras cũng như Morgon Côte de Py), nhưng phiên bản St Amour dễ dàng thống trị các loại rượu vang khác mà nó đã được phục vụ, với hương thơm sang trọng, tươi mát và ngọt ngào quyến rũ. Vòm miệng cô đặc, thanh lịch trở lại, cấu trúc tinh tế và hương thơm chính xác: hương anh đào đen quyến rũ với lớp hương đầu của quả mâm xôi tươi. 91

Đọc thêm các chuyên mục của Andrew Jefford:

Rượu vang thất truyền từ lâu ở Vienne, miền đông nam nước Pháp. Tín dụng: Howard Taylor / Alamy Kho ảnh

Jefford vào thứ Hai: Tìm kiếm rượu thất lạc

Rượu không có nhiều câu chuyện như thế này ...

Clos du Zahnacker thuộc sở hữu của hợp tác xã Ribeauvillé. Tín dụng: Cave de Ribeauvillé

Jefford vào thứ Hai: Vì lý do chung

Các hợp tác xã đã tiết kiệm rượu vang Alsace như thế nào, và những chai rượu để thử ...

nút chai sẽ không ra khỏi rượu

Eric Narioo (trái) và Doug Wregg chia sẻ một chai rượu vang tự nhiên và xem xét cách họ xây dựng một doanh nghiệp quốc tế. Tín dụng: Dani Reicke / Quầy rượu Terroirs / Caves de Pyrene