Tín dụng: Domaine Mirabeau
- Điểm nổi bật
- Trang chủ nhiệm vụ
Rượu vang hồng Mirabeau đại diện cho thành quả của giấc mơ làm rượu vang lâu đời và một tình yêu chung Provence hoa hồng cho cặp vợ chồng người Anh Stephen và Jeany Cronk.
Không có kinh nghiệm làm rượu vang trước đây, cặp đôi đã bắt tay vào làm vào năm 2009 khi cùng các con di chuyển từ cuộc sống ở London đến những ngọn đồi nhấp nhô đẹp như tranh vẽ và bầu trời xanh ở miền nam nước Pháp.
Jeany Cronk nói: “Chúng tôi là những người hoàn toàn tôn sùng Provence rosé. 'Đó là một trong những điều chúng tôi luôn nhất trí, chúng tôi chỉ yêu thích nó và nó thậm chí không đặc biệt thời trang trong những ngày đó.'
Kỷ niệm 10 năm thành lập vào năm ngoái, dòng sản phẩm Mirabeau nổi tiếng hiện nay bao gồm một loại rượu vang hồng lấp lánh và tám loại rượu tĩnh - một trong một lon - và có thể được tìm thấy tại hơn 50 thị trường trên khắp thế giới. Nó cũng tạo ra một loại rượu gin.
Cuộn xuống để xem các ghi chú và điểm số nếm thử rượu của Mirabeau
'Đó là một công việc kinh doanh rất khó khăn'
Stephen và Jeany đã thiết lập một mô hình kinh doanh vô cùng thành công, xây dựng phạm vi của họ bằng cách tìm nguồn cung cấp trái cây từ nơi khác thay vì sử dụng con đường truyền thống hơn là chỉ làm rượu vang từ chính cơ sở của họ.
Stephen nói: “Thực tế là, đó là một công việc kinh doanh rất khó khăn. 'Công việc này rất cần nhiều vốn nên chúng tôi quyết định thiết lập một mô hình sử dụng vườn nho của người khác làm chất chế biến, lấy các loại rượu vang cơ bản đã hoàn thành và pha trộn chúng với các cấu hình cụ thể.'
Họ đã lùng sục khắp khu vực để tìm kiếm những vườn nho và người trồng nho tốt nhất để hợp tác, đồng thời thuê một nhóm sản xuất rượu có kinh nghiệm do nhà sản xuất rượu Nathalie Longefay sinh ra ở Beaujolais dẫn đầu.
Mirabeau’s ‘Classic’ đã mang lại cho đội một bước đột phá lớn, đạt được hợp đồng với siêu thị Waitrose của Vương quốc Anh và bắt đầu phát triển ở Mỹ, Canada, Hà Lan và Đức. Bây giờ nó là một 'điểm vào' trong phạm vi.
jillian michaels và heidi rhoades 2015
Tiếp theo là rượu vang Pure và Etoile lần lượt vào năm 2014 và 2017, trở thành trọng tâm chính của thương hiệu.
Mirabeau Factfile
Doanh nghiệp được thành lập: 2009
Cổ điển đầu tiên : ‘Cổ điển’, 2010
Những chủ sở hữu: Stephen và Jeany Cronk
Nhà sản xuất rượu: Nathalie Longefay
Mô hình: Négociant với rượu vang dự kiến
Phạm vi bao gồm: Classic, Pure, Etoile, La Folie lấp lánh, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X và Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Động sản: 20 hecta (ha), với 14ha trồng nho và được trồng ở Grenache, Cinsault và Rolle, nằm ở Notre Dame des Anges.
Cách làm rượu vang Classic, Pure và Etoile
Stephen Cronk mô tả Classic là 'một đại diện thực sự tốt của một màu hồng Provence'.
Nó được làm từ sự pha trộn không theo quy định của Grenache, Syrah và Cinsault và chủ đạo là các loại trái cây màu đỏ. Có ít hơn 1g đường dư, như trong cả ba loại rượu này, nhưng có một ấn tượng về vị ngọt được cân bằng bởi độ chua và khẩu vị tròn trịa.
Pure có một hồ sơ khác. Stephen nói: “Nó có nhiều cam quýt hơn với hương vị bưởi và chất khoáng. ‘Cấu trúc làm cho nó trở thành một loại rượu nghiêm trọng hơn một chút và dành cho những người đã quen uống rượu vang Provence. Nó tuyến tính hơn với xương sống trên vòm miệng. '
Etoile được sản xuất với số lượng ít hơn từ nho trồng ở độ cao trong tên gọi Mont Ste-Victoire ngay phía nam Aix-en-Provence.
Nó luôn luôn là 90% Grenache và 10% Cinsault , với một hồ sơ mà Stephen mô tả là 'trái cây trên mũi, đào và mơ, với độ khoáng và nồng độ khiến nó giống một loại rượu ngon hơn'.
Tìm nguồn cung cấp các loại rượu cơ bản phù hợp
Ngoài Etoile, rượu vang Mirabeau được tạo ra theo một 'hương vị và chất lượng' nhất định thay vì một sự pha trộn cụ thể, theo nhóm nghiên cứu. Nó cung cấp các loại rượu vang cơ bản có cấu tạo hương vị cần thiết.
Jeany nói: “Cách tiếp cận của chúng tôi là thưởng thức càng rộng rãi càng tốt. Nhóm tin tưởng rằng những nỗ lực của họ trong việc thiết lập và nuôi dưỡng mối quan hệ bền chặt với những người trồng trọt trong khu vực đã giúp ích cho vấn đề này.
Jeany nói: “Chúng tôi có rất nhiều loại rượu vang để mua, đó là một lợi thế lớn. ‘Bởi vì Nathalie có phong cách của ba loại rượu cốt lõi của chúng tôi một cách hiệu quả trong đầu cô ấy như một hồ sơ cá nhân, chúng tôi dần dần lựa chọn những gì sẽ đi vào hỗn hợp cuối cùng.
'Ngay cả trong thời điểm thiếu thốn cùng cực, chúng tôi vẫn có đủ đặc ân để có được một số loại rượu vang tuyệt vời để làm việc cùng.'
Sự nhất quán giữa các vintages
Việc tiếp cận với những trái nho chất lượng từ 2.000ha vườn nho hàng đầu của Côtes de Provence cũng cho phép Mirabeau dễ dàng pha trộn các biến thể cổ điển hơn.
xem hoàng gia mùa 3 tập 4
‘Mô hình négociant thực sự cho phép chúng tôi chọn những loại rượu ngon nhất từ những người bán chạy nhất để tạo ra phong cách nhất quán mà người tiêu dùng của chúng tôi nhận ra.
“Chúng tôi biết những người tiêu dùng thích Pure và muốn nó giống nhau hàng năm và chúng tôi thừa nhận điều đó. Chúng tôi làm việc cả năm để có những mối quan hệ đó với những người trồng trọt và trở thành đối tác chính của họ - đó là một mô hình cộng sinh và minh bạch. '
Sau khi được lựa chọn, rượu vang cơ bản sẽ được pha trộn và đóng chai trong suốt cả năm. Đó gần như là một hệ thống đóng chai theo đơn đặt hàng, với việc cặp đôi ‘rút rượu xuống khi nào và khi nào họ cần’.
Họ nhận thấy rằng điều này mang lại sự linh hoạt hơn, đặc biệt là do nhu cầu dán nhãn và tiếp thị rượu vang ở các quốc gia khác nhau và cho các khách hàng khác nhau, từ nhãn hiệu siêu thị độc quyền đến nhãn phụ tiếng Do Thái.
Các loại rượu khác trong phạm vi
Một số loại rượu mới đã được tung ra trên phạm vi cốt lõi, một số là thử nghiệm thú vị và một số khác để đáp ứng sở thích của người tiêu dùng và cân nhắc về môi trường.
nhà máy rượu vang tốt nhất ở thung lũng alexander
Ví dụ, có một bông hồng lấp lánh tên là La Folie, bao gồm năm nay của Cinsault, Syrah, Grenache và Collombard.
Nó đã được ra mắt cách đây bốn năm và được thực hiện bằng cách sử dụng Phương pháp Charmat - quy trình thường thấy ở Prosecco - để mang lại sự tươi mát, hương vị trái cây và lấp lánh với giá cả phải chăng.
Forever Summer ra đời với xu hướng dành cho các loại rượu có độ cồn thấp hơn.
Thẩm thấu ngược đã làm giảm nồng độ cồn từ 13% xuống 11% abv. Mục tiêu ban đầu là gần 9%, nhưng cặp đôi nhận thấy rằng việc cắt giảm abv hơn 2% có quá nhiều tác động đến cấu trúc của rượu.
Cách đóng chai này, được bán độc quyền tại siêu thị Sainsburys của Vương quốc Anh vào hai năm trước, cũng được dán nhãn là 'dựa trên thực vật', bởi vì nó có nguồn gốc từ những người trồng trọt sử dụng kỹ thuật làm rượu thuần chay .
Phạm vi cũng bao gồm màu hồng ‘Prêt-à-Porter Rosé to Go!’ Của Mirabeau trong một chiếc lon mà Jeany mô tả là có 'rất nhiều mặt tích cực', đặc biệt là ở các buổi dã ngoại và lễ hội.
Nó bắt đầu như một dự án đặc biệt với Whole Foods ở Mỹ, được dán nhãn là Vin de France được sản xuất từ Grenache, Cinsault và Syrah. Tuy nhiên, trong bối cảnh sự phổ biến ngày càng tăng của cả rượu vang đóng hộp và rượu vang hồng, rượu vang ngày nay được dự trữ rộng rãi.
Jeany nói: “Nó chỉ nói chuyện với tôi với tư cách là một người tiêu dùng, nhưng chúng tôi không muốn rơi vào cái bẫy của việc không đưa rượu vang ngon vào đó.
Rosé gin
Không chỉ bằng lòng với việc sản xuất rượu vang, thậm chí còn có rượu gin Mirabeau Rosé.
Nó sử dụng 100% rượu nho trung tính, từ rượu được chiết xuất trong quá trình tạo ra Forever Summer, và một loạt các loài thực vật địa phương. Cùng với quả bách xù, chúng bao gồm hạt rau mùi, rễ cây hoàng liên và cây bạch chỉ, vỏ và vỏ quýt Citron de Menton, cây hương thảo, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hoa oải hương, cánh hoa hồng mai và hoa nhài.
Cánh đồng rượu vang trên đường chân trời
Có trụ sở tại Notre-Dame des Anges, nơi đã trở thành tiểu vùng chính thức thứ năm của Côte de Provence vào năm ngoái, nhóm Mirabeau hiện đã tạo ra ‘ cánh đồng ‘Rượu trong tâm trí.
Họ sẽ bắt đầu thử nghiệm lần đầu tiên vào cuối năm nay, sử dụng 14 ha vườn nho của Mirabeau. Nó chủ yếu bao gồm Grenache, Cinsault và Rolle, còn được gọi là Vermentino.
“Chúng tôi có phạm vi rộng và tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều cần sự chú ý của chúng tôi, vì vậy chúng tôi sẽ không đưa một loại rượu mới ra ngoài vì lợi ích của nó”, cặp đôi nói.
hy vọng những ngày dũng cảm trong cuộc sống của chúng ta
'Chúng tôi không biết khi nào chúng tôi sẽ có một loại rượu đủ ngon vì nó sẽ phải khác. Chúng tôi muốn dành thời gian và thử nghiệm về mặt kỹ thuật và tìm thứ gì đó thực sự là một lô nhỏ. '
Thúc đẩy đa dạng sinh học
Cặp đôi cho biết họ cam kết trồng nho có trách nhiệm với môi trường và muốn can thiệp ít nhất có thể vào vườn nho.
Stephen cho biết: “Đó là điều cần thiết cho sự sống còn”, người tin tưởng mạnh mẽ vào ý tưởng canh tác tái sinh, điều này liên quan đến việc khuyến khích đa dạng sinh học sau đó sẽ cải tạo đất và giúp xây dựng khả năng chống xói mòn và hạn hán. Người ta hy vọng rằng việc cày xới hạn chế sẽ khuyến khích dây leo tích trữ nhiều CO2 hơn trong đất.
Lấy cảm hứng từ nhà sản xuất rượu vang Oregon, nhà thực vật học và nhà sinh thái học Mimi Casteel, Stephen hướng tới mục tiêu 'nâng cao chất hữu cơ lên một tầm cao mới' và để 'xem liệu chúng ta có thể chuyển từ một nền văn hóa đơn sang một vườn nho đa dạng sinh học mà vẫn tạo ra rượu ngon hay không'.
Ông nói thêm, 'Ở đâu chúng tôi có thể di chuyển mặt số trên khía cạnh môi trường, chúng tôi làm.' Giống như nhiều nhà sản xuất rượu thế hệ mới, cũng như những đối thủ lâu năm của thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ, ông nói rằng nhiều năm sử dụng thuốc xịt và xử lý thế giới rượu đã 'hoàn toàn sai lầm'.
Khu nhà Mirabeau không sử dụng bất kỳ loại thuốc trừ sâu có hại nào, thích phân trộn tự nhiên và phân chuồng trên cây nho.
Cặp đôi cũng đã đặt ra một mục tiêu đầy tham vọng là giảm lượng khí thải carbon của họ bằng cách hướng tới mục tiêu trở nên không có nhựa và giảm thiểu việc sử dụng năng lượng, nước và nguyên liệu thô.
