Krug - Hồ sơ và Ghi chú Nếm thử- Winestealssd.com

Một khám phá tình cờ trong két an toàn của công ty đã truyền cảm hứng cho nhà sản xuất rượu Champagne danh tiếng quay trở lại các giá trị sản xuất rượu vang lịch sử của nó. Essi Avellan MW đến thăm.

Vòng tròn , một cái tên quá huyền thoại và gợi nhiều cảm xúc. Ngôi nhà nhỏ nhưng tuyệt vời này đứng một mình trên đỉnh Rượu sâm banh kim tự tháp, được ngưỡng mộ và tôn trọng nhưng vẫn còn xa cách, bí ẩn, những người chỉ trích nó thậm chí sẽ nói là tinh hoa. Đây là tình huống khi Margareth ‘Maggie’ Henriquez người Venezuela, một giám đốc LVMH giàu kinh nghiệm, nắm quyền tại Krug vào năm 2009.

Sau 10 năm làm việc trong tập đoàn LVMH (trong thời gian cố Henri Krug chính thức nghỉ hưu vào năm 2001 nhưng vẫn tiếp tục một tay, cho đến khi người em trai của ông là Rémi Krug tiếp bước vào năm 2007), ngôi nhà đã trôi đi mà không có phương hướng rõ ràng. Henriquez đã dành thời gian của mình để hình thành một chiến lược mới cho Krug, nhưng đến năm 2010, nó đã sẵn sàng để triển khai.

Cuốn sổ đỏ nhỏ

Người tiêu dùng có thể chưa rõ Krug đã cải tiến như thế nào, nhưng đã có một sự thay đổi đáng kể trong cách thức quản lý, truyền thông và tinh thần của công ty. Đầu tiên, Henriquez nhìn lại để thiết lập các hướng dẫn mới cho Krug. Cô tìm thấy một cuốn sổ cũ màu đỏ anh đào trong két sắt của công ty thuộc về người sáng lập Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug và được viết vào năm 1848, 5 năm sau khi ông thành lập công ty.

Xem tất cả ghi chú nếm Decanter’s Krug

Cuốn sổ được viết cho Paul, con trai sáu tuổi của Joseph, phác thảo các nguyên tắc của ngôi nhà. Joseph, người Đức bẩm sinh, đã lập nghiệp tại nhà Jacquesson và kết hôn với chị dâu người Anh của Adolphe Jacquesson vào năm 1841, điều này khiến mọi người cho rằng tương lai của anh ta sẽ ở đó. Tuy nhiên, rõ ràng là chất lượng Champagne tại Jacquesson đã khiến Joseph thất vọng, khiến anh ta thành lập một công ty của riêng mình, Krug et Cie, cùng với Hippolyte de Vivès, một nhũ danh và là thành viên của gia đình sáng lập Góa phụ Clicquot .

Krug trong nháy mắt

Nhà thành lập: 1843
Vị trí: Reims
Vườn nho: 20 ha
Quyền sở hữu: LVMH

mùa 3 tập 15 tuổi teen sói

Dòng họ

Năm 1866, Joseph qua đời và để lại quyền kiểm soát công việc kinh doanh phát đạt cho con trai duy nhất của mình, Paul, người đã chuyển công ty đến cơ sở hiện tại tại Rue Coquebert ở Reims và tạo ra một nhóm người thừa kế - 10 người con - trong đó Joseph II đang điều hành ngôi nhà. cùng với cha của mình vào năm 1903. Sự kế thừa của các cặp cha con đã trở thành truyền thống tại Krug sau khi Joseph II đến Paul II và các con trai của ông là Henri và Rémi, những người đã tạo thành một bộ đôi đáng chú ý từ đầu những năm 1960. Henri tập trung vào sản xuất rượu vang và ở trong nền, trong khi Rémi là gương mặt đại chúng. Con trai của Henri, Olivier, tiếp tục sự kế thừa của gia đình, gia nhập vào năm 1989. Hai anh em dẫn dắt công ty đầu tiên vào nhóm Rémy Cointreau vào năm 1969, và sau đó là LVMH 30 năm sau đó.

Thịnh vượng hay phồn vinh?

Thương hiệu phát triển thịnh vượng và sự sùng bái ‘Krugists’ ngày càng lớn. Tuy nhiên, trong những năm đầu LVMH, hoạt động tiếp thị đang ở mức cao ngạo, với chiến dịch ‘No Krug, no thanks’ năm 2004. Kỷ nguyên thịnh vượng này lên đến đỉnh điểm vào năm 2008 với sự ra mắt của vườn nho đơn mới Rượu sâm banh , Clos d’Ambonnay , ở mức từ £ 1.500 đến £ 2.000 - gấp bốn lần giá của vườn nho đơn lẻ chị em của nó, Clos du Mesnil , từng là rượu Champagne đắt nhất thế giới.

'Olivier Krug vẫn chưa thể nói rõ năm gốc của bất kỳ Grande Cuvée nào, nhưng ai đó luôn nói điều đó cho anh ấy'- Maggie Henriquez

Công ty khác xa với những gì Joseph Krug đã viết trong cuốn sách của mình, tập trung vào chất lượng rượu. Ở trang một, ông tuyên bố rằng chính sách của nhà sản xuất là sản xuất hai chiếc cốc có cùng thành phần nho.

Henriquez chỉ ra rằng: “Trong tầm nhìn của Joseph, cả hai chiếc cuvé đều có chất lượng như nhau, không phải chiếc nào hơn chiếc kia. Cuvée một là cung cấp 'mọi thứ hàng năm', sự pha trộn của các màu sắc được thay đổi theo năm, thứ hai là để mang tính cổ điển cụ thể, có tính đến hoàn cảnh hàng năm.

Đây là cách Krug được trình bày - với tên gọi Grande Cuvée (hoặc Private Cuvée cho đến năm 1979) và cổ điển. Một loại hoa hồng đã xuất hiện vào những năm 1980 và hai vườn nho Champagnes, Clos du Mesnil và Clos d’Ambonnay, đã được thêm vào - những mùa nho đầu tiên lần lượt là năm 1979 và 1995. Họ đã đánh cắp chương trình rất nhiều, ít nhất là về mặt tiếp thị.

Richard Juhlin nếm thử Krug Clos du Mesnil theo chiều dọc - trên Decanter Premium

Sự vĩ đại nhất của cuvées

Miễn là tôi có thể nhớ, Grande Cuvée đã là loại rượu yêu thích của bất kỳ thành viên nào trong nhân viên Krug.

Nhưng tại sao nó lại ít tốn kém nhất? Vấn đề nằm ở bản chất phi cổ điển của Grande Cuvée. Chỉ có những loại rượu không phải loại rượu vang và loại rượu vang sâm panh - các loại rượu vang danh tiếng không có địa vị chính thức. Mặc dù Grande Cuvée chắc chắn là một quán rượu có uy tín, vị thế phi cổ điển của nó xếp nó vào cùng một hạng với rượu vang chỉ bằng một phần giá cả và chất lượng của nó. Đây là một sai sót mà khu vực nên khắc phục, vì bản chất của Champagne là một loại rượu pha trộn nên cung cấp những ly rượu có uy tín không được đánh giá cao ở trạng thái cao như những loại rượu được đánh giá cao.

Khả năng tương thích & ID vòng kết nối

Không phải chất lượng rượu làm ảnh hưởng đến các loại rượu vang danh tiếng không cổ điển, mà là khó khăn trong việc đánh giá độ tuổi xứng đáng của chúng. Mọi người yêu Krug đều biết rằng Grande Cuvée có tuổi thật tuyệt vời, nhưng cho đến nay điều đó gần như không thể theo dõi được.

Nó từng là một câu hỏi về nguyên tắc đối với Krugs là không bao giờ đề cập đến năm gốc của rượu. Chúng tôi đã ổn định khi biết rằng Grande Cuvée có tuổi đời từ năm đến bảy năm và để đếm ngược và đoán cổ điển. Thành thật mà nói, bản thân Krug không đánh giá cao sức chứa cũ của Grande Cuvée chỉ đủ phục vụ cho phiên bản gần đây nhất, và rất ít hàng tồn đọng lại. Henriquez tiếc nuối nói: “Nhiều người yêu thích Krug có lượng phát hành cũ lớn hơn chúng tôi.

sự việc bí mật mùa 5 tập 16

Henriquez nhanh chóng bắt đầu mua lại các lô cũ và hiện thường trưng bày những chiếc Grande Cuvées cũ hơn cùng với những chiếc xe màu để chứng minh khả năng cũ và độ phức tạp tiềm ẩn của nó. Đây là một sự thay đổi lớn và quá trình chuyển đổi không hề dễ dàng đối với tất cả mọi người, đặc biệt là Olivier Krug, đại sứ của ngôi nhà. 'Olivier vẫn chưa thể nói rõ năm cơ sở của bất kỳ Grande Cuvée nào, nhưng ai đó luôn ủng hộ anh ấy và nói điều đó cho anh ấy,' cô cười.

Ví dụ, khi nếm thử Grande Cuvée dựa trên 2000, Vintage 2000 và Clos du Mesnil 2000 cạnh nhau, chính sự hài hòa, phức tạp và phong phú đã nâng Grande Cuvée lên bệ cao nhất. Henriquez tóm tắt: “Toàn bộ hầm chứa trong một chai.

Để đưa ra công lý đầy đủ cho Grande Cuvée, Henriquez đã bắt đầu giữ lại các cổ phiếu đáng kể, ám chỉ đến khả năng thương mại hóa các bản phát hành cũ trong tương lai.

Kiki có chết trong bệnh viện đa khoa không

Để làm cho sự lão hóa của cuvées trở nên minh bạch hơn - phù hợp với chiến lược truyền thông mở của mình - công ty đã đưa ra khái niệm ID Krug mang tính cách mạng vào năm 2011, nơi bất kỳ ai nhập mã nhãn sau trên trang web của Krug đều có thể nhận được thông tin kỹ thuật đầy đủ trên các loại rượu.

Người giám hộ của chất lượng

Bậc thầy hầm rượu từ năm 1998, Eric Lebel là người bảo vệ chất lượng Krug. Ông nói: “Những gì chúng tôi cần là những cây khủng bố tốt, những người trồng trọt tốt và nguyên liệu thực vật tốt. Ngôi nhà chỉ có 20ha vườn nho của riêng mình, đang được chuyển đổi sang trồng hữu cơ. 'Chúng tôi sẽ không tìm kiếm chứng nhận, bởi vì nếu áp lực dịch bệnh tăng lên, chúng tôi vẫn sẽ chọn sử dụng các sản phẩm để giải cứu vụ mùa.'

Có được những trái nho hảo hạng không phải là một trở ngại đối với những người trồng nho, rõ ràng họ tự hào như thế nào khi được cung cấp Krug. Nhà sản xuất tích cực khuyến khích cải tiến chất lượng bằng cách mời những người trồng trọt đến và nếm thử các loại rượu cơ bản của riêng họ - một điều hiếm thấy ở Champagne.

Cốt lõi của phong cách Krug là sự tráng lệ trong các thùng gỗ sồi 205 lít có độ tuổi trung bình 20 năm. Các thùng cho mỗi lô được chọn ngẫu nhiên và Lebel trân trọng sự phức tạp do tính linh hoạt của từng thùng riêng lẻ.

Vấn đề phong cách quan trọng thứ hai là kiêng lên men malolactic, góp phần vào dòng axit lớn và khả năng lão hóa của tất cả các loại rượu Krug. Bước quan trọng thứ ba là pha trộn, nơi quyết định chỉ được thực hiện bằng cách nếm. Grande Cuvée thường bao gồm khoảng 120 loại rượu vang cơ bản riêng lẻ. Nó là một Pinot Noir - rượu vang nổi bật với cả hai Chardonnay và Meunier. Tỷ lệ rượu dự trữ cao, thường vào khoảng 40%, với những loại rượu có tuổi đời từ 15 năm trở lên.

Tài sản lớn nhất của Krug rõ ràng là thư viện gồm 150 loại rượu dự trữ được giữ trong các thùng thép không gỉ nhỏ. Henriquez ủng hộ Grande Cuvée được ưu tiên hơn là đồ cổ điển. Cô nói: “Trong năm 2012, chúng tôi sẽ không sản xuất bất kỳ món đồ cổ điển nào, ngay cả khi chất lượng đã tăng lên. 'Vấn đề là khối lượng nhỏ, và chúng tôi chọn sử dụng nó để tích trữ dự trữ trong những năm tới.'

Cuộc khủng hoảng tài chính cũng đã ảnh hưởng đến Krug, nhưng Henriquez sử dụng nó vì lợi ích của công ty: ‘Ngoài việc kéo dài thời gian lão hóa do nợ, tôi cũng đang làm việc để kéo dài quá trình lão hóa sau thất nghiệp. Đối với Grande Cuvée, chúng tôi hiện đang ở tám tháng, nhưng tôi muốn đạt được một năm, cô kết luận. Đối với rượu vang được sử dụng trong sự thất sủng, tôi quay lại với Eric Lebel. Ông nói: “Theo Joseph Krug, nếu sự cân bằng đã đúng ở giai đoạn pha trộn thì không cần phải điều chỉnh nó ở giai đoạn điều chỉnh. Do đó, Krug thường sử dụng cùng một loại rượu mà nó gây phẫn nộ cho rượu mùi. Là một người cầu toàn từ đầu đến cuối, không thỏa hiệp, đó là điều đã khiến Krug có được như ngày hôm nay. Khi những bí ẩn được hé mở với chính sách cởi mở mới của nhóm, chúng ta có thể thoải mái tận hưởng phép thuật của Krug. Với chiến lược mới này, nhà cái sẽ có thêm nhiều người yêu thích Krug nữa.