Quincy và Reuilly - trở lại trên bản đồ rượu vang! - Winestealssd.com

Một hình thức co-op độc đáo đã đưa Quincy và Reuilly trở lại bản đồ Loire. Nhưng liệu họ có đang phải đối mặt với sự phản đối từ bên trong các AC của họ

Các đối thủ địa phương diễn ra sâu sắc - bạn chỉ cần tham dự một trận derby bóng đá để biết điều đó. Nhưng chúng cũng tồn tại trong ngành công nghiệp rượu vang, từ bờ sông Gironde đối lập của Bordeaux cho đến vùng Montalcino và Chianti của vùng Tuscany.

Vì vậy, thật ngạc nhiên khi ngồi xuống Le Cave Romane de Brinay ở Quincy trong Central Loire, để thưởng thức không chỉ các loại rượu của AC này mà còn của Reuilly lân cận. Đầu tiên không phải là Quincy rồi đến Reuilly, hoặc ngược lại. Tất cả các loại rượu được trộn với nhau, tạo nên một mặt trận thống nhất cho tên gọi của chúng, được xem như những người anh em họ nhỏ hơn, ít hơn, gần như bị lãng quên của Sancerre, Pouilly-Fumé và Ménetou-Salon.

Nói một cách thích hợp, đây là buổi nếm thử rượu vang của các đồng nghiệp của Quincy và Reuilly: không chỉ các nhà sản xuất rượu của mỗi AC cần làm việc cùng nhau mà cả hai khu vực cũng vậy, nếu một trong hai khu vực được phục hồi hoàn toàn trên bản đồ rượu vang.

Mọi người vì một người, một người vì mọi người

luật và trật tự svu mùa 17 tập 21

Quincy và Reuilly có lịch sử rượu vang lâu đời và thành công, nhờ họ ở gần Cher, một nhánh của sông Loire, nơi Sauvignon Blancs của họ được chuyển đến tòa án Paris và xa hơn nữa, đặc biệt là đến Bỉ, Hà Lan và Vương quốc Anh mà ngày nay vẫn là của họ thị trường lớn nhất.

Nhưng khi phylloxera phá hủy những cây nho, và sinh kế của những sinh vật sống,

những người trồng trọt quyết định rằng cây ngũ cốc có nhiều lợi nhuận hơn. Có một số người kiên trì với cây nho, và điều này, cộng với vinh quang trước đây của họ ở Paris và nước ngoài, đã đảm bảo Quincy nhận được AC cho rượu vang trắng vào năm 1936 (chỉ đứng sau Châteauneufdu-Pape) và Reuilly một năm sau đó.

Năm 1961 Reuilly kiếm được AC nhờ màu đỏ Pinot Noir và Pinot Gris rosés, nhưng với sự nghỉ hưu của nhiều nhà sản xuất rượu còn lại, các vườn nho của nó (và những người hàng xóm của nó) đã nhanh chóng biến mất vào năm 1977, chỉ còn 48ha ở Reuilly và không nhiều thêm trong Quincy.

Ngay cả khi có những thế hệ trẻ quan tâm đến việc làm rượu vang, những gì được tạo ra có tính axit, nặng, oxy hóa và cân bằng tồi tệ thì đó là một điều kỳ diệu AC được cấp. ‘Nghề trồng nho đã biến mất nhanh đến mức dường như chỉ có các nhà sử học mới

nói về quá khứ tuyệt vời của Reuilly với tư cách là một trung tâm sản xuất rượu vang, 'Claude Lafond nói,

người ngày nay được công nhận là động lực thúc đẩy sự trẻ hóa tên gọi của mình.

'Đó là lúc một số thanh niên trong chúng tôi cảm thấy những vườn nho của chúng tôi có thể vươn lên từ đống tro tàn và mang lại cho chúng tôi một tương lai.' Cuối những năm 1980 và đầu những năm 90 chứng kiến một thế hệ canh tác mới xuất hiện:

Những người nông dân trồng ngũ cốc bị thu hút không chỉ bởi tiềm năng rượu vang ở Reuilly mà còn bởi các khoản trợ cấp của chính phủ đi kèm với việc trồng nho.

Lafond nói: “Nhưng họ thấy mình có một vụ thu hoạch để nuôi sống, nhưng không có nhà máy rượu, thiết bị hoặc bí quyết làm rượu. Năm 1991, Lafond đang nghĩ đến việc xây dựng một căn hầm. “Nhưng sau đó tôi nghĩ,“ Nếu tôi xây một hầm chung với những người trồng trọt khác, chúng tôi có thể trở nên mạnh mẽ hơn về nhân lực và thiết bị. ”Năm 1993, Le Chai de Reuilly được xây dựng ở sân sau của Lafond. Nó bắt đầu sản xuất ngay lập tức.

Ở Quincy, những người nông dân chuyển sang làm nông dân cũng nhận ra rằng AC của họ sẽ biến mất nếu họ không làm điều gì đó, vì vậy họ đã làm theo, cải tạo một trang trại cũ ở Brinay và tạo ra Le

Cave Romane vào năm 1993, thu hoạch 14ha từ bảy cư trú vào năm sau.

Mục đích của hợp tác xã - như ở Reuilly - là để chia sẻ tài nguyên, không phải nho. Jean

Tatin của Domaines Tatin, một trong bảy người, cho biết những ‘hợp tác vật liệu’ này là những công ty đầu tiên thuộc loại hình này ở Pháp. 'Người trồng vẫn tích góp quỹ để mua máy ép khí nén, bể điều chỉnh nhiệt và dây chuyền đóng chai, nhưng mỗi người trồng quản lý cây nho của mình theo cách riêng của mình, làm việc với một nhà nghiên cứu oenologist để chế biến rượu theo hướng dẫn của họ và tiếp thị nó dưới nhãn hiệu của riêng mình. '

Lafond cho biết: “Ý tưởng của chúng tôi đã vấp phải sự hoài nghi của những người trồng trọt trước đây và sự hoài nghi của hầu hết người dân địa phương. 'Vì vậy, sự hài lòng lớn nhất của tôi là thấy số lượng người bắt đầu tin tưởng trở lại vào nghề trồng nho Reuilly.'

Trẻ hóa

Ngày nay, Chai de Reuilly vượt qua gần một nửa số loại rượu vang của tên gọi, đại diện cho

11 hộ sản xuất và 80ha. Reuilly đã trồng 200ha - một nửa trong số đó là Sauvignon Blanc - từ 600ha đất AC sẵn có. Cave de Brinay, dưới sự tư vấn của nhà sản xuất rượu Virginie Bigonneau, có 17 nhà sản xuất rượu làm việc trên 100ha, chiếm 44% trong số 236ha được trồng (trong số 1.000ha hiện có). Rượu vang cũng được chế biến từ địa điểm thứ hai, La Maison Blanche.

Bigonneau, người đã làm việc tại chuồng trại trong bốn năm nhưng cũng làm rượu với cha cô là Gérard tại domaine của gia đình, nói rằng, giống như bất kỳ nhà tư vấn nào, mục đích của cô là tạo ra những loại rượu chất lượng thể hiện được bản lĩnh của mỗi người trồng. 'Hợp tác không chỉ là cách để chúng tôi làm việc cùng nhau cho Quincy, mà còn để mỗi nhà sản xuất rượu phát triển bản sắc tốt nhất có thể cho chính họ và rượu vang của họ. '

Charles Sydney, người đã làm môi giới rượu ở Loire trong 15 năm, đã lập biểu đồ về sự trẻ hóa mà các hợp tác xã đã mang lại cho hai AC. ‘Không có hợp tác vật chất nào khác ở Pháp ở cấp độ Quincy và Reuilly. Về mặt xây dựng toàn bộ hoạt động, bao gồm cả việc nhờ nhà sản xuất rượu tư vấn, họ là duy nhất.

Rõ ràng là thành công của nó là chất lượng của rượu vang đã được cải thiện đáng kể Nếu không có sự hợp tác, các AC có thể đã biến mất. 'Tuy nhiên, có những người khác - những người trồng độc lập - ít ấn tượng hơn với ảnh hưởng của các hợp tác xã, mặc dù họ thừa nhận vai trò của mình trong việc khôi phục lại phần lớn vinh quang trước đây của tên gọi.

Philippe Pigeat, người làm việc 7,5ha ở Quincy, tin rằng các thành viên hợp tác xã không phải là nhà sản xuất rượu, chỉ đơn thuần là 'nhà quản lý nông nghiệp', những người trả tiền cho người khác để trồng nho của họ và làm rượu vang của họ. Sydney đồng ý rằng ‘tâm lý nông dân nông dân’ của nhiều nhà sản xuất không thay đổi. Các nhà sản xuất của ‘Quincy vẫn là những người nông dân làm vườn, làm việc trên cơ sở tiền đề rằng bạn bán theo giạ và bạn càng có nhiều giạ, bạn càng kiếm được nhiều tiền.

thực hành riêng mà chúng ta nói lời tạm biệt

Họ vẫn là những nông dân nông dân, trong khi ở Reuilly, họ là những người có sức sống hơn. Những ruộng bậc thang bằng cát và sỏi ở Quincy có nghĩa là Sauvignon Blanc chín sớm hơn ở Sancerre, 40 km về phía đông. Rượu cao hơn và axit thấp hơn, vì vậy các loại rượu vang - dễ uống hơn để uống sớm - có hương hoa và khẩu vị thanh lịch, với trái cây nhiệt đới rực rỡ.

Ở Reuilly, đất sét Kimmeridgian và đá phấn tạo ra Sauvignons cây tầm ma, thảo dược, khoáng chất có tuổi thọ cao hơn, mặc dù có lẽ không thân thiện ngay lập tức. Pinot Noirs nhẹ, chắc và hơi anh đào, nhưng ngon hơn ở Sancerre, và Vin Gris de Pinot Gris rosés có màu hồng đào và cay đặc trưng.

Những người tiên phong Tatin và Lafond đặt việc cải thiện chất lượng rượu vang xuống đầu tư vào các vườn nho (giống tốt hơn, sản lượng nhỏ hơn) và hầm rượu (cải thiện vệ sinh, thiết bị mới hơn) cũng như thử nghiệm mọi thứ từ trồng nho trong gỗ sồi đến canh tác hữu cơ.

Sydney tin rằng sự cải thiện một phần là do thế hệ các nhà sản xuất rượu trẻ hơn. ‘Họ là những người đầu tiên thực sự coi mình là người bảo vệ, không phải nông dân. Họ muốn biết những gì đang diễn ra bên ngoài khu vực của họ. Họ đi du lịch nhiều hơn, nghiên cứu nhiều hơn, nếm thử nhiều hơn… '

Matthieu Mabillot là một ví dụ điển hình. Hiện đang làm việc tại nhà máy rượu vang của cha mình là Alain ở Reuilly, chàng trai 30 tuổi theo học ngành rượu vang của mình ở Bordeaux, đầu tiên làm việc tại Lynch-Bages, sau đó tại Cain ở Thung lũng Napa của California và Torbreck ở Barossa của Úc. 'Điều đó cho phép tôi trở lại Pháp với sự hiểu biết về thế giới rượu vang và cách sử dụng rượu vang đó để giúp đỡ gia đình tôi.'

Bước tiếp theo

Ngày nay, số lượng chứ không phải chất lượng là mối quan tâm của các nhà sản xuất. Trong suốt thời gian dài, Quincy và Reuilly đã giẫm chân tại chỗ trước những AC của Central Loire khác mà nhiều người tin rằng đã quá muộn. 'Sự tái sinh của chúng tôi đến sau Sancerre, nhưng bây giờ chúng tôi đang mắc kẹt,' Tatin nói. 'Các thương gia nói rằng rượu vang của chúng tôi rất tuyệt, nhưng vì chúng không nổi tiếng như Sancerre nên chúng sẽ không bán được nữa, vì vậy họ không lấy chúng.

Chúng tôi cần tìm ra những mạng lưới bán hàng đủ động lực để tiếp nhận những loại rượu mới dựa trên chất lượng chứ không chỉ dựa trên sự nổi tiếng. ”Sydney đồng ý:“ Một chiếc Sancerre tốt đáng để trả tiền, nhưng một chiếc Quincy hoặc Reuilly tốt sẽ ít đắt hơn và giá trị tốt hơn một loại trung bình Sancerre. ”Lafond có một cách nhìn độc đáo:

‘Động cơ của tàu Central Loire là Sancerre. Các huấn luyện viên, theo thứ tự được công nhận, là Pouilly, Ménetou-Salon, Quincy và Reuilly. Tôi không ghen tị với Sancerre - hoàn toàn ngược lại. Reuilly tồn tại nhờ vào sự phát triển của những cái tên nổi tiếng hơn chúng ta mà sự công nhận của họ sau đó đã bị lọc bớt. ”Pigeat ghi công Sancerre négociants Henri Bourgeois và Joseph Mellot vì đã hỗ trợ sự hồi sinh của Quincy.

Mellot đã tìm kiếm những thứ cần thiết và mua rượu vang từ tên gọi này kể từ những năm 80, với chủ sở hữu của nó là Catherine Corbeau-Mellot nói rằng các loại rượu vang 'là một sự bổ sung tốt' cho danh mục đầu tư Central Loire của domaine, nhưng thừa nhận rằng phần lớn doanh số vẫn nằm ở những nơi khác trong khu vực. Cô và những người khác như Hélène Mardon tại Domaine Mardon cho biết xuất khẩu Quincy của họ ở mức 30%, nhưng số liệu từ Trung tâm Bureau Interprofessionnel des Vins du

đặt mức trung bình cho Quincy và Reuilly chỉ là 10%.

Sancerre và Pouilly-Fumé mỗi bên xuất khẩu 40% sản lượng.

tên gọi tái sinh. Pigeat tin rằng chỉ khi ít tập trung hơn vào các hợp tác xã và giao nhiều hơn cho những người trồng độc lập thì ACs mới thực sự phát triển.

Ông nói: “Quincy quá nhỏ đối với một hợp tác xã đại diện cho 60% diện tích vườn nho như một phương tiện duy trì tên tuổi của chúng tôi. ‘Hợp tác xã ngăn chặn sự phát triển của nông nghiệp quy mô nhỏ

và việc thành lập các nhà máy rượu độc lập. Tính bền vững của chúng tôi sẽ chỉ được đảm bảo khi mọi người hiểu rằng để trở thành một người tiêu dùng là phải đặt niềm đam mê trước khi giao dịch. '' Khái niệm về hợp tác xã là chìa khóa từ quan điểm tài chính nhưng cũng có thể là một phanh từ quan điểm thương mại. , Mardon nói.

‘Những người trồng trọt hiện đang làm việc trong hợp tác xã sẽ trở nên độc lập để có được sự linh hoạt.’ Và điều đó dường như không còn quá xa vời: Bigonneau, nhà sản xuất rượu tư vấn của Cave de Brinay, đã bày tỏ mong muốn tiếp quản của cha mình.

Lafond, người có con gái Nathalie đã nối nghiệp ông tại bất động sản của gia đình, nhận thấy lợi ích trong việc củng cố các đồn điền của các dinh thự nhỏ hiện có hơn là tăng diện tích trồng nho. ‘Mục đích của hợp tác xã không phải là để các nhà sản xuất rượu tạo ra từng chút rượu cuối cùng từ AC, mà là để hợp tác xã phát triển cùng với từng địa điểm tạo thành một phần của nó. Đó là tương lai của chúng tôi. '