Những loại rượu nào để mở vào Lễ Tạ ơn? Tín dụng: Brent Hofacker / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
- Lễ tạ ơn
Lễ tạ ơn là thời điểm tuyệt vời để mở một chai rượu đặc biệt để chia sẻ với gia đình và bạn bè, nhưng bạn sẽ uống gì và thế giới rượu vang làm gì? Chúng tôi đã hỏi một số nhà sản xuất rượu, thợ làm rượu và nhà văn. Eduardo Dingler cũng đã đưa ra 10 đề xuất rượu vang hàng đầu của mình cho ngày trọng đại ...
Lễ tạ ơn là thời điểm tuyệt vời để mở một chai rượu đặc biệt để chia sẻ với gia đình và bạn bè, nhưng bạn sẽ uống gì và thế giới rượu vang làm gì? Chúng tôi đã yêu cầu 12 nhà máy rượu của Hoa Kỳ chia sẻ các đề xuất của họ cho ngày trọng đại…
Tháp đá
Rượu được đề xuất: Tháp Đá, Viognier, Virginia 2016
Giám đốc kinh doanh và khách sạn Jeremy Zimmerman nói: ' Viognier là một thành công thương mại ban đầu ở Virginia. Đó là một loại rượu thực phẩm thực sự: một loại rượu từ trung bình đến toàn thân có thể xử lý sự phức tạp của bữa tối Lễ Tạ ơn: thịt quay, thịt nhồi, khoai lang, rau củ nướng - vì vậy ở đó cũng có rất nhiều vị ngọt. Viognier có kết cấu dạng sáp, nhờn, cấu trúc gần như tannic nặng, hương thơm phức tạp và thường là một số thùng đã lão hóa vì vậy nó là một loại rượu thỏa hiệp tuyệt vời để phục vụ cả những người uống rượu vang đỏ và trắng. Chardonnay cũng có những thuộc tính đó, nhưng Viognier là một sự thay thế tuyệt vời mà tôi nghĩ sẽ hoạt động tốt hơn vào Lễ Tạ ơn. '
du thuyền max parker isabella jane
Cain
Rượu được đề xuất: Cain, Cuvee NV12, Thung lũng Napa
Chris Howell - Tổng giám đốc của Winegrower nói: “Đối với tôi, Lễ Tạ ơn là một ngày lễ mà tôi không gắn bó với gia đình theo truyền thống. Đó không phải là ngày để mời các cô, chú và tất cả anh em họ hàng, đó là ngày lễ mà vợ chồng tôi mong chờ được chào đón một người lạ đến bàn của mình - hoặc là những người lạ ngồi vào bàn của người khác, như vợ tôi và tôi đã ở London. năm ngoái. Đó có thể là một người bạn hoặc một người nào đó mà bạn mới gặp, nơi tất cả các bạn có thể đánh giá cao việc ngồi quanh bàn cùng nhau và tận hưởng tiền thưởng của vùng đất. Đây không phải là một ngày lễ thông thường, Lễ Tạ ơn còn rất rộng rãi. Tôi muốn phục vụ Cain Cuvee NV12 của chúng tôi - nó nhẹ nhưng phức tạp với tính axit cao - hoặc Beaujolais thực sự tốt, như loại của Marcel Lapierre. '
Daou
Rượu được đề xuất: Daou, Linh hồn của một con sư tử, Paso Robles 2016
Tổng thống Neb Lukic nói: 'Tôi lớn lên ở Serbia, vì vậy Lễ Tạ ơn không phải là truyền thống mà tôi quen thuộc, nhưng khi tôi đến Mỹ vào năm 1997, tôi nhanh chóng nhận ra rằng ngày lễ này là một vấn đề lớn. Tôi thực sự chỉ bắt đầu kỷ niệm nó vào năm 2006 khi tôi kết hôn với vợ tôi, Jennifer, đến từ New Jersey - đó là kỳ nghỉ yêu thích của cô ấy. Gà tây không phải là loại thịt yêu thích của tôi - nó có thể rất khô - nhưng tôi đã học cách yêu nó vì cô ấy làm cho nó rất ngon (bí quyết là ngâm nó trong 36 giờ trước đó, khi ngay cả phần thịt sẫm màu mà tôi yêu thích, cũng ngon ngọt) . Tôi yêu tất cả các nghi lễ - nhìn cô ấy chuẩn bị và thấy ý nghĩa của việc có cả gia đình bên cạnh khiến tôi hạnh phúc biết bao. '
Diamond Creek
Rượu được đề xuất : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Chủ sở hữu Phil Ross nói: ‘Lễ Tạ ơn là kỳ nghỉ yêu thích của tôi. Đó là món ăn độc đáo của Mỹ và tất cả là về ẩm thực và gia đình - và tất nhiên là rượu vang. Đây là thời điểm duy nhất trong năm mà tất cả mọi người, từ bất cứ nơi đâu trên khắp đất nước cùng nhau tham dự một lễ kỷ niệm tuyệt vời. Chúng tôi rất truyền thống và có gà tây với tất cả các đồ trang trí. Bạn phải có gà tây vì không ai ăn nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm! Và chúng tôi thường ăn bánh bí ngô, mặc dù bản thân tôi thích ăn bánh hồ đào hơn. Đối với rượu vang, chúng tôi không có xu hướng suy nghĩ trước, kết hợp hương vị hoặc thử và chọn một loại rượu cổ điển, chúng tôi chỉ mở ra những gì truyền cảm hứng cho chúng tôi. Nhưng thường thì chúng ta có cơ hội nếm thử qua một vài loại rượu cũ hơn. Ba năm trước, chúng tôi đã mở cửa hàng cổ điển đầu tiên của Red Rock Terrace - 1972. Tôi không mong đợi nhiều vì mức lấp đầy không như tôi muốn nhưng chúng tôi đã bắt kịp nó và đó là một trong những năm 72 tốt nhất mà tôi đã từng nếm thử: một bó hoa tuyệt vời, rất biểu cảm và vẫn trẻ trung cho lứa tuổi của nó. Nếu tôi có thể đảm bảo rằng năm 1972 tiếp theo tôi mở sẽ như vậy, thì đó là những gì tôi sẽ phục vụ. '
Gallica
Rượu được đề xuất: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Giám đốc bán hàng Alex French nói: 'Tôi biết rằng Rosemary Cakebread đồng ý với tôi và không thích gà tây vào Lễ Tạ ơn - nó quá khô khan và nhàm chán. Cả hai chúng tôi đều có gia đình ở Tây Bắc Thái Bình Dương, vì vậy rất thích phục vụ cá hồi nướng nguyên con, với các món ăn kèm như măng tây và khoai tây nghiền. Cá hồi thực sự kết hợp với hương trái cây ngọt ngào, mềm mại của trang trại Gallica Rossi Ranch Grenache của chúng tôi. '
Trang trại đồng cỏ dài
Rượu được đề xuất: Trang trại đồng cỏ dài, Pinot Noir, Thung lũng Anderson 2016
Phó chủ tịch phát triển thương hiệu Jeff Meisel cho biết: 'Chúng tôi nuôi gà tây di sản nuôi thả rông hữu cơ và chúng tôi sẽ xổ số cho nhân viên vào mỗi dịp Lễ Tạ ơn và cũng thích ăn uống như một gia đình. Điều quan trọng là bạn phải ngâm nước muối thật khô, sau đó bạn xát muối và các loại gia vị, thảo mộc vào chim rồi để qua đêm trước khi nấu. Chúng tôi thích phục vụ nó với rau bina, cải Brussels, cải xoăn, khoai tây - tất cả đều là những món ăn vặt truyền thống nhưng đảm bảo chúng tôi tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon của địa phương. Và Anderson Valley Pinot Noir của chúng tôi là một sự kết hợp hoàn hảo. '
Grey's anatomy mùa 13 tập 9 tóm tắt
Vườn nho gia đình Trefethen
Rượu được đề xuất: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Phó chủ tịch kinh doanh Joe Cusimano nói: 'Bạn có thể không mong đợi điều đó, nhưng Dry Riesling của chúng tôi, mà chúng tôi đã sản xuất từ những năm 1970, là một loại rượu hoàn hảo để phục vụ trong bữa tiệc Lễ Tạ ơn, vì có cả hương vị ngọt và mặn phức tạp trong rất nhiều món ăn được phục vụ, thường làm cho Cabernet hoặc Chardonnay truyền thống trở nên khó kết hợp. Cộng với tính axit của Riesling cắt ngang tất cả sự phong phú đó. Năm 2018 là kiểu cổ điển hiện tại của chúng tôi, nhưng nếu bạn có thể tìm thấy bất kỳ thứ nào, thì năm 2017 có nhiều kết cấu và độ phức tạp hơn nhờ độ tuổi tăng thêm. '
Vườn nho Rombauer
Rượu được đề xuất: Vườn nho Rombauer, Zinfandel, Thung lũng Napa 2017
Giám đốc bán hàng John Egan nói: ‘Việc chọn loại rượu phù hợp thực sự phụ thuộc vào cách bạn nấu món gà tây của mình. Nếu bạn bọc nó trong thịt xông khói và nướng nó, tôi có thể chọn Merlot hoặc Cabernet của chúng tôi, nhưng tôi thực sự thích ngâm nó qua đêm và sau đó chiên giòn. Và vì điều đó, tôi sẽ phục vụ Chardonnay cho những người không muốn có màu đỏ, nhưng loại phù hợp nhất là Zinfandel, loại quả mọng ngon ngọt cho gà tây. '
Vườn nho Luna
Rượu được đề xuất: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Đại sứ thương hiệu Will Aguilar nói: 'Chúng tôi là những người nông dân ở một thị trấn nông nghiệp, tại một nhà máy rượu mà những người sáng lập có di sản Ý, vì vậy việc ăn, uống và gia đình là rất quan trọng, và Lễ tạ ơn thể hiện hành động chia sẻ bữa tiệc của bạn với những người bạn yêu thương. Chúng tôi thích phục vụ gà tây truyền thống với tất cả các món trang trí và tại Luna, các món đặc sản độc đáo là các biến thể của Ý của Pinot Grigio và Sangiovese. '
Trước khi bạn đi… cũng hãy xem các mẹo của Lễ Tạ ơn năm ngoái từ một số nhà văn và nhà sản xuất rượu hàng đầu
Rosemary Cakebread, nhà sản xuất rượu tại Gallica Wines
Phát biểu tại Decanter Fine Wine Encounter 2017
ướp lạnh rượu trong tủ đông
'Chúng tôi sẽ dành Lễ Tạ ơn này với đứa cháu mới sinh cách đây vài tháng - vì vậy tôi chưa nghĩ nhiều về rượu vang! Chúng tôi thường thích chọn một cái gì đó từ hầm rượu, và chia sẻ chai với bạn bè. Lễ tạ ơn là thời điểm tuyệt vời để mở các loại rượu đặc biệt của bạn - nhưng vì chúng tôi sẽ ở Bang Washington cùng gia đình, chúng tôi cũng rất vui được thử một số loại rượu địa phương. '
Ray Signorello Jr, nhà sản xuất rượu tại Signorello Estate
Phát biểu tại Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Mặc dù chúng tôi làm Cabernet Sauvignon, nhưng tôi thấy rằng Pinot Noir là một loại gà tây phù hợp hơn một chút. Chúng tôi làm một bữa tối gà tây truyền thống, vì vậy tôi pha một chút Pinot Noir, chỉ để cho vui, cho ngôi nhà của chúng tôi - vì vậy chúng tôi sẽ mở một vài chai rượu đó. Chúng tôi sẽ có món đó với gà tây truyền thống, các món theo cách sử dụng - khoai tây nghiền, khoai lang, nhân nhồi và nước sốt nam việt quất. '
Carole Meredith, nhà sản xuất rượu tại Lagier Meredith
Phát biểu tại Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Bữa tối trong Lễ Tạ ơn của chúng tôi là một sự kiện gia đình hơn là một sự kiện rượu - hầu hết gia đình không đặc biệt quan tâm đến rượu vang. Nhưng nếu tôi được chọn một loại rượu đặc biệt cho Lễ Tạ ơn, có lẽ đó sẽ là rượu Syrah có tuổi, hoặc của chúng tôi hoặc của Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, nhà văn rượu và rượu sake
Nói chuyện với Decanter.com vào tháng 11 năm 2018
hart of dixie mùa 4 tập 3
'Theo truyền thống Lễ Tạ ơn hàng năm của chúng tôi, chúng tôi sẽ tiếp đón một số bạn bè trong suốt cả ngày với rất nhiều món ăn yêu thích. Quy tắc duy nhất của chúng tôi là khách không được phép mang theo rượu - thay vào đó chúng tôi để họ chọn một số loại rượu từ hầm rượu của chúng tôi. Như đã nói, tôi có một vài loại rượu chắc chắn sẽ được thưởng thức trong Lễ Tạ ơn này, bao gồm Wilson Foreigner’s Valdiguié từ Thung lũng Napa và Raen 2013 Pinot Noir từ Bờ biển Sonoma. Tôi có thể sẽ phục vụ Monticelli’s Bussia Riserva Barolo 2012 cùng với một liều lượng thích hợp của Napa Valley Cabernet và một số loại Bordeaux cũ hơn. Không nghi ngờ gì nữa, kỳ nghỉ này là một trong những kỳ nghỉ yêu thích của tôi để kết hợp bạn bè, gia đình, đồ ăn và rượu. '
