Pha trộn tại Château Figeac
theo kịp kardashians mùa 17 tập 11
- Điểm nổi bật
Những điều cơ bản của pha trộn rượu vang là gì và những người làm rượu nghĩ đến điều gì khi chuẩn bị một sự pha trộn?
Hiểu biết về sự pha trộn rượu
Pha trộn là trọng tâm của nhiều loại rượu vang tuyệt vời, có thể là chúng từ Rioja , Bordeaux, Champagne, California, Nam Phi hoặc Úc.
Đó là một trong những lý do mà một số nhà sản xuất rượu vang ví công việc của họ trong hầm rượu giống như công việc của một đầu bếp trong một nhà hàng Michelin .
Các nhà sản xuất rượu không chỉ pha trộn các giống nho. Ví dụ, rượu vang cũng có thể là sự pha trộn của các lô vườn nho, sự pha trộn của các vườn nho từ một điền trang riêng lẻ hoặc những người trồng theo hợp đồng.
Thư viện rượu vang dự trữ của Krug được sử dụng để tạo ra Grande Cuvée. Tín dụng: LVMH / Krug.
Ví dụ, Krug Grande Cuvée Champagne là sự pha trộn của 120 loại rượu cơ bản riêng lẻ có nguồn gốc từ các khu vườn nho khác nhau và bao gồm 10 hoặc nhiều loại rượu khác nhau.
Một số nhà sản xuất sẽ pha trộn từ một số vườn nho ở các khu vực khác nhau, tùy thuộc vào quy tắc phân loại và tên gọi mong muốn. Và các quy tắc tương tự cũng bao gồm nho nào có thể được sử dụng.
Ở Bordeaux đã được phân loại và một số khu vực khác, việc pha trộn được cho là trở nên quan trọng hơn với xu hướng sản xuất rượu hiện nay để trồng các lô cây nho riêng biệt trong các thùng nhỏ.
Ở Tây Ban Nha, 'tầm quan trọng của việc pha trộn là cơ sở của Rioja', Pedro Ballesterro Torres MW cho biết tại một lớp học tổng thể gần đây trong Trải nghiệm rượu ở ga Haro .
Có liên quan
Tại sao phải pha trộn rượu vang?
Agustín Santolaya, tổng giám đốc và nhà nghiên cứu oenolog của từ Bodegas Roda , nơi họ có xu hướng pha trộn các loại rượu từ những loại rượu khủng bố khác nhau để đạt được kết quả cuối cùng.
vikings mùa 3 tập 4
Pha trộn rượu cho phép nhà sản xuất rượu kiểm soát nhiều hơn các khía cạnh nhất định.
Ngoài giống nho, một số yếu tố ảnh hưởng đến quyết định pha trộn, bao gồm:
-
Tuổi vườn nho
-
Khí hậu và loại đất
-
Ngày lấy hàng
-
Thời gian sử dụng gỗ sồi, và loại gỗ sồi
Các nhà sản xuất rượu sử dụng sự pha trộn để kết hợp các yếu tố này tùy thuộc vào những gì họ muốn.
Alejandro López, nhà oenologist của Bodegas Bilbainas . Mặc dù vậy, nhiều nhà phê bình sẽ nói rằng cần phải có sự cân bằng quyền lực với tannin và trái cây.
Isaac Muga, nhà oenologist của Bodegas Muga , cho biết khu sản xuất sử dụng hai loại rượu vang để 'cung cấp xương sống' và hai loại khác với số lượng ít hơn để tạo thêm đặc tính cho loại rượu cuối cùng.
Pha trộn rượu vang Rioja theo phong cách thượng hạng tại Haro Station Wine Experience. Tín dụng: Ellie Douglas / Decanter Instagram
Không chỉ bất kỳ cây sồi già nào
Khi nói đến gỗ sồi, rượu vang cuối cùng có thể được làm từ nguyên liệu ủ trong thùng mới và cũ.
Nhà sản xuất rượu phải đưa ra nhiều lựa chọn: Thùng lớn bao nhiêu? Đó là gỗ sồi của Pháp hay Mỹ, hoặc có lẽ là của Hungary? Hạt có kích thước như thế nào? Thùng đã nướng chưa?
Một phần rượu cũng có thể đã được ủ trong quả trứng bê tông hoặc bằng thép không gỉ.
Sau đó, đó là một trường hợp quyết định tỷ lệ của rượu cuối cùng sẽ trải qua quá trình xử lý nào.
bạn có phải bảo quản rượu vang đóng hộp trong tủ lạnh không
María Larrea, nhà oenologist của CVNE ở Rioja, cho biết: “Quá trình lão hóa trong thùng là điều cần thiết cho rượu vang lâu năm. 'Cái thùng là một công cụ và chúng ta phải sử dụng nó.'
Có liên quan
-
Quá trình lão hóa gỗ sồi giữ chìa khóa cho vị ngọt của rượu - Chuyên mục Jane Anson
-
Hãy đọc William Kelley về vai trò của cái thùng trong ấn bản tháng 11 năm 2016 của Decanter, ra ngày 5 tháng 10..
Pha trộn rượu vang trắng
David González, giám đốc và nhà oenologist tại Nhà máy rượu Gómez Cruzado , nói rằng đối với rượu vang trắng được sản xuất, các thành phần pha trộn phải xem xét các khía cạnh như độ tươi, sang trọng và nguồn gốc của nó - có thể bị mất đi theo tuổi.
Một lần nữa, nồng độ axit cao cần thiết cho khả năng lão hóa lâu dài.
Sam đến từ bệnh viện đa khoa có mang thai ngoài đời thực không
González cho biết, họ trưng bày các loại rượu vang trắng đã được ủ già bằng gỗ sồi, khuấy hoặc ngâm rượu và tạo ra một hỗn hợp 'tốt hơn tất cả các thành phần riêng lẻ'.
Ballesterro Torres MW cho biết: “Bạn có bốn loại rượu vang trắng và chúng đã hoàn thành.
'Sau đó, bạn pha trộn các thành phần với nhau và đó là một thứ hoàn toàn khác biệt.'
Decanter.com đã tham dự lớp học tổng thể về Trải nghiệm Nhà hàng Rượu vang Haro về cách pha chế như một phần của chuyến đi báo chí do ban tổ chức tổ chức.
Tìm hiểu thêm về những điều cơ bản về rượu vang:
Tín dụng: Wine Folly
chi Chicago pd mùa 4 tập 17
Cách hiểu nhãn rượu - Wine Folly
Hiểu cách dán nhãn rượu vang với hướng dẫn của Wine Folly ...
Làm thế nào để nhận biết một chai rượu câm từ một chai rượu đã qua tuổi ngon nhất - hãy hỏi Decanter
Charles Curtis MW đưa ra những mẹo hay nhất của mình ...
Tín dụng: Ảnh của Joanna Kosinska trên Unsplash
Cảm hứng về rượu vang lễ tạ ơn: Ý tưởng về chai rượu để lựa chọn
Đi để làm gì ...
Biểu đồ chứng minh khí hậu ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của rượu vang. Tín dụng: Berry Brothers & Rudd Exploring & T thử rượu
Làm thế nào để hiểu rượu vang
Tín dụng: WikiCommons / Narek75
Làm thế nào để biết một loại rượu vang là khí hậu ấm áp hay mát mẻ - hãy hỏi Decanter
Có thể biết một loại rượu vang là khí hậu ấm áp hay mát mẻ từ việc nếm thử? Terry Kandylis, Trưởng ban
