Tín dụng: Ảnh của Hermes Rivera trên Unsplash
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Rượu vang Kosher không nhất thiết phải có hương vị khác với rượu vang không phải kosher, nhưng chúng phải tuân thủ một bộ luật ăn kiêng của người Do Thái được gọi là 'kashrut' và cũng có một số phong cách khác nhau cần lưu ý.
Từ ‘kosher’ bắt nguồn từ tiếng Do Thái ‘ר כש (kashér)’, về cơ bản có nghĩa là ‘phù hợp’ dưới chữ ‘kashrut’.
Rượu từ lâu đã đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa và truyền thống của người Do Thái, và điều này có thể được nhìn thấy trong các nghi lễ tôn giáo.
'Đó là chìa khóa trong bữa tối ngày Sabát và tại bữa tiệc Passover Seder, những người tham gia nhâm nhi từ bốn ly rượu vang', viết Của Decanter Stephen Brook trong một bài báo năm 2008 .
Điều gì tạo nên một rượu kosher?
Các cách giải thích khác nhau ở một mức độ nào đó, nhưng để đủ tiêu chuẩn là ‘kosher’ trong hầu hết các trường hợp, chỉ những công nhân Do Thái hành nghề mới có thể xử lý rượu trong hầm, từ việc nghiền nho đến nếm thử và đóng chai.
Các nhà sản xuất rượu cũng cần hết sức cẩn thận khi tìm nguồn cung cấp men, phụ gia và đại lý phạt tiền , để đảm bảo rằng họ cũng là người kosher.
Một khi một chai rượu đã được mở ra, chai rượu đó có thể không còn nữa nếu được xử lý bởi bất kỳ ai không tuân thủ Ngày Sa-bát.
Thường không được coi là cần thiết để rượu được giáo sĩ Do Thái ban phước, nhưng một số tổ chức chứng nhận có thể yêu cầu giáo sĩ Do Thái giám sát quá trình sản xuất.
Không phải tất cả các loại rượu của Israel đều là rượu kosher
Không phải tất cả các loại rượu vang của Israel đều là rượu kosher, nhưng Israel tự nhiên là quê hương lịch sử của rượu vang kosher và cũng có bằng chứng về những vườn nho được trồng ở khu vực này đã có từ hơn 2.000 năm trước.
Vào thế kỷ 19, những người Do Thái định cư ở Đất Thánh đã trồng những vườn nho để thay thế những vườn nho đã biến mất dưới sự cai trị của Ottoman. Stephen Brook cho biết, điều này đánh dấu sự khởi đầu của ngành công nghiệp rượu vang hiện đại tại Israel.
Đó là khi Nam tước Edmond de Rothschild, con trai của chủ sở hữu của Château Lafite, tạo ra khu sản xuất rượu Carmel và bắt đầu mang bí quyết sản xuất rượu của Pháp đến Israel.
Các giống của Pháp như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot và Sauvignon Blanc cũng được đưa vào vào thời điểm đó, và vẫn là những giống phổ biến cho đến ngày nay.
Golan Heights Winery, được biết đến với thương hiệu Yarden, đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới kể từ khi bắt đầu sản xuất rượu vang vào những năm 1980.
Những cái tên đáng chú ý khác như Ytir, Barkan, Flam và Domaine du Castel, cũng đang đóng vai trò giới thiệu rượu vang Israel và rượu kosher ra thế giới trong thời hiện đại.
Rượu vang kosher có vị khác không?
Trong hầu hết các trường hợp, không thực sự như vậy, nhà báo về rượu ở Mỹ cho biết Howard G Goldberg trong một Decanter cột, trở lại năm 2009 .
'Bởi vì thực hành kashruth tiêu chuẩn trong vườn nho và hầm rượu trùng với các phương pháp làm vườn nho và hầm rượu phổ biến, tương đối dễ dàng để sản xuất rượu vang kosher chất lượng cao, có tính cạnh tranh theo phong cách tiêu chuẩn riêng và được ưa thích. '
Tuy nhiên, một tỷ lệ nhỏ rượu vang kosher được đun nóng như một phần của quá trình sản xuất. Những loại rượu này được gọi là 'mevushal', nghĩa đen là rượu được 'nấu'.
Sau khi xử lý nhiệt, rượu sẽ vẫn kosher ngay cả khi nó tiếp xúc với một nhà sản xuất rượu không phải là người Do Thái hoặc một người phục vụ hoặc phục vụ nhà hàng không phải là người Do Thái phục vụ nó.
Ngày nay, hầu hết các loại rượu vang mevushal được thanh trùng nhanh đến 80 ° C (175 ° F) và ngay lập tức làm lạnh xuống 16˚C (60˚F), để giảm thiểu tác động đến hương vị.
Trong quá khứ, các loại rượu được hâm nóng và đun sôi.
Tuy nhiên, một số người cho rằng quá trình thanh trùng không đủ tốt để rượu vang giữ được trạng thái ngon.
Đi ra quốc tế
Rượu vang Kosher hiện được sản xuất trên khắp thế giới, từ Bordeaux đến California.
Goldberg nói rằng các ví dụ về rượu vang Kosher bao gồm Laurent-Perrier Champagne Brut NV và Châteaux Clarke ở Bordeaux.
longmire mùa 3 tập 4
Trong số các biểu tượng chứng nhận kosher khác nhau, một trong những biểu tượng phổ biến nhất trông giống như chữ ‘U’ trong một vòng tròn, cho thấy rằng nó đã được chứng nhận bởi Union of Orthodox Rabbis.
Chữ ‘K’ trong hình tròn, chữ ‘K’ trong một ngôi sao, cRc và ‘ר כש’ trong tiếng Do Thái cũng là những dấu hiệu cho thấy rượu là rượu kosher.
