Provence ẩn: Các loại rượu vang trắng của Cassis. Tín dụng: José Nicolas
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Jane Anson khám phá một trong số ít các khu vực của Provence nơi rượu vang trắng vẫn chiếm ưu thế.
Tôi đoán đó là suy nghĩ của Virginia Woolf khi viết Đến ngọn hải đăng trong khi hút xì gà và đánh lại vài ly Cassis màu trắng đọng lại trong tâm trí tôi.
Nó có nghĩa là khi tôi lần đầu tiên đến thăm những vườn nho của Cassis ở Provence trở lại năm 1999, trong một chiếc xe cho thuê nhỏ xíu có phanh tay liên tục không làm chủ được cảnh quan dốc đứng, Lâu đài Fontcreuse là điểm dừng chân đầu tiên của tôi.
Tôi quyết tâm xác định vị trí của một ngôi nhà nhỏ trên cơ sở của nó mà Bộ Bloomsbury từng cho thuê trong những mùa hè dài, và nơi Woolf đã viết các phần của cả hai Đến ngọn hải đăng và Sóng (cô ấy viết trong nhật ký của mình vào tháng 6 năm 1927 rằng cô ấy đang làm việc cho cuốn tiểu thuyết của mình vào buổi tối, 'gần biển, một khu vườn dưới cửa sổ, khi chiếc máy hát đang phát những bản sonata muộn').
Sau đó tôi không nhận ra loại rượu vang trắng Cassis ngoại lệ là gì.
Provence, có vẻ như ngớ ngẩn khi chỉ ra rằng bây giờ, là vùng đất của hoa hồng. Đây không phải là một cường điệu. Nó đang bơi trong mọi thứ. Toàn bộ 87% tổng số rượu vang được sản xuất trong vùng có màu hồng, với 141 triệu chai chỉ riêng trong năm nay, chiếm khoảng 35% toàn bộ sản lượng của Pháp.
ncis a season 8 tập 4
Chính những số liệu thống kê này đã làm cho không khí cay nồng của Cassis trở nên khác thường. Được xây dựng dọc theo một loạt các cửa hút đá vôi có tên là Les Calanques, làng chài nhỏ bé Cassis cách Marseille 20 km về phía bờ biển, ở góc xa của Provence.
Không giống như các khu nghỉ mát rám nắng vĩnh cửu của Antibes và Cannes ở cuối phía đông của Côte d'Azur, Cassis vẫn là - ngoại trừ các ngày họp chợ vào thứ Tư và thứ Sáu - một nơi mà bạn có thể thưởng thức vẻ đẹp của Địa Trung Hải mà không cần ngồi hàng giờ trong giao thông vào một buổi chiều mùa hè.
Và giống như tất cả Provence, họ làm rượu ở đây, ngay cả khi ở quy mô nhỏ hơn nhiều khu vực nội địa của khu vực. Đây là một tên gọi chỉ với 12 nhà sản xuất rượu và 215 ha (khoảng 2/3 diện tích của Công viên Trung tâm) và là một trong những AOC đầu tiên được thành lập ở Pháp vào năm 1936, cùng với Sauternes và Châteauneuf du Pape.
Tám mươi năm trôi qua, và nó vẫn là một cái gì đó ngoại lệ. Đây là khu đất có thể được bán cực kỳ sinh lời cho các nhà phát triển nhà ở muốn xây dựng các biệt thự nghỉ dưỡng sang trọng, vì giá nhà ở đây cao hơn mức trung bình của Pháp khoảng 40%.
Luật bảo vệ đất đai đã được thắt chặt kể từ khi công viên quốc gia Calanques được thành lập vào năm 2012 và hiện nay nó là tên gọi duy nhất của Pháp nằm hoàn toàn trong đất công viên được bảo vệ.
người trẻ và những kẻ hư hỏng không ngừng nghỉ adam
Và không giống như phần còn lại của Provence, rosé chiếm ưu thế - 71% sản lượng được sản xuất dựa trên sự pha trộn của nho trắng của Marsanne và Clairette, với các loại rượu đi kèm khác nhau của Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc và Bourboulenc.
Woolf gần như chắc chắn lý do tại sao đây là những loại rượu mà tôi đã yêu thích trong nhiều năm, kể từ trước khi tôi chuyển đến Pháp, và chúng là những chai mà tôi tiếp cận - cùng với rượu da trắng của miền bắc Rhône, Rueda, Priorat - trong những tháng lạnh hơn .
Chúng hoàn hảo khi mùa hè chuyển sang mùa thu và sự kết hợp nổi bật của chúng với hương vị cam quýt, thảo mộc hoang dã và nước muối tạo nên một món ăn kèm hoàn hảo cho món bí đỏ bơ hạt dẻ, bánh tart nấm dại, cá hun khói.
Mùa hè này, tôi quay trở lại Château de Fontcreuse, thuộc sở hữu của Jean-François Brando quyến rũ, và xếp hàng những người da trắng xinh đẹp của nó so với những người hàng xóm Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche và Domaine Saint Louis và Clos Sainte Magdeleine, tất cả đều sản xuất người da trắng bùng nổ với hỗn hợp chất thơm đặc biệt này.
Hầu hết đều được tiếp cận trực tiếp từ một số con đường chính dẫn xuống Cassis dọc theo sườn núi Cap Canaille, ở vách đá ven biển cao nhất nước Pháp 400 mét, nhưng tôi thích thú nhất khi đến thăm Clos Sainte Magdeleine, nằm ở nơi mặt vách đá gặp biển.
Clos Sainte Magdeleine: Có những nơi tồi tệ hơn để có một vườn nho. Tín dụng hình ảnh: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
người đàn ông cao đầu óc tội phạm
Khách sạn nằm trong khoảng cách đi bộ đến cảng chính, khá gần với nhà hàng hai sao Michelin Villa Madie, nhưng lại đi xuống một con đường nhỏ nhỏ mà bạn không thể tìm thấy nếu không có một chút kiến thức chuyên sâu.
Đây cũng là quê hương của chủ tịch AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, thế hệ thứ tư của một gia đình công nghiệp Hy Lạp chuyển đến Marseille vào những năm 19thứ tựthế kỷ và Cassis trong những năm 1920. Ở tuổi 40, anh ấy là một phần của thế hệ trẻ đang bắt đầu quan tâm đến tên gọi này.
Tôi ước gì ông bà cố của tôi đủ thông minh để mua bất động sản này. Nằm tách biệt sau những bức tường đá vôi cao, lâu đài Art Deco màu vàng mù tạt nằm dọc theo những hầm ngầm rộng lớn có từ những năm 1850.
Vườn nho tại Clos Sainte Magdeleine ở Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Nhưng nó là những cây dây leo lấy đi hơi thở của bạn. Cho dù trên những bậc thang đầy phấn nhô lên phía trên khu đất chính, hay trên bán đảo nhỏ bé nhô ra Địa Trung Hải, tất cả đều có tầm nhìn ra biển hoàn hảo với những làn gió không chỉ mang lại hương vị i-ốt đặc biệt cho những loại rượu vang này mà còn là không khí trong sạch khiến nghề trồng nho hữu cơ trở nên như vậy một mục tiêu có thể đạt được.
bác sĩ tốt bụng cứng rắn diễn viên
Sack-Zafiropulo trang trại mọi thứ theo cách hữu cơ ở đây (điều này đúng với 70% vườn nho ở Cassis) với các hoạt động sinh học ngày càng tăng và chỉ sản xuất những người da trắng và hoa hồng do Cinsault thống trị. Tên gọi này có 3% độ phân tán của màu đỏ, nhưng anh ấy thích, 'đến Bandol để thưởng thức rượu vang đỏ của tôi'.
‘Cassis đã được biết đến với các loại rượu vang trắng từ những năm 16thứ tựthế kỷ, khi gia đình Albizzi chuyển đến đây từ Florence, 'anh ấy nói với tôi khi chúng tôi đi ra góc xa nhất của vườn nho, dựa vào những bức tường thấp để xem những thanh thiếu niên nhảy từ trên đá xuống biển bên dưới.
‘Cho đến khi Phylloxera nó bị thống trị bởi rượu vang ngọt làm từ nho Muscat và khi được trồng lại vào những năm 20thứ tựcác nhà sản xuất rượu, bao gồm cả ông cố của tôi, đã chọn tiếp tục với nho trắng nhưng lần này là rượu khô. '
Đây là những loại rượu vang trắng có thể già đi, phát triển một loại gia vị nghệ tây có mật ong trong Clos Sainte Magdeleine 2011 mà chúng tôi đã thử (một thứ mà Sack-Zafiropulo đã thu được trong các loại rượu trẻ hơn với cuvée Bel-Arme của mình, trải qua quá trình lên men malolactic 'để làm mềm độ chua và thể hiện khía cạnh ẩm thực của những trái nho này ').
Và chúng cũng là một phần lớn lý do tại sao Cassis đã cố gắng chống lại sự thái quá tối tăm của du lịch. Cùng với đánh bắt cá, ngành công nghiệp rượu vang giúp người dân địa phương chống lại các nhà phát triển và giữ cho Cassis trở thành một thị trấn hoạt động với ngành công nghiệp quanh năm.
Điều gì đó làm cho chú thích Provence nhạt nhòa này đáng để ăn mừng hơn thế nữa.
Các bài viết khác như thế này:
Rượu vang đỏ Provence hàng đầu: kết quả nếm thử
Nó không chỉ là về màu hồng ...
Chateau d'Yquem
Anson: Chủ sở hữu lâu đài thống trị danh sách người giàu mới của Pháp
Nếu bạn muốn làm điều đó trong xã hội thượng lưu Pháp ...
Thanh toán và trưng bày: Du thuyền neo đậu tại 'tỷ phú'quay' ở Port Vauban, Antibes. Tín dụng: David Reed / Alamy
Anson: Loại rượu mà các tỷ phú sở hữu siêu du thuyền đang uống
Bên trong sân chơi của các tỷ phú ...
mr robot tập 5 mùa 1
Auberge la Reine Jeanne.
Các nhà hàng hàng đầu ở Provence được các nhà sản xuất rượu chọn
Tìm hiểu nơi các nhà sản xuất rượu của Provence đi ăn tối ...
