Chân hay 'nước mắt' có nghĩa là chất lượng tốt hơn? Tín dụng: PhotoAlto sas / Alamy Kho ảnh
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
'Chân rượu' có cho bạn biết điều gì về những gì có trong ly của bạn không? Chúng tôi nói chuyện với các chuyên gia…
'Chân rượu: Đó chắc chắn là một trong những khía cạnh huyền thoại nhất của việc uống rượu.'
Chân rượu là gì?
'Chân' của rượu là những giọt hình thành dọc theo cạnh ly của bạn, khi bạn xoay một chai rượu.
Một số người tin rằng sự xuất hiện của chúng phản ánh chất lượng của rượu trong ly.
Họ nói gì với bạn về một loại rượu?
'Trong tất cả các buổi nếm thử mà tôi tổ chức, tôi nhận được nhiều câu hỏi về chân rượu hơn bất kỳ nơi nào khác,' nói Matt Walls . 'Đó chắc chắn là một trong những khía cạnh huyền thoại nhất của việc uống rượu vang.'
Thực tế là 'chân cho bạn biết tương đối ít về rượu và không nói gì về chất lượng của những gì có trong ly'.
Tuy nhiên, huyền thoại vẫn tồn tại vì lý do thực sự mà chân rượu xuất hiện - và điều đó thật khó giải thích.
Walls nói: “Về cơ bản, nó là một quá trình được gọi là Marangoni chảy,”.
‘Nước mắt được hình thành do sự kết hợp của các lực khác nhau - lực căng bề mặt và lực liên phân tử. Về cơ bản, nguyên nhân là do sự bay hơi dần dần của rượu trong dung dịch nước / rượu. '
‘Thông tin duy nhất mà chân cung cấp cho người yêu rượu là rượu của bạn có chứa cồn. Nhưng bạn không cần đôi chân để nói với bạn điều đó! '
Làm thế nào họ đến đó
Jane Anson , trong một bài báo trước trong Decanter tạp chí cho biết, 'Khi bạn xoay rượu trong ly của mình, đầu tiên rượu sẽ tụ lại ở các cạnh, sau đó bắt đầu bay hơi, trong khi nước (và các phân tử khác trong rượu) sẽ biến thành những giọt nhỏ sẽ quay trở lại ly, giống như hạt mưa trên cửa sổ. '
'Điều này cũng có nghĩa là nhiệt độ và độ ẩm của căn phòng bạn đang nếm cũng sẽ ảnh hưởng đến phần chân của rượu do tốc độ bay hơi của rượu. '
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected] hoặc trên mạng xã hội với #askDecanter
Các câu hỏi khác đã được trả lời:
-
Làm thế nào để chống lại răng Prosecco - hỏi Decanter
-
Cho một thìa vào rượu Champagne có hiệu quả không?
-
Một chai rượu vang có nghĩa là chất lượng tốt hơn?
