Tín dụng: Ian Shaw / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
Bản phát hành Dom Pérignon mới nhất đi kèm với một số tin tức bổ sung ...
Việc phát hành Dom Pérignon 2008 tại London vào ngày 19 tháng 6 cùng với tin tức rằng, vào ngày 1 tháng 1 năm 2019, Vincent Chaperon sẽ kế nhiệm Richard Geoffroy trở thành đầu bếp mới của hang động .
Một hành động khó để làm theo? Không hẳn hai người đã hợp tác chặt chẽ với nhau kể từ năm 2005, và Chaperon hiện đã tham gia vào 13 vụ thu hoạch và tuyên bố bốn vụ mùa. Họ chia sẻ tầm nhìn về Dom Pérignon không ngừng phát triển dựa trên những khả năng thú vị từ biến đổi khí hậu và trái cây chín.
Trong khoảng thời gian từ 1990 đến 2009, Geoffroy đã tạo ra không dưới 15 bộ phim. Ông luôn chọn cách đẩy lớp vỏ của loại rượu mang tính biểu tượng này đến độ chín tối ưu của nó, và cách giải thích của ông về tầm nhìn DP cũng đã khai sinh ra khái niệm 'Plenitudes' - ba tầng thể hiện cao nguyên kế tiếp của rượu sâm panh khi nó già đi: cổ điển hiện tại phát hành, P2 và P3.
Geoffroy cũng đã cải tiến các thông tin về ẩm thực của DP bằng cách làm việc với các đầu bếp như Ferran Adrian, Alain Ducasse và David Thompson trong những năm gần đây.
Cả hai người đàn ông đều là những người mơ mộng, giống như những người nấu rượu giỏi nhất, nhưng Chaperon cũng là một kỹ thuật viên tuyệt vời. Sinh ra ở Pomerol, anh là một kỹ sư nông nghiệp đến từ Montpellier. Có thể nói rằng một cách tiếp cận hoàn toàn khác đối với cuvee sẽ không xảy ra, nhưng niềm đam mê của chính Chaperon chắc chắn sẽ thể hiện trong các loại rượu của anh ấy khi tầm nhìn phát triển.
Dom Pérignon 2008 - bản phát hành mới nhất:
Năm ngoái là lần đầu tiên trong lịch sử của Dom Pérignon mà một món đồ cổ điển được phát hành không theo trình tự - năm 2009 trước năm 2008 này . Một lý do chính cho điều này là người ta cảm thấy năm 2008 cần thêm thời gian. Là sản phẩm của phong cách cổ điển được ca ngợi rộng rãi, Dom Pérignon 2008 sẽ được phát hành dưới dạng ‘Legacy Edition’ đặc biệt vào cuối năm 2018, có tên của cả hai đầu bếp. Nhãn thông thường sẽ được phát hành vào đầu năm 2019.
