Rượu vang Last Supper: Các nhà nghiên cứu cùng nhau tìm ra manh mối về các phong cách phổ biến- Winestealssd.com

Bức tranh Bữa tối cuối cùng của Leonardo da Vinci, được hoàn thành từ năm 1495 đến năm 1498. Nguồn: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

Điểm nổi bật
Bài báo về rượu đã đọc lâu

Rượu vang đặc trưng trong Kinh thánh và mang tính biểu tượng mạnh mẽ trong Cơ đốc giáo ngày nay, nhưng có thể mọi người đã thưởng thức phong cách nào vào thời Chúa Giê-su? Decanter.com nói chuyện với 'Indiana Jones của rượu cổ' và cũng là nhà khảo cổ hàng đầu ở Israel về nghiên cứu hiện tại.

Kinh thánh cho chúng ta biết việc biến nước thành rượu trong một đám cưới đã cho Chúa Giê-su kudo.

lọ át chủ bài

Một lưu ý nghiêm trọng hơn, bánh mì và rượu vang đã được coi là biểu tượng cao dựa trên các câu chuyện về Bữa Tiệc Ly. Tuy nhiên, các nhà thần học có một số cách giải thích về điều này.

Khi những người theo đạo Cơ đốc đánh dấu sự đóng đinh và phục sinh của Chúa Giê-su vào Lễ Phục sinh này, và các cộng đồng Do Thái quan sát Lễ Vượt qua, việc nghiên cứu đang diễn ra liên tục về các loại rượu vang của thời kỳ này.

Các nhà khảo cổ học và sử học đã tìm thấy bằng chứng đáng kể về việc sản xuất rượu vang trong khu vực vào thời Chúa Giê-su và trước đó.

Một số ý kiến cho rằng người dân địa phương đã xác định được với những người sành điệu thời hiện đại. Họ lập luận rằng rượu vang cam, tự nhiên và chưa qua lọc, có thể là liên kết gần nhất của chúng ta với các bàn tiệc của 2.000 năm trước.

Nhưng Tiến sĩ Patrick McGovern trước đây đã nói với Ứng dụng rượu vang trực tiếp rằng bất kỳ loại rượu nào được phục vụ trong Bữa Tiệc Ly có thể giống với rượu Amarone, dựa trên bằng chứng hiện có về xu hướng sản xuất rượu và uống rượu trong khu vực vào thời điểm đó.

Các tài liệu còn sót lại nói rằng rượu vang địa phương của Jerusalem và Judah cổ đại được mô tả là tối và giàu có từ khoảng năm 700 trước Công nguyên, McGovern nói. Decanter.com . Ông được mệnh danh là 'Indiana Jones của những loại rượu cổ đại' và chức danh chính thức của ông là giám đốc khoa học của Dự án Khảo cổ học Phân tử Sinh học tại Bảo tàng Khảo cổ học và Nhân chủng học của Đại học Pennsylvania ở Hoa Kỳ.

McGovern cho biết: “Rượu ammonite từ vùng cao nguyên trung tâm Transjordanian nổi tiếng mạnh đến mức“ khiến cơ thể phạm tội ”. Rượu cổ . *

Liên kết Amazon: Rượu cổ bởi Tiến sĩ Patrick McGovern

Nhưng, có lẽ rượu ngâm hoặc cocktail rượu cũng có thể được cho là giống với các loại rượu hàng ngày được thưởng thức cách đây 2.000 năm.

McGovern cho biết: “Theo các nguồn tin cổ điển, chỉ những loại rượu ngon nhất mới được ủ và uống một cách gọn gàng.

Hầu hết các loại rượu đều được cắt với nước hoặc bao gồm toàn bộ các loại gia vị và thảo mộc, chẳng hạn như hạt tiêu, cây ngải cứu - loại rượu nổi tiếng của absinthe - nụ bạch hoa và nghệ tây.

Trong Phúc âm của Mark, một loại rượu có tẩm myrrh được dâng lên Chúa Giê-su sau khi những người lính mặc cho ngài bộ trang phục màu tím Hoàng gia. Anh ấy từ chối nó.

Myrrh và các loại nhựa cây kỳ lạ khác có thể đã được thêm vào rượu vang của thời kỳ này. Người La Mã đặc biệt thích thêm myrrh, cũng như tuyết tùng và nhũ hương, theo Roman Pliny the Elder, viết Historia Naturalis trong 1^stThế kỷ sau Công nguyên.

McGovern cho biết: “Ý tưởng không chỉ là để che dấu các dấu hiệu của một loại rượu bị hư hỏng, mặc dù đó là một động lực bổ sung, mà là để giữ rượu được lâu hơn và tạo ra các hương vị mới, thú vị cho những người hợp khẩu vị.

Nghiên cứu DNA

Các nhà nghiên cứu khác đang tiếp cận vấn đề bằng cách bắt đầu trong vườn nho.

'Chúng tôi vẫn đang trong quá trình thử nghiệm vô tận để khôi phục (và hồi sinh?) Loại rượu Byzantine Negev đã mất,' Tiến sĩ Guy Bar-Oz , thuộc Viện Khảo cổ học Zinman tại Đại học Haifa của Israel.

Bar-Oz và nhóm của anh ấy đã phân tích DNA của hạt nho còn sót lại để tìm hiểu thêm về kỹ thuật sản xuất rượu vang, mặc dù chỉ có từ 1.500 năm trước.

“Hy vọng rằng chúng ta sẽ có các thư viện aDNA trong vòng hai đến ba tháng tới,” anh nói với Decanter.com.

‘Điều này sẽ cho phép chúng tôi lần đầu tiên tìm hiểu xem rượu vang được sản xuất từ giống địa phương hay có nguồn gốc từ châu Âu. Khi chúng ta biết điều đó, chúng ta sẽ có thể tiến hành giai đoạn hai, đó là xác định đặc điểm của các giống chó chính xác. '

Giả thuyết ban đầu của ông về các loại rượu cổ từ khu vực Negev, miền nam Israel là chúng có thể khá mạnh.

“Ưu điểm chính của Negev là có nhiều nắng và độ mặn của đất,” Bar-Oz nói.

‘Khả năng quang hợp cao và áp suất thẩm thấu do độ mặn của đất tạo ra nho ngọt với lượng đường cao. Vì vậy, có thể chất lượng của rượu Negev đạt được từ tỷ lệ rượu cao hơn của nó. Đây chỉ là suy đoán, chúng tôi không có cách nào để chứng minh. '

* Trích dẫn: (Talmud Palestine, Sanhedrin 17.2, 28d)