Mùa hè ở Empordà. Tín dụng: La Vinyeta
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
Andrew Jefford cảm thấy sự bùng nổ ở Catalonia’s Empordà.
Thông qua du lịch đến sự hiểu biết. Tất nhiên, một tâm hồn cởi mở là điều cần thiết, cũng như sự sẵn sàng để xé bỏ những định kiến. Tôi đã có một chút nước mắt để làm gần đây.
Đó là một trong những chuyến thăm (như hành trình từ Collio của Ý đến Brda của Slovenia) khiến bạn nhận ra rằng biên giới quốc gia có thể vô nghĩa như thế nào. Vùng rượu được đề cập là Empordà. Trước đây tôi luôn nghĩ đây là đất nước vùng đồi Catalan cổ điển với vẻ đẹp và bản sắc đặc trưng của vùng Địa Trung Hải, giống như Alella hay Penedès.
dòng máu xanh nghệ thuật chiến tranh
Điều đó không đúng. Có lẽ, nó được xem là một phần của Greater Roussillon: một vườn nho chị em với Maury và Thung lũng Agly, với Collioure và Banyuls. Những tên gọi của Pháp này chỉ cách những vườn nho ở cực bắc của Empordà 20 phút lái xe. Về mặt khủng bố, biên giới Pháp-Tây Ban Nha ở đây là một điều không liên quan: cả năm thuộc về nhau.
Hãy nếm thử những loại rượu vang ngon nhất của Empordà, và bạn sẽ thấy một bộ phim truyền hình, một sự trang nghiêm và một vẻ đẹp buồn vui lẫn lộn khắc khổ, gần như nhức nhối thường thấy ở cụm vườn nho phía bắc Catalonia này.
Các dãy núi phía đông Pyrenees chảy xuống Địa Trung Hải vào thời điểm này thông qua một số dãy và thung lũng. Điều phân chia đồng bằng Empordà với đồng bằng Perpignan là chuỗi Albères (Serra de l'Albera), với Collioure và Banyuls được khâu ở một mặt của nó và những vườn nho Bắc Empordà được nối với mặt kia, chia sẻ cùng một phiến đá màu nâu có tính axit đất (có đá granit sâu hơn trong đất liền). Albères tiến ra biển qua Cap de Creus lộ thiên và chuỗi đồi của chính nó, Serra de Rodes. Đỉnh Canigou cao 2.784m của Roussillon có thể nhìn thấy xuyên suốt, mây cho phép.
Đó là một đất nước khắc nghiệt, đặc biệt là do vùng Tramontane gắn cờ, gió tây bắc thổi về phía nam ở đây với sức mạnh không thể kiềm chế. Những gì tôi đã khám phá về Mistral ở Châteauneuf Điều này cũng đúng với Tramontane ở Empordà: con người thật khó, nhưng tất cả các dấu hiệu đều cho thấy những cây nho phát triển mạnh trên đó.
Việc canh tác hữu cơ và sinh học tương đối dễ dàng ở đây, và những cây nho già phổ biến (hầu hết các vườn nho ở Empordà đều có tuổi đời hơn 30 năm) nó làm giảm bớt cái nóng gay gắt của mùa hè và nó giúp mang lại sự kịch tính và nồng độ vốn là một đặc điểm của rượu vang (cũng như một loại nước muối nhân vật trên Cap de Creus bị lộ). Nó thậm chí còn được cho là nguyên nhân gây ra sự điên rồ trong sáng tạo của Salvador Dalí, người sinh ra, sống và chết ở Empordà.
những người hư hỏng trẻ và không ngừng nghỉ
Chiếc Tramontane đã thổi đầy sức sống trong chuyến thăm của tôi vào đầu tháng Hai - mặc dù bằng cách nào đó những quả hạnh đã cố gắng nở hoa trong răng của nó, để lại những vết ố màu hồng trong các góc nhìn rộng và không khí pha lê.
Các vườn nho của Empordà ngày nay chiếm khoảng 2.000 ha. Như ở Priorat xa hơn về phía nam, đó chỉ là một phần của tổng số pre-phylloxera, được cho là đã vượt quá 25.000 ha ở đây: những ruộng bậc thang bị bỏ hoang có thể nhìn thấy ở khắp mọi nơi. Có hai khu vực trồng nho: khu vực phía bắc rất nhiều gió (Alt Empordà) gần Figueres và Albères, và khu vực phía nam xa xôi (Baix Empordà) gồm nhiều vườn nho giàu đất sét tập trung quanh Palafrugell, nơi điều kiện ít gió hơn. Khoảng 90% sản lượng là từ Alt Empordà.
Nhân tiện, sau phylloxera, nhiều nông dân trên đồi đã trồng lại vườn nho cũ của họ bằng cây sồi bần, và khoảng 15% sản lượng nút chai toàn cầu hiện nay đến từ vùng Costa Brava, đặc biệt chú trọng vào rượu vang sủi bọt và rượu sâm panh. Empordà bần được cho là có chất lượng cao nhờ điều kiện phát triển chậm ở đây.
Như những nơi khác ở Catalonia, các giống Pháp như Cabernet Merlot và Syrah đã được trồng ở Empordà trong những thập kỷ cuối của thế kỷ XX, nhưng không phải lúc nào cũng là một ý kiến hay. Oriel Guevara từ những vườn nho dốc, lộ thiên của Hugas de Batlle cho biết: “Chúng tôi có một số cây nho Cabernet,“ chưa bao giờ ra quả trong mười lăm năm. Nó quá khó khăn. Gió, đá… ”anh ta nhún vai, và mỉm cười.
Các loại rượu vang đỏ tuyệt vời ở đây (và rượu vang đỏ chiếm 60% diện tích trồng) là Carignan và Grenache thực sự là loại Empordà Carignan hảo hạng nhất khiến tôi đánh giá là một trong những loại ngon nhất mà tôi từng được nếm thử. Người da trắng (dựa trên Grenache Blanc và Gris, Carignan Blanc và Maccabeu) cũng có thể xuất sắc. Tuy nhiên, có những vấn đề về danh pháp.
Không quá nhiều với Grenache, thường được gọi là Lledoner ở đây và trên nhãn ở Catalan dạng Garnatxa của nó, nhưng chắc chắn với Carignan. Ở đây thường có nhãn là Samsò, mặc dù đây đúng hơn là một dạng Catalan của cái tên Cinsaut.
ngày xửa ngày xưa mùa 2 tập 8
Mazuelo (tên mà giống này được liệt kê trong Robinson, Harding và Vouillamoz’s Rượu nho ) không được sử dụng ở đây, cũng như không phải là Carinyena dạng Catalan. Cariñena, trong khi đó, không có sẵn do bất đồng với DO cùng tên. (Vì lợi ích của đơn giản, tôi đã sử dụng các phiên bản tiếng Pháp của tên giống nho trong các ghi chú sau đó.)
Vấn đề với Carignan Blanc còn tồi tệ hơn. Gemma Roig của Mas Llunes nói: “Chúng ta đang ở trong vùng đất của chủ nghĩa siêu thực, và sự thật là không ai từng đưa Carignan Blanc vào danh sách các giống cây chính thức của Tây Ban Nha. Vì vậy, nó không chính thức tồn tại và chúng tôi không thể chính thức đề cập đến nó trên nhãn. '
Cũng như phần còn lại của Greater Roussillon, ở đây cũng có truyền thống sản xuất rượu mạnh, bao gồm ôi thiu các loại rượu. Những loại rượu vang văn hóa, phức tạp, hấp dẫn này rất được quý trọng ở địa phương, mặc dù trên bảng điểm của riêng tôi, chúng phải vật lộn để cạnh tranh với những loại rượu không được kiểm chứng, thường rõ ràng là xuất sắc.
Thời kỳ phục hưng của Empordà là một hiện tượng tương đối gần đây, nhiều người trồng nho lớn tuổi nhớ lại sự khó khăn khi bán rượu vang ngay cả cho người tiêu dùng địa phương, hầu hết trong số họ đã từng là những người uống rượu Rioja thiếu suy nghĩ. Tất cả những điều đó giờ đây đã thay đổi hoàn toàn, đặc biệt là vì tiêu chuẩn đặc biệt cao của ẩm thực địa phương (ElBulli, hãy nhớ rằng, là một nhà hàng ở Alt Empordà).
Cảm giác tự hào về bản sắc Catalan có một khía cạnh ẩm thực cũng như chính trị, và những món ăn ngon thường được thể hiện trên nền các nguyên liệu địa phương hảo hạng, bao gồm cả rượu vang.
loại rượu với cá hồi
Ví dụ, Josep Serra năng động và vợ của anh ấy là Marta Pedra ở La Vinyeta, đang giới thiệu một nhóm đầu bếp địa phương xung quanh chỗ nghỉ vào ngày tôi gọi, ngoài rượu vang hảo hạng, họ còn sản xuất dầu ô liu, trứng thả rông và về để mở một nhà máy sản xuất pho mát nhỏ. 'Girona có hơn 20 sao Michelin', Josep chỉ ra, 'và hầu hết doanh thu của chúng tôi là cho các nhà hàng.'
Tuy nhiên, cuối cùng, đó mới là điểm đáng kể: tiềm năng mà tham vọng và nỗ lực có thể khám phá. Trên cơ sở chuyến thăm ban đầu ngắn ngủi này, quan điểm của tôi là Empordà có một tương lai tuyệt vời. Hai tháng trước, tôi không biết điều đó.
Nếm Empordà
Ngoài mười ba loại rượu có ghi chú dưới đây, hãy tìm những loại rượu khác từ Celler Martin Faixo, Celler Hugas de Batlle, AV Bodeguers, Cellers d'En Guilla, Celler Gerisena, Celler Terra Remota, Clos d'Agon và Mas Soller .
