Place de la Bourse ở Bordeaux. Tín dụng: Wikipedia
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Michelin đã thưởng cho 54 nhà hàng bằng ngôi sao đầu tiên trong cuốn sách hướng dẫn France 2021, ra mắt hôm thứ Hai qua Facebook trong bối cảnh các biện pháp khóa cửa đang diễn ra trên toàn quốc.
Trong số những người đạt được một ngôi sao là L’Observatoire du Gabriel ở Bordeaux’s Place de la Bourse.
Chủ sở hữu của Château Angélus, gia đình de Boüard, đã mua nhà hàng Le Gabriel vào năm 2019 . Sau công việc cải tạo rộng rãi, gia đình đã mở một không gian ăn uống cao cấp với 35 diện tích - L’Observatoire - trên tầng cao nhất của địa điểm vào ngày 21 tháng 9 năm 2020.
Đầu bếp Alexandre Baumard đã được trao một ngôi sao tại nhà hàng St-Emilion của De Boüards, Logis de la Cadène .
Michelin France cho biết họ cũng đã trao ngôi sao đầu tiên cho một nhà hàng tập trung vào ẩm thực thuần chay. Ngôi sao đã thuộc về đầu bếp tự học Claire Vallée, của Nhà hàng ONA nằm ở Arès trong Vịnh Arcachon, gần Bordeaux.
Những người khác được trao tặng một ngôi sao bao gồm Mẹ Germaine trong Chateauneuf Pope , một nhà hàng đang đạt đến con số 100thứ tựkỷ niệm nhưng dưới sự hướng dẫn của chủ sở hữu mới, cũng như hai đầu bếp trẻ, Camille Lacôme và Agathe Richou.
Hiện có 534 nhà hàng một sao ở Pháp.
Ba sao cho nhà hàng Marseille
Một nhà hàng đã được thêm vào câu lạc bộ ba sao, giải thưởng cao nhất trong Sách hướng dẫn Michelin. Vinh dự đó đã thuộc về ‘AM par Alexandre Mazzia’ ở Marseille, món ăn của nó được mô tả như một ‘kính vạn hoa của hương vị tập hợp các sản phẩm địa phương và ảnh hưởng từ khắp nơi trên thế giới’. Hiện có 30 nhà hàng ba sao trên khắp nước Pháp.
Ngoài ra còn có 74 nhà hàng hai sao, sau khi hai địa điểm được thăng hạng lên hạng này.
Marsan, ở trung tâm Paris và cùng với đầu bếp Hélène Darroze, đã gia nhập danh sách hai sao vào năm 2021, cũng như La Merise, dưới sự chỉ đạo của đầu bếp Cédric Deckert ở Laubach, Alsace.
Rượu vang tự nhiên trong ánh đèn sân khấu
Một số giải thưởng khác đã được trao bởi Michelin, người ta đã đánh giá cao sự nổi lên của rượu vang tự nhiên khi Vanessa Massé giành được 'giải thưởng rượu vang được chờ đợi' cho công việc của mình tại địa điểm một sao Pure & V ở Nice.
Michelin cho biết danh sách của nó được tạo thành 'dành riêng cho rượu vang tự nhiên'.
Michelin cũng trao sao xanh cho 33 nhà hàng khác, thưởng cho công việc của họ về tính bền vững.
Danh sách bao gồm nhà hàng Au Vieux Couvent ở Rhinau, gần biên giới Đức, nơi đầu bếp Alex Albrecht có vườn rau rộng 6.000 mét vuông. Hướng dẫn viên cho biết, khi nói đến nguồn cung ứng nguyên liệu, nhà hàng một sao Michelin tự túc 80%.
Thời gian của hướng dẫn Michelin mới
Giải thích về quyết định xuất bản sách hướng dẫn Michelin France 2021 vào thời điểm các nhà hàng đóng cửa do Covid-19, Gwendal Poullennec, giám đốc quốc tế của Michelin Guides, cho biết: 'Đối với chúng tôi, điều quan trọng là phải tôn trọng cam kết lâu dài của chúng tôi đối với thực khách và đầu bếp bằng cách xuất bản tuyển chọn nhà hàng năm 2021 của chúng tôi. '
Ông nói, bất chấp thời gian đầy thử thách, 'Ấn bản năm 2021 tái khẳng định rằng ẩm thực cao cấp tiếp tục tỏa sáng trên khắp nước Pháp, được thắp sáng bởi nhiều tài năng, cả những gương mặt quen thuộc và những người mới đến.
'Chúng tôi chân thành hy vọng rằng Hướng dẫn của chúng tôi sẽ là một công cụ hữu ích cho những người đặt niềm tin vào chúng tôi và nó đóng vai trò như một lời mời khám phá hoặc tìm lại niềm vui của ẩm thực cao cấp đồng thời góp phần phục hồi.'
Các đội kiểm tra của nó có thể 'thực hiện nhiều lần đến nhà hàng như bình thường', bất chấp những hạn chế, ông nói.
