Hầm chứa thùng tại Château Pontet-Canet.
Pauillac hiếm khi trông ảm đạm như trước vào một ngày mùa xuân ẩm ướt Anthony Rose đã đến Route des Châteaux để nếm thử năm 2009 từ thùng tại Pontet-Canet ...
buổi chiếu ra mắt phần 3 của chi Chicago pd
Sơ lược về Château Pontet-Canet
Chủ nhân Alfred Tesseron
Khu vực Pauillac, Bordeaux, Pháp. 80ha
Đẳng cấp Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc và Petit Verdot.
Thổ nhưỡng Sỏi Günzian trên đất sét và đá vôi
Hồ sơ Chateau Pontet-Canet
Giống như một số lượng lớn các chủ sở hữu ngày càng tăng, chủ sở hữu Alfred Tesseron đã rút khỏi các nhiệm vụ chung chung do Union of Grands Crus , cảm thấy rằng bất cứ ai thực sự muốn thưởng thức rượu sẽ nỗ lực hơn nữa để đến được lâu đài.
Ông không thiếu những người buôn bán và thúc ép du khách muốn hành hương, bất chấp thời tiết.
Trái đất khô cằn cũng không làm phiền Opale, Reine và Kakou nhiều. Đó là một ngày rễ trên lịch sinh động học và ba con ngựa Breton đã ở trong thành phần của chúng khi chúng kéo những chiếc xe được thích nghi đặc biệt của chúng qua vườn nho, rải phân sừng bò khi chúng đi.
Xem tất cả các ghi chú nếm thử Château Pontet-Canet của Decanter
Nhìn thấy sinh động lực học trồng nho ở Màu đỏ tía hoặc trong thung lũng Loire là ngang bằng cho khóa học.
Nhưng ở Médoc, với những điền trang rộng lớn và thời tiết ẩm ướt, thật là một cú sốc khi phải đối mặt với những lý thuyết của Rudolf Steiner. Ít nhất là một chiếc tàu hạng sang. Nhiều đến mức bạn có thể được tha thứ nếu bạn nghĩ rằng Opale, Reine và Kakou có thể chỉ là những người chơi trong một giai đoạn tiếp thị phức tạp.
Nhưng trên bằng chứng của những năm gần đây, Pontet-Canet không chỉ là hình ảnh. Mặc dù tình trạng của nó chỉ là tăng trưởng thứ năm, nhưng tiềm năng của nó, với những vườn nho bên cạnh những vườn nho Mouton-Rothschild phát triển đầu tiên, là cho những điều lớn lao hơn. Sự tiếp nhận quan trọng đối với - và kêu gọi - các loại rượu vang của nó trong các mùa giải gần đây cho thấy nó đang bắt đầu nhận ra chúng.
'Âm thanh và có thẩm quyền' là những từ được sử dụng bởi Robert Parker để mô tả các loại rượu vang của nó trước khi lâu đài được mua lại từ gia đình Cruse vào năm 1975 bởi thương gia Cognac, Guy Tesseron, sau vụ bê bối rượu vang Bordeaux năm 1973 (Henri Cruse bị kết tội pha trộn rượu vang của bất động sản với giá rẻ Rioja ).
Kể từ khi người con trai của Guy’s Alfred tiếp quản toàn thời gian vào năm 1994, các loại rượu vang đã phát triển ổn định về chất lượng. Từ những năm 2000 cổ điển trở đi, các loại rượu vang cũng đã trở nên nổi tiếng. Thật vậy, sự đón nhận cuồng nhiệt dành cho cổ điển 2009 đã đến mức Pontet-Canet có thể coi mình là thành viên của câu lạc bộ ưu tú của những lâu đài không phát triển vượt bậc, bao gồm Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel và Palmer.
Bước ngoặt
Nhận thấy tiềm năng của vườn nho là chất xúc tác đã thúc đẩy Alfred Tesseron ngay từ khi ông mới bắt đầu tay bẩn vào năm 1977. Phân loại được giới thiệu vào năm 1987, thu hoạch xanh bắt đầu ngay sau đó và ông từ bỏ hoàn toàn thuốc diệt cỏ vào năm 2003. Năm 2004, ông quyết định tiếp tục một kế hoạch táo bạo độc nhất vô nhị đối với một tàu hạng sang: chuyển các vườn nho sang trồng nho sinh học thông qua lời khuyên, và các chế phẩm cần thiết của Maria Thun, từ chuyên gia động lực học, François Boucher quá cố. Chuyện đã xảy ra như thế nào?
Nó xuất phát từ hai điều: khao khát cải tiến rượu và ngưỡng mộ những gì Jean-Michel Comme, giám đốc kỹ thuật từ năm 1989, đã đạt được tại cơ ngơi của chính ông, Champs des Treilles ở Ste-Foy la Grande. Năm 2004, Tesseron đã đưa ra quyết định rất lớn khi giao cho Comme chỉ đạo Pontet-Canet. Tesseron nói: “Cuối cùng, bạn phải quyết định xem mình sẽ đứng yên hay tiến bộ hơn, và những gì tôi thấy ở Champs des Treilles là bước ngoặt”, Tesseron nói. ‘Tôi đã nói với Jean-Michel,“ Nếu bạn nghĩ mình có thể làm được, hãy thử. ” Đó là một câu hỏi về sự tự tin. Tôi sẽ không làm điều đó chỉ với bất kỳ ai, nhưng anh ấy luôn giải thích những gì anh ấy đang làm. '
Được chia thành hai mảnh đất chính và được chia thành 92 mảnh đất khác, đất ở Pontet-Canet bao gồm sỏi Médoc Günzian cổ điển trên đất sét và đá vôi. Đăng ký với công ty chứng nhận hữu cơ Ecocert vào năm 2005 (và sau đó là đối tác sinh học Biodivin), Tesseron đã thay thế thép không gỉ trong hầm rượu bằng các thùng bê tông hình nón nhỏ chứa đầy trọng lực để quản lý tannin nhẹ nhàng hơn và khả năng sinh trưởng tốt nhất cho từng ô riêng lẻ. Khi sản lượng giảm xuống một cách tự nhiên thay vì thu hoạch xanh, số lượng rượu vang lớn đã tăng từ 50% lên 80%, trong khi loại rượu thứ hai, Les Hauts de Pontet-Canet, giảm đi.
Tám ha vườn nho được chọn cho sức ngựa thay cho máy kéo, và tổng cộng 14 ha cho vườn nho sinh học thử nghiệm đầu tiên vào năm 2004. Hai năm sau, Comme mở rộng việc cày xới, phun thuốc và thay thế những cây nho chết lên 24 ha. Mục tiêu dài hạn là loại bỏ máy kéo và đưa thêm 10 con ngựa vào để làm việc cho toàn bộ 80ha, khoảng 2/3 trong số đó là Cabernet Sauvignon , cùng với Merlot và một ít Cab Franc và Petit Verdot.
Bản tóm tắt phần 4 của những kẻ nói dối xinh đẹp
Tesseron khẳng định rằng từ bỏ phân bón và hóa chất nhân tạo, theo nghĩa đen, là một cách tiếp cận thực tế nhằm tạo ra rượu vang ngon hơn.
'Đối với chúng tôi, làm việc theo phương pháp sinh học, giống như y học Trung Quốc, là một cách tiếp cận toàn diện. Đó không phải là một cây đũa thần nào đó, cũng không phải là một mánh lới quảng cáo. Đó là công việc liên tục hàng ngày giúp chúng tôi tiếp xúc gần gũi với vườn nho. '
Có những con ngựa ở Pontet-Canet cho đến năm 1960 và Tesseron cảm thấy rằng việc sử dụng chúng là một sự đảo ngược với các phương pháp truyền thống ngăn chặn sự nén chặt của đất. 'Vườn nho của chúng tôi rất hẹp và máy kéo ép rễ không hoạt động tốt. Nhưng vườn nho lấy thức ăn từ rễ, vì vậy nếu chúng ta cải thiện nó, rễ sẽ hoạt động tốt hơn. Phun phân sừng bò giúp rễ đâm sâu hơn, lá khỏe hơn. Chúng tôi đã từng cắt chúng bây giờ chúng tôi buộc chúng lại với nhau. Họ đi thẳng lên, giống như một người đàn ông. ”Phần thông tin thứ hai được truyền tải trong khoảng thời gian ngắn, với ánh mắt lấp lánh đầy hiểu biết.
Bài học kinh nghiệm
10ha đại lộ Champs des Treilles được Comme và vợ ông Corinne làm việc theo phương pháp sinh học là nguồn cảm hứng đằng sau bước đi của Tesseron sinh động lực học . Comme tin rằng không có lý do duy nhất để chuyển đổi sang nghề trồng nho sinh học mà là điều có ý nghĩa nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe của vườn nho và cùng với đó là chất lượng của rượu vang. Comme nói: “Sử dụng thuốc trừ sâu là không hợp lý và không phải là cách tốt cho tương lai. ‘Chúng tôi không thể nâng cao chất lượng hơn nữa khi luôn sử dụng các kỹ thuật giống nhau - thu hoạch xanh, tách hạt, v.v. Biodynamics đã cho chúng tôi một tầm nhìn mới và một cách làm việc mới. '
Comme không phải là người thích trồng nho hữu cơ, điều mà anh ấy cảm thấy không tìm ra nguyên nhân gốc rễ như trước đây. ‘Với bio, bạn cố gắng tìm hiểu bệnh mà không cần quá lo lắng. Bạn cố gắng hiểu mọi thứ trên toàn cầu. Bây giờ chúng ta cố gắng đọc tự nhiên. Nghe có vẻ lạ nhưng đó là sự thật. '
Nhưng lo lắng quá nhiều chính xác là những gì Comme đã làm. Những thách thức của giai đoạn cổ điển 2007 khắc nghiệt thể hiện những rủi ro mà họ phải chấp nhận và lý do tại sao tâm lý 'nếu-nó-không-phá-vỡ-thì đừng-sửa nó' thịnh hành ở Bordeaux. Sự xuất hiện của nấm mốc gần như đã đẩy anh ta vào bờ vực. ‘Nếu không có gia đình và các con, có lẽ tôi đã tự tử. Anh ấy thừa nhận rằng áp lực quá nặng nề khiến tôi không thể ngủ được.
Cuối cùng anh và Tesseron quyết định phải dùng hóa chất để diệt trừ nấm mốc. Đó là một cú đánh lớn vào thời điểm đó, dẫn đến ba năm bị mất chứng nhận, nhưng nó báo hiệu một sự thay đổi quan trọng. “Chúng tôi đã học được rất nhiều điều từ năm 2007. Đó là một thất bại, nhưng là bước khởi đầu của thử nghiệm. Chúng tôi mất mùa nhưng rượu ngon và mọi người bắt đầu nhận ra rằng có thể có một cái giá phải trả cho chất lượng cao hơn. Năm 2008 cũng tồi tệ như vậy nhưng chúng tôi đã xoay sở vì chúng tôi đã học được từ năm 2007. Chúng tôi nhận ra rằng sinh học là cần thiết để có kết quả tốt, vì vậy bây giờ mọi thứ chúng tôi làm đều với tầm nhìn đó.
có bao nhiêu vodka trong một cô gái đẫm máu
Có vẻ đáng ngạc nhiên khi Tesseron thuê Michel Rolland, đặc biệt là vì nhà tư vấn phổ biến được biết đến nhiều hơn với mối quan hệ của ông với Bơ bên phải garagistes hơn với động lực học. Nhưng Tesseron đã sử dụng Rolland từ năm 1999 không nhiều cho kỹ năng sản xuất rượu của anh ta, vì để mang lại một con mắt bên ngoài đầy kinh nghiệm cho Pontet-Canet. Tesseron nói: “Michel rất tò mò về động lực học sinh học và ngay cả khi anh ấy không hoàn toàn bị thuyết phục, thì tốt hơn là nên có một cái nhìn khác. 'Chúng tôi không làm theo tất cả những gì anh ấy nói một cách phiến diện, nhưng anh ấy giải thích mọi thứ một cách rõ ràng, đơn giản và cho tôi những ví dụ điển hình. Anh ấy là một người nông thôn thực sự tốt và anh ấy nhìn thấy mọi thứ trong vườn nho.
Trong chiếc cravat và áo khoác vải tuýt sang trọng, Tesseron, 62 tuổi, niềm nở dường như là một nhà tiên phong không mấy chắc chắn. Tuy nhiên, tham vọng, tư duy cởi mở và sẵn sàng chấp nhận rủi ro đã khiến anh nhìn thấy vườn nho của mình và tiềm năng của nó một cách mới mẻ. Khoảng 285 năm sau khi tài sản được thành lập bởi Jean-François de Pontet, tổng đốc Médoc và thư ký của Vua Louis XV, Pontet-Canet, người đã sống sót sau cuộc Cách mạng, ngày nay tất nhiên sẽ phát huy hết tiềm năng của nó. Có một cuộc cách mạng mới đang diễn ra mà những người thuộc lớp Médoc grand crush sẽ tuân theo với sự ngưỡng mộ - và thích thú.
