Paolo Scavino phân loại nho Nebbiolo
Paolo Scavino là người ủng hộ ban đầu của máy lên men roto ...
Hồ sơ nhà sản xuất: Paolo Scavino
Chủ sở hữu hiện tại Enrico Scavino’s Bric dël Fiasc 1985 là vườn nho Barolo một vườn đầu tiên mà tôi mua và ủ.
Khi tôi đến thăm anh ấy vào năm 1988, anh ấy kiên quyết rằng anh ấy muốn tiếp nối truyền thống, nhưng cũng muốn sử dụng công nghệ để nâng cao chất lượng.
Ông là người ủng hộ ban đầu của máy lên men roto, mặc dù sau đó ông đã quay trở lại phương pháp lên men nắp chìm, truyền thống hơn. Ông chỉ bắt đầu làm việc với quầy barriques cho một số Barolos của mình vào những năm 1990.
các bà mẹ khiêu vũ mùa 7 tập 1 cuộc chiến vì cuộc sống của bạn
Vào những năm 2000, rượu vang đỏ hàng đầu của ông thường để một năm trong một phần ba quán rượu mới, trước khi được chuyển sang thùng, mặc dù rượu hàng đầu của ông, Rocche dell’Annunziata Riserva, chỉ được ủ trong thùng.
Scavino là một người thực dụng. 'Tôi sử dụng barriques không phải để tạo hương vị mà để cố định màu sắc và hỗ trợ lắng cặn.'
Scavino, hiện được các con gái của ông hỗ trợ, làm ra một số loại rượu vang chỉ một vườn nho, và những gì họ chia sẻ là đánh bóng: không gắt, không thô và cũng không nhạt. Thật khó để nghĩ ra một phần giới thiệu về Barolo thông minh, tinh vi hơn những phần này.
Rượu nên thử từ Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Mũi giàu, đặc, anh đào và mâm xôi. Kiểu dáng đẹp, cô đặc nhưng bóng bẩy, tannic nhưng không dai, cay và nồng nhưng không có dấu vết nặng. Điều này có độ dài tốt, có thể tiếp cận nhưng sẽ phức tạp hơn. (93 / 100pts)
Mua: Vương quốc Anh £ 50 Justerini & Brooks // CHÚNG TA $ 89,90 Rye Brook Wine & Spirit
Uống 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Siêu chín trên mũi, với hương thơm của quả mâm xôi. Sang trọng cho Barolo, toàn thân và tập trung. Nó thiếu một chút zip vì độ chín cao nhưng nó vẫn hùng vĩ và mạnh mẽ, với trọng lượng trái cây đáng kinh ngạc và kết thúc dài, cay. (93/100 điểm)
shameless mùa 6 tập 9
Mua: Anh - £ 96 Tốt & hiếm // CHÚNG TA - Rượu đế $ 136,95
Uống 2018-2032
alk 14,5%
