Tín dụng: Dan Clarke / Alamy Kho ảnh
- Điểm nổi bật
- Trang chủ Tin tức
Cặp đôi này nổi tiếng nhất với nhà hàng Le Gavroche ở London, nơi họ mở vào năm 1967 bằng tiền tiết kiệm của Albert và tiền vay từ bạn bè. Năm 1982, nó trở thành chiếc đầu tiên ở Anh được trao ba sao Michelin.
Nhiều nhân vật hàng đầu trong lĩnh vực nhà hàng ở Vương quốc Anh đã làm việc cho hai anh em, bao gồm cả Gordon Ramsay, người đã viết trên Instagram: 'Vì vậy, rất buồn khi nghe về sự ra đi của huyền thoại này, người đã thành công trong ẩm thực ở Anh'
Gia đình Roux đã thông báo 'sự ra đi đáng buồn của Albert Roux OBE, KFO, người đã không được khỏe trong một thời gian, ở tuổi 85 vào ngày 4 tháng 1 năm 2021'.
Tuyên bố của gia đình cho biết thêm: 'Albert được ghi nhận, cùng với người anh trai quá cố của mình là Michel Roux, đã bắt đầu cuộc cách mạng ẩm thực của London với việc mở cửa hàng Le Gavroche vào năm 1967.' Michel Roux qua đời vào tháng 3 năm ngoái.
Michel Roux Jr, con trai của Albert Roux, hiện đang điều hành Le Gavroche, nói thêm: 'Ông ấy là người cố vấn cho rất nhiều người trong ngành khách sạn và là nguồn cảm hứng thực sự cho các đầu bếp mới bắt đầu, bao gồm cả tôi.'
Đầu bếp truyền hình James Martin mô tả Roux là 'một người khổng lồ thực sự của bối cảnh ẩm thực ở đất nước này'. Anh ấy nói thêm: 'RIP và hôm nay tôi sẽ mở một chai màu đỏ ngon nhất và nâng một ly ... thực tế là chai rượu cho bạn và anh trai bạn, và nói lời cảm ơn vì tất cả.'
Nhà văn về ẩm thực Jay Rayner đã đăng trên Twitter: ‘Albert Roux là một người đàn ông phi thường, người đã để lại dấu ấn lớn trong câu chuyện ẩm thực của đất nước nhận nuôi của mình. Điểm danh những đầu bếp từng đi qua nhà bếp của Le Gavroche một mình là một phần quan trọng của một phần văn hóa nhà hàng hiện đại của Vương quốc Anh. '
Cũng như Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing và Monica Galetti đều làm việc tại Le Gavroche. Hai anh em đã thành lập một cuộc thi ẩm thực hàng năm, Học bổng Roux, vào năm 1984, với Andrew Fairlie và Sat Bains trong số những người chiến thắng.
Albert và Michel Roux sinh ra trong một gia đình làm nghề bán thịt ở Burgundy, và được đào tạo thành đầu bếp bánh ngọt trước khi chuyển đến Vương quốc Anh. Cũng như Le Gavroche, họ đã mở một chuỗi nhà hàng khác, xuất bản một số cuốn sách về ẩm thực và xuất hiện trong loạt phim truyền hình của BBC, The Roux Brothers, vào những năm 1980.
