Nho Appassimento tại Agricola Masi Tín dụng:
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Bạn bối rối với các thuật ngữ ripasso và appassimento ...?
Đánh giá và làm khô - hỏi Decanter
Olivia Bolton, Newcastle, hỏi : Sự khác biệt giữa ripasso và appassimento là gì?
Michael Garner trả lời : Cả hai thuật ngữ này đều phổ biến ở các ngọn đồi của Valpolicella phía bắc của Verona, mặc dù ripasso có nhiều ý nghĩa cụ thể hơn.
Từ này đề cập đến kỹ thuật sản xuất rượu vang, theo đó một Valpolicella trẻ tuổi được đề cập đến đọc của Recioto hoặc Amarone sau lần lên kệ đầu tiên của họ.
Kỹ thuật này có nguồn gốc từ hệ thống gác lửng phong kiến (sharecropping hoặc métayage), khi không có thứ gì có giá trị từng bị loại bỏ.
dr anderson trẻ và bồn chồn
Vì vậy, Valpolicella trẻ sẽ được thúc đẩy bằng cách làm lại những con đường giàu chất béo đó.
Ripasso ngày nay được sử dụng để xác định một loại rượu được làm theo cách này và có mệnh giá chính thức của riêng nó.
Appassimento đề cập đến quá trình làm khô nho để làm rượu vang - nó được thực hiện ở Valpolicella với quy mô rộng hơn nhiều so với bất kỳ nơi nào khác.
Nho được sấy khô trong thời gian ít nhất vài tháng và thường là sáu, trước khi được ép và làm thành rượu vang ngọt nguyên bản của vùng Amarone hoặc Recioto della Valpolicella.
Do đó, hai loại rượu này phụ thuộc vào quy trình pha chế để tạo ra phong cách riêng biệt của chúng.
rượu gì để phục vụ với cá hồi
Nói tóm lại, ripasso được dùng để chỉ chất lỏng của một loại rượu được làm thông qua quá trình appassimento.
Michael Garner là một tác giả và nhà buôn rượu chuyên về các loại rượu của Ý.
