Nho Savagnin có một lịch sử phong phú trong thế giới rượu vang. Tín dụng: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Hỏi Decanter
- Điểm nổi bật
Savagnin quả nhỏ, vỏ dày đã được trồng ở Pháp ít nhất 900 năm, theo nghiên cứu được công bố vào tháng 6 năm 2019 tìm thấy sự phù hợp di truyền với một hạt nho thời Trung cổ được phục hồi từ Orléans.
Nó còn được gọi là Traminer, cũng như ‘Heida’ ở Thụy Sĩ , mặc dù cuộc tranh luận đang diễn ra về nơi sinh của nho.
Savagnin ngày nay được biết đến nhiều nhất như là loại nho đặc trưng của Jura ở miền đông nước Pháp.
Đây là loại rượu chín muộn nhưng vẫn có thể tạo ra rượu vang trắng khô với độ axit tốt. Trong Jura, nó thường có đặc tính cam quýt và hoa, nhưng cũng có khả năng có hương vị nhiệt đới kỳ lạ hơn, theo James Lawther MW, ai đã lập hồ sơ Jura cho Decanter tạp chí năm ngoái .
Rượu vàng
Có thể có một hồ sơ hoàn toàn khác khi nói đến đặc sản của Savagnin ở Jura - rượu vang ‘vin jaune’ được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu sáu năm ba tháng.
Vins jaunes, được dịch theo nghĩa đen là 'rượu vang vàng', được ủ dưới lớp men giống như vỏ ngoài và loại rượu vang phong phú kết quả được biết đến với đặc điểm giống Sherry - cũng như cường độ và khả năng lão hóa của chúng.
Tên gọi Jura’s Château-Chalon độc quyền sản xuất ‘vin jaune’ từ Savagnin.
“Nó khác xa so với Jura‘ hiện đại ’, nhưng một phong cách đặc biệt vẫn có chỗ đứng của nó, đặc biệt nếu được phục vụ với các món ăn địa phương như pho mát Comté,” Lawther viết vào năm ngoái.
Bạn có thể thử sự kết hợp này cho chính mình tại lễ hội tháng 2 của Jura, Bước đột phá của Vin Jaune , được Andrew Jefford mô tả là Glastonbury của rượu vang Pháp .
Một số nhà sản xuất đã sử dụng nguyên tắc ‘vin jaune’ và sửa đổi nó. Lawther đã viết, 'Xu hướng ngày nay là ủ Savagnin truyền thống trong một hoặc hai năm, mà không cần phủ thêm, cho phép một số nốt oxy hóa nhưng vẫn giữ được đặc tính của trái cây'.
Bạn cũng có thể thấy Jura Savagnin được pha trộn với Chardonnay, mà ngày nay chiếm khoảng 45% vườn nho Jura. Savagnin chiếm khoảng 15% diện tích vườn nho của khu vực, hay 300 ha, theo hội đồng rượu vang Jura.
Nho cũng đóng vai trò hỗ trợ trong rượu vang sủi Crémant de Jura, là một trong năm loại nho được phép sử dụng, các loại nho khác là Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard và Trousseau.
Lịch sử
Savagnin có liên kết tổ tiên với một loạt các giống khác.
Nó có uy tín khi được Jancis Robinson MW, Julia Harding MW và Tiến sĩ José Vouillamoz mệnh danh là một trong những giống nho ‘sáng lập’ của nền rượu vang hiện đại. , một nhà di truyền học nho hàng đầu thế giới, trong cuốn sách năm 2012 của họ 'Rượu nho ' .
Ví dụ, Sylvaner là con lai tự nhiên giữa Savagnin Blanc và Österreich Weiss ít được biết đến hơn. Và Gewürztraminer được cho là đột biến của Savagnin / Traminer.
Vào đầu thế kỷ 21, có thông tin cho rằng Savagnin đã hành trình vượt ra ngoài lãnh thổ châu Âu của nó với số lượng lớn hơn nhiều người đã nghĩ.
Năm 2009, các xét nghiệm ADN cho thấy hầu hết trong số khoảng 150 ha ước tính 'Albariño' được trồng ở Úc thực tế là Savagnin Blanc.
