Huyền thoại rượu vang: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Điểm nổi bật
Truyền thuyết rượu vang

Điều gì khiến nó trở thành một phần của đại sảnh danh vọng Decanter?

Dom Perignon 1961, Rượu sâm banh , Pháp

Chai được sản xuất: N / A

Thành phần: năm mươi% Chardonnay , năm mươi% Pinot Noir

Năng suất: 7.800 kg nho mỗi ha

Hàm lượng cồn: 12,5%

Giá phát hành: N / A

Giá hôm nay: £ 650- £ 700

Hôn phu 90 ngày: hạnh phúc mãi mãi? mùa 4 tập 7

Một huyền thoại bởi vì…

Không ai hiểu rõ Dom Pérignon hơn nhà sản xuất rượu giàu kinh nghiệm Richard Geoffroy, người mà đánh giá hiện tại về loại rượu này là nó '?? s' ?? là một loại rượu cổ điển bậc nhất và được săn lùng nhiều nhất ?? - một loại rượu cổ điển là tinh hoa của phong cách tại Dom Pérignon '. Loại rượu này cũng trở nên nổi tiếng thứ hai khi là loại rượu được chọn làm món bánh mì nướng trong bữa sáng đám cưới vào ngày 29 tháng 7 năm 1981 của Hoàng tử xứ Wales và Phu nhân Diana Spencer, người sinh năm 1961. Khoảng 600 magnum đã được vận chuyển đến London trong dịp này.

Nhìn phía sau

Sản phẩm cổ điển đầu tiên của Dom Pérignon với tư cách là một quán rượu uy tín là năm 1921, được ra mắt vào năm 1936 bởi Moët et Chandon, chỉ có 1.200 chai được sản xuất. Roederer’s Cristal đặt trước nó như một loại rượu Champagne sang trọng, nhưng nó không được phát hành thương mại cho đến năm 1945. Theo quan điểm tiếp thị, thật khôn ngoan khi đặt tên rượu theo nhân vật huyền thoại nhất của khu vực, do đó tạo cho Champagne một sức hấp dẫn tức thì. Tuy nhiên, cái tên này bắt đầu như một nhãn hiệu không được sử dụng của Champagne Mercier, được tặng cho Moët sau khi một Mercier kết hôn với một Chandon vào năm 1927.

Người dân

Việc pha chế rượu sâm banh là một nỗ lực của cả đội, nhưng loại rượu này được pha chế dưới sự giám sát của đầu bếp lúc bấy giờ là René Philipponnat, người đã giữ vị trí này trong 30 năm cho đến năm 1979.

Rượu vang

Sau một mùa xuân mát mẻ, thời tiết ấm áp trở lại vào tháng 6 và sự ra hoa diễn ra chậm rãi nhưng không gặp khó khăn. Sau đó, điều kiện ấm áp nhưng không khô cằn, cho phép nho chín hoàn toàn. Vụ thu hoạch bắt đầu vào ngày 20 tháng 9 và tiếp tục trong tình trạng tuyệt vời, kết quả là những quả nho khỏe mạnh có chất lượng rất tốt.

Kẻ khủng bố

Giống như hầu hết các Champagnes, Dom Pérignon là một sự pha trộn của các địa điểm. Tuy nhiên, hầu như tất cả các vườn nho được sử dụng cho ngôi đền này tạo thành một phần của các di tích lịch sử thuộc sở hữu của Tu viện Hautvillers khi Dom Pérignon còn sống. Chúng đã được Moët mua vào những năm 1820. Những ngôi làng hàng đầu nơi có những vườn nho này là Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil và Verzenay, cũng như những vườn nho của chính Hautvillers.

Rượu

Một trong những đặc điểm của Dom Pérignon là sự pha trộn được tạo thành từ tỷ lệ Chardonnay và Pinot Noir gần như bằng nhau, do đó làm cho nó trở thành một biểu hiện lý tưởng của hai giống hàng đầu của khu vực. Năm 1961, sự pha trộn chính xác là một nửa của mỗi loại. Rượu luôn trải qua quá trình lên men malolactic hoàn toàn, và sau đó trải qua 7 năm ủ men trước khi phân hủy, mặc dù một số chai được ủ lâu hơn trước khi phân loại muộn và được phát hành như một phần của chương trình Oenothèque của công ty. Như mọi khi với Dom Pérignon, Moët từ chối tiết lộ số liệu sản xuất. Năm 1988, Nicholas Faith ước tính sản lượng là 1,5 triệu chai, mặc dù sản lượng của năm 1961 gần như chắc chắn sẽ thấp hơn. Ước tính hiện tại cho thấy sản lượng lên đến 5 triệu chai.

Các phản ứng

Tom Stevenson tuyên bố năm 1961 là '?? Dom Pérignon ngon nhất mà tôi từng nếm thử' ??, ca ngợi độ dài và độ sâu tuyệt vời của một loại rượu tương đối nhẹ, với hương thơm tuyệt vời của cà phê, bánh mì nướng, bánh hạnh nhân, và đào. Sự phức tạp tuyệt vời nhưng sự khéo léo thậm chí còn lớn hơn ??.

Richard Juhlin, Chủ tịch giải thưởng rượu vang thế giới của Decanter cho rượu Champagne , đánh giá nó cao, mặc dù thấp hơn một chút so với các loại vintages khác như năm 1964 và 1966.

Đối với Decanter '?? s Michael Broadbent, DP 1961, trong những năm 1980, thậm chí còn lớn hơn Krug 1928, mà trước đó ông đã đánh giá là tốt nhất. Tuy nhiên, đến những năm 2000, ông coi năm 1961 là năm suy tàn và đã hạ xếp hạng sáu sao xuất sắc của mình xuống chỉ còn bốn.