MWs và các chuyên gia khác đánh giá rượu vang tại DWWA 2017.
- Hỏi Decanter
Giới hạn là gì ...?
Nếm rượu chuyên nghiệp
Tiến sĩ Mark Rickets, London, hỏi : Một người nếm thử chuyên nghiệp có thể nếm chính xác bao nhiêu loại rượu vang trong một ngày?
Christelle Guibert, giám đốc thử nghiệm quốc tế của Decanter, trả lời : Nếm thử sức chịu đựng phụ thuộc vào một số yếu tố: sự kết hợp giữa khả năng, sự luyện tập, tâm trạng và phong cách và sự đa dạng của các loại rượu được lấy mẫu.
Cho Giải thưởng rượu vang thế giới của Decanter , chúng tôi cố gắng đảm bảo rằng các giám khảo của chúng tôi trung bình nếm không quá 85 loại rượu vang mỗi ngày và chúng tôi có giới hạn tương tự đối với các lần nếm thử của hội đồng. Trên thực tế, một số bảng điều khiển tại DWWA sẽ có hương vị cao hơn một chút, tùy thuộc vào số lượng mục nhập. Nhưng chúng tôi bám sát nó nhất có thể.
Chúng tôi đảm bảo rằng các giám khảo của chúng tôi có thể dành thời gian của họ, dành trung bình khoảng tám phút cho mỗi loại rượu, để nếm thử và viết ghi chú.
Trong ngành công nghiệp rượu vang nổi tiếng rằng việc nếm và khạc khoảng 20 mẫu tương đương với việc uống một ly rượu vang 125ml.
Mệt mỏi vòm họng cũng trở nên trầm trọng hơn bởi một số loại rượu vang nhất định - những màu đỏ rất thuộc da như trẻ Bordeaux sẽ khó đi hơn một chuyến bay của trái cây Beaujolais .
-
Cách nếm và múc rượu
-
Điều gì làm cho một loại rượu có vị 'đậm đà' - Decanter hỏi?
-
Thang đo tannin là gì? - hỏi Decanter
Trong bất kỳ lần nếm màu đỏ đậm nào, chúng tôi cho các giám khảo của mình nhiều thời gian hơn bình thường.
Sự mệt mỏi có thể được bù đắp ở một mức độ nào đó bằng cách cung cấp cho khẩu vị sự đa dạng và bằng cách xem xét thứ tự mà bạn thưởng thức một số loại rượu nhất định.
Ví dụ: tôi thấy ở những buổi nếm thử lớn nơi có sự kết hợp giữa màu sắc và phong cách, một lựa chọn tốt hơn là nếm màu trắng sau màu đỏ vì tính axit giúp giữ cho vị giác của tôi tỉnh táo - và răng của tôi không quá tím bởi cuối ngày!
-
Đọc thêm ghi chú và truy vấn mỗi tháng trong Decanter tạp chí. Theo dõi số báo mới nhất tại đây
-
Bạn có câu hỏi cho các chuyên gia của Decanter? Gửi email cho chúng tôi: [email protected] hoặc trên mạng xã hội bằng #askDecanter
Các câu hỏi khác đã được trả lời:
Đếm đơn vị rượu có thể rất khó ... Tín dụng: Nguồn ảnh / Alamy
Đếm đơn vị rượu - hỏi Decanter
Mọi người đều nói về chúng, nhưng ai hiểu chúng? ...
Nút chai sâm panh - hỏi Decanter
Tại sao chai Champagne lại có nút chai hình nấm ..?
Ly tốt nhất cho Riesling - hỏi Decanter
Kính định hình tốt nhất để sử dụng cho Riesling ... là gì?
Champagne fizz mờ dần - hỏi Decanter
Rượu sâm panh của tôi dường như không bao giờ có nhiều ...
Khói từ đám cháy do những vườn nho gần Santa Rosa đốt vào năm 2017. Chín mươi phần trăm nho của California đã được hái vào năm 2017 vào thời điểm đám cháy bắt đầu. Tín dụng: Quân đội Hoa Kỳ / Alamy
Mùi khói trong rượu vang là gì?
Khói lửa cháy rừng làm gì đến dây leo ....?
Các loại rượu có độ cồn cao - hỏi Decanter
Nồng độ cồn cao hơn trong rượu vang có ảnh hưởng đến tiềm năng phát triển và cơ chế uống rượu không?
Bí ẩn lỗi rượu - hỏi Decanter
Lỗi trong rượu vang không phải lúc nào cũng dễ dàng xác định. Chúng tôi đã yêu cầu Rob MacCulloch MW giải thích thêm một chút
Tín dụng: Annabelle Sing / Decanter
Lên men toàn bộ chùm là gì? Hỏi Decanter
Nó có ý nghĩa gì đối với rượu ...?
