Vườn nho Tenuta San Guido (Sassicaia) Nguồn: Tenuta San Guido Sassicaia
- Điểm nổi bật
- Bài báo về rượu đã đọc lâu
- Trang chủ Tin tức
Andrew Jefford tường thuật từ bữa tối đặc biệt với Sassicaia tại đại sứ quán Ý ở London và đưa ra các ghi chú về việc nếm thử các loại rượu vang được phục vụ, bao gồm cả các loại rượu của SuperTuscan năm 2012, 2004 và 1988.
Ăn tối với Sassicaia
Điều gì đó như thế này không có nghĩa là xảy ra ở châu Âu, nơi rượu vang đã được sản xuất hàng ngàn năm. Sự kiện mà tôi đang nghĩ đến là những gì đã diễn ra ở vùng Marlborough của New Zealand trong ba thập kỷ cuối của thế kỷ 20.
những gì xảy ra trong tâm trí tội phạm mecklinburg
Vùng đất trinh nữ, một số đồn điền thử nghiệm của Sauvignon Blanc - và tiếng nổ: đột nhiên bạn có một tài liệu tham khảo toàn cầu mới về một giống được săn lùng, ngay lập tức. Nó dần dần trở nên rõ ràng, khi Pinot Noir theo dõi Sauvignon ở Marlborough, rằng mảnh đất của Đảo Nam này có thể là một trong những kẻ khủng bố lớn của Nam Bán cầu.
Đó là một giải độc đắc mà mọi người tiên phong làm vườn nho ở ‘Thế giới mới’ đều hy vọng. Tất nhiên là không thể, ở một nơi nào đó như Ý.
Ngoại trừ điều đó… nó cũng xảy ra ở đây, trong nửa sau của thế kỷ trước, sau khi một quý tộc Piedmontese tên là Mario (Incisa della Rocchetta) kết hôn với một quý tộc Tuscan tên là Clarice (della Gherardesca). Cô sở hữu hàng nghìn ha ở Maremma. Giống như Camargue của Pháp, vùng duyên hải Tuscany này nổi tiếng với chăn nuôi gia súc, muỗi và bệnh sốt rét.
Và như Medoc , nó đã từng là một công trình thoát nước vùng đầm lầy hoang vắng do những người cai trị từ Medicis đến Mussolini đảm nhiệm, tuy nhiên, đã dần dần khiến những viên sỏi của nó trở nên hữu ích về mặt nông nghiệp. Mario thích màu đỏ tươi Bordeaux , vì vậy khi anh và vợ định cư tại trang trại bị lãng quên của họ (Tenuta San Guido) trong khung cảnh không cây nho này, anh đã nghĩ rằng mình sẽ trồng một vài cây nho Cabernet - điều mà anh đã làm vào năm 1941. Trong gần hai mươi năm, từ năm 1948 đến năm 1967, kết quả là rượu vang chỉ dành cho tiêu dùng cá nhân, nhưng nó đáp ứng khá tốt các tiêu chuẩn của Mario. Và dường như già đi một cách tuyệt vời.
Đây là câu chuyện thường được kể về Sassicaia (‘Đất đá’). “Mọi người nghĩ rằng anh ấy hoàn toàn bị điên”, cháu gái của Mario, Priscilla, nhớ lại. 'Nhưng anh ấy là người lập dị, theo chủ nghĩa chiết trung, rất mạnh mẽ.' Một số anh em họ (được gọi là Antinori ) đã quan tâm, đưa ra lời khuyên, và khi con trai của Mario, Nicolò đưa rượu ra thị trường, bắt đầu với loại rượu cổ điển năm 1968, nó đã chứng tỏ một thành công, đặc biệt là chiến thắng trong thập niên 1970 Decanter nếm rượu Cabernets không phải Bordeaux.
Chà, 'thành công' là một cách nói ngắn gọn: nó đã đưa ra khu vực Bolgheri trên sân khấu thế giới (hiện có 1.000 ha và 50 nhà sản xuất mạnh mẽ, chủ yếu là các giống và hỗn hợp Bordeaux), và trở thành một trong những loại rượu vang hảo hạng mang tính biểu tượng hiện đại của Ý. Marlborough cộng, nếu có.
Tất nhiên, nó là một siêu Vino da Tavola trong những năm đầu, nhưng khi DOC của Bolgheri được mở rộng cho rượu vang đỏ vào năm 1994, Sassicaia đã giành được DOC ‘monopole’ của Bolgheri-Sassicaia.
“Việc đó có khó không?” Tôi hỏi, sẵn sàng thông cảm với những câu chuyện về việc soạn thảo hồ sơ kéo dài, sự chậm trễ vô tận và các buổi đấu tranh quy tắc kéo dài với các quan chức thù địch. “Không,” Priscilla nói. 'Họ vừa liên hệ với chúng tôi và nói rằng' Bạn có muốn DOC của riêng bạn không? '
danh sách đen mùa 4 tập 21
Chúng tôi đã gặp nhau trong bữa tối tại Đại sứ quán Ý ở London, nơi mà đại sứ Ý đã mở cửa cho một số khách hàng người Anh tận tụy của Sassicaia vào đầu tháng này. Bản thân điều đó đã có ý nghĩa - sự chứng thực chính trị của một kẻ nổi loạn khác nhau. Tôi đang ở với bạn bè (một người Ý) ở London vào thời điểm đó. Cô chủ quán sommelière của tôi mỉm cười rùng mình khi tôi nói tôi sẽ đi đâu: Cabernet vẫn còn vương vấn trong tâm hồn cô ấy.
Nhưng khi Đại sứ Terracciano tự tin tuyên bố, khi nhìn lên và nhìn xuống chiếc bàn dài đầy ánh nến khi bắt đầu bữa tối, “Chúng tôi đã dạy người Pháp cách làm rượu vang. Nếu không có chúng tôi, sẽ không có rượu vang Pháp. ”Hmmm: có lẽ thành công với một trong những loại nho làm rượu vang đỏ tuyệt vời nhất của Pháp là một lời cảm ơn muộn màng của Gallic. Hoặc có lẽ không.
Trước bữa tối này, sự thiếu kinh nghiệm thực tế của tôi với Sassicaia và các anh chị em của nó (Guidalberto và Le Difese) gần như là hoàn toàn, và tôi không chắc mình sẽ mong đợi điều gì. Tôi chắc chắn hy vọng nó sẽ không phải là 'rượu vang'. Tôi cũng đã đọc cách không có loại rượu thứ hai (sản lượng hiện tại là khoảng 200.000-220.000 chai, 85 ha được sử dụng cho cả ba loại rượu), và đã ghi nhận các đánh giá bụi bặm và điểm số khiêm tốn được trao cho các loại rượu như 1997, 1999, Năm 2000 và 2001, khi loại rượu này bị chỉ trích là thiếu nồng độ.
Ngoài năm 2012, chúng tôi cũng đã nếm và uống các năm 2004, 1999 và 1988 - cũng như năm 2013 của Guidalberto và Le Difese. Các lưu ý cho tất cả các loại rượu được đưa ra dưới đây.
Một dấu ấn đặc trưng của Sassicaia dường như là sức sống của nó, từ đó nó có được sự đĩnh đạc và dễ uống tự nhiên. Hơn nữa, nó bền bỉ theo thời gian đặc biệt tốt: sinh năm 1988 đã trưởng thành, nhưng không hề gầy hay xương xẩu, điều mà một số Chianti sẽ đến bây giờ. Thực tế là không có sự phấn đấu rõ ràng về 'mật độ' hoặc 'nồng độ' theo một cách nào đó làm cho việc lưu giữ chiếc áo choàng này trở nên ấn tượng hơn, và là một lời tri ân cho tiềm năng khủng bố của những viên sỏi ven biển nơi nó được trồng. Trên thực tế, tôi đã không ghi nhận bất kỳ sự thiếu tập trung nào, ngay cả vào những năm 1999, và các loại rượu vang có rất nhiều phức tạp bẩm sinh.
Tôi sẽ nói rằng chúng cổ điển theo nghĩa tốt nhất, như Anthony Barton có thể định nghĩa nó: duyên dáng, dễ chịu và thoải mái, được xây dựng cho người uống rượu hơn là người nếm thử, đủ khô và tannic cho bàn ăn, không phô trương trong cách ăn khớp, dễ tiêu hóa và làm hài lòng.
Nói cách khác, hoàn toàn ngược lại với SuperTuscan biếm họa. Các loại trái cây kết hợp nho đen bóng mờ và mận, nhưng ngoại trừ năm 1988, chúng có vẻ giống vùng Tuscany hơn Bordelais, với một khu dự trữ mùa thu yên tĩnh thay cho cây bút chì và tuyết tùng sang trọng. Tôi hỏi Priscilla về việc nấu rượu. “Cha tôi phản đối việc làm quá nhiều thứ trong nhà máy rượu. Bạn không thể kiểm soát rượu. '
Và bữa tối (do Danilo Cortellini và các đồng nghiệp chuẩn bị trong nhà bếp của Đại sứ quán Ý) thật tuyệt vời. Món đầu tiên - món tortelli thỏ om với nấm cục trắng, ăn kèm với bánh tráng thơm và những miếng bánh nhỏ xíu mại - là một trong những món ăn đơn giản nhưng đáng nhớ nhất mà tôi đã ăn vào năm 2015.
Đại sứ quán Hoa Kỳ hùng mạnh của London đối mặt với Ý ở đầu đối diện của Quảng trường Grosvenor: liệu nó có thể tổ chức một bữa ăn tương tự không? Liệu nó có bao giờ được chọn làm như vậy đối với một nhà sản xuất rượu hàng đầu của California không? Không hiểu sao tôi lại nghi ngờ điều đó. Tôi bước ra đêm yêu nước Ý, và Cabernet, nhiều hơn trước một chút.
2013 The Defenses
Loại rượu này là sự pha trộn của 70% Cabernet bất động sản với 30% Sangiovese được trồng trên khu đất của một người hàng xóm, nó được làm lần đầu tiên vào năm 2003 cho đám cưới của Priscilla (với Hoàng tử Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn), sau khi cha cô tái mặt vì số lượng Sassicaia cần thiết cho tất cả các vị khách. Trong suốt và có màu sáng, với hương thơm của quả lý chua, táo, vịnh và sồi, và một hương vị khắc khổ dễ chịu: bùi bùi, nhưng với thịt lợn mán, các loại thảo mộc đắng và đại hoàng ẩn sau lớp thịt và cho nó vẻ trang nghiêm. Giá trị tốt ở dưới £ 20 ở Vương quốc Anh . 91
2013 Guidalberto
Sự pha trộn giữa 60% Cabernet với 40% Merlot này là một loại rượu đậm hơn Le Difese, với mùi hương kem hơn. Tuy nhiên, nó chứng tỏ trọng lượng trung bình chứ không phải là nặng trên vòm miệng: thanh lịch, hương trái cây thuần khiết nhưng với sự hỗ trợ phong phú của tannic và hương vị thơm ngon. Le Difese có nhiều tính cách hơn, nhưng nếu bạn yêu thích Sassicaia, thì Guidalberto có thể là lựa chọn hấp dẫn hơn để uống hàng ngày. 90
Sassicaia 2012
Về nguyên tắc, Sassicaia có 85% Cabernet Sauvignon và 15% Cabernet Franc. Đây không phải là một loại rượu có màu đậm ở tuổi trẻ nhưng (như đã nói ở trên) các loại rượu cũ hơn sẽ mất màu với sự miễn cưỡng rất nhiều. Năm 2012 có mùi rất sang trọng: trái mận xa hoa với da găng tay cao cấp và da lộn của váy. Có cấu trúc, màu đất và tỉnh táo trên vòm miệng, với kết cấu phong phú nhưng có thể thẩm thấu, hương vị biển ấm áp lan tỏa đến trái cây, và nhiều vân đá để kết thúc. Một loại rượu của uy quyền yên tĩnh, không phô trương. 95
Sassicaia 2004
Hơi nhạt hơn so với năm 2012. Quả mận vẫn còn tươi, nhưng hương rừng đang tụ lại ở các cánh (và có một chút sần sùi của cây sồi dễ sờ thấy hơn). Đây là một loại rượu cổ điển rất ngon, với độ chua phong phú và vị tannin hào phóng, hấp dẫn: còn rất nhiều thời gian hầm rượu. Những làn gió ấm áp và những chiếc lá mùa thu về kết thúc. 94
Sassicaia 1999
Màu sắc được giữ lại một lần nữa. Mùi này tinh tế và dành riêng, với da tốt ở phía trước. Trên vòm miệng, nó sáng, tươi, thanh lịch, gần như nghiêm khắc, với trái cây curranty nguyên chất và tannin pert. Độ axit gần như có chất lượng balsamic, trong khi có một nốt hương giống như hương (thường là dấu hiệu của màu đỏ trưởng thành chất lượng cao) trên lớp hoàn thiện. 92
Sassicaia 1988
Màu sáng hơn, cuối cùng, nhưng vẫn có nhiều màu hồng lựu hơn là màu đỏ gạch. Mùi hương hấp dẫn, phát triển và thực sự giống Bordeaux, với một chút trêu ngươi của máu nóng VA và đá trên vòm miệng. Độ chua khiến tôi liên tưởng đến giấm mâm xôi, mặc dù nó cân bằng và không quá nổi bật, hiệu ứng vòm miệng tổng thể là một trong những sự mềm mại được chiếu sáng rực rỡ. Nó có hương thơm phức tạp (hoa violet) cũng như tannin dồi dào nên tôi tự hỏi liệu thân cây đã được sử dụng chưa (chưa sử dụng). Không có tinh dầu bạc hà: vẫn uống một cách hài lòng. 93
Các cột khác của Andrew Jefford:
Những vườn nho của Massolino ở Barolo - trung tâm của giống nho Nebbiolo.
Jefford vào Thứ Hai: Bước ra cùng Người đồng hành
Quang cảnh những vườn nho trên đá vôi ở St Jean de Bebian Nguồn: Andrew Jefford
Jefford vào thứ Hai: Sự di chuyển ở Languedoc
Vườn nho RdV, Virginia Tín dụng: Andrew Jefford
Cổng màu nâu đỏ tuổi 20
Jefford vào Thứ Hai: Old Dominion Classics
Cây nho Pic St-Loup ở Languedoc. Một nghiên cứu năm 2013 cho biết khu vực này có thể bị ảnh hưởng đáng kể bởi biến đổi khí hậu. Tín dụng: Andrew Jefford
