Tín dụng: arcane.hk
- Điểm nổi bật
Còn ở đâu trong nhịp độ hối hả của Hồng Kông, bạn có thể thưởng thức thăn Wagyu với rượu do Château Margaux làm ra? Hay Yquem 1998 bằng kính? Đọc bài đánh giá của Fiona Beckett về Arcane, nhà hàng ý tưởng của đầu bếp người Úc Shane Osborn được trao sao Michelin.
Xếp hạng: 9/10
Bởi Hồng Kông tiêu chuẩn Shane Osborn không phải là một tên tuổi đặc biệt lớn, nhưng đây là khuôn mặt của anh ấy được thể hiện trên một màn hình chiếu sáng rất lớn bên ngoài nhà hàng của anh ấy, Arcane . Thành phố ồn ào này không có gì tinh tế. Bất cứ ai quen thuộc với London cảnh ăn uống, tuy nhiên, sẽ nhớ món ăn của anh ấy tại Pied a terre , điều đó đã chiến thắng anh ấy hai sao Michelin . Ở đây trong nhà hàng nhỏ ở tầng ba trong một tòa nhà văn phòng hạng sang, nó đã được sắp xếp hợp lý và đơn giản hóa, tập trung vào hương vị và nguyên liệu hơn là cách trình bày cầu kỳ.
bệnh viện đa khoa sam và Patrick
Nhiều món ăn là món chay, không chỉ phù hợp với một trong những người ủng hộ chính của nhà hàng mà còn phù hợp với khẩu vị ngày càng phát triển của Osborn sinh ra ở Úc. “Càng lớn tuổi, tôi càng thích ăn những món ăn nhẹ và ăn chay hơn,” anh ấy nói với chúng tôi. Món salad ấm áp của súp lơ nướng với cải xoong, mắc ca nướng và gorgonzola 'cà chua trái cây' ngọt của Nhật Bản được bù đắp bởi một lớp mỡ aubergine mềm mượt và gnocchi được xức một cách say mê với kem truffle, rau bina và thịt cá heo sống khiến bạn quên rằng mình đang ăn thức ăn chay. Trong khi đó, các tác phẩm kinh điển như suzuki (cá vược) hấp với beurre blanc và girolles ở đó để đảm bảo màu trắng của bạn Màu đỏ tía được thể hiện một cách hoàn hảo.
Cá ngừ vây vàng bọc tiêu tại Arcane. Tín dụng: arcane.hk
Danh sách rượu
Chúng tôi rất ấn tượng rằng giám đốc rượu Stefano Bartolomei đang che chở một 2010 Bourgogne Aligoté từ Arnaud Ente chứ không phải là một mức giá cao ngất ngưởng Meursault - mặc dù điều này hầu như không rẻ với $ HK370 (£ 39) một ly. Thịt thăn Mayura wagyu nướng áp chảo cũng ở mức đắt tiền với $ HK548 (£ 58), nhưng được phục vụ với một ly Château Margaux’s Pavillon Rouge 2005 với giá $ HK750 (£ 79) là một trong những phần thịt bò ngon nhất mà tôi đã ăn.
đây là chúng tôi tóm tắt tập 9
-
Những nhà hàng tốt nhất ở Hồng Kông dành cho những người yêu thích rượu vang
Một danh sách rượu vang chất lượng này không hề rẻ. Tình trạng miễn thuế của Hồng Kông không chính xác chuyển thành uống rượu mặc cả nhưng chính sự sẵn có tuyệt đối của rượu vang hảo hạng từ danh sách 1.000 thùng mới là điểm hấp dẫn. Không nhiều nhà hàng có 1998 Yquem bằng kính (HK $ 980 / £ 103 nếu bạn quan tâm). Cũng có các tùy chọn Thế giới mới có giá trị, chẳng hạn như Eradus ’Sauvignon Blanc từ Thung lũng Awatere của New Zealand ở mức HK $ 100 (£ 10,50), cũng như một loạt các Đức Riesling .
Nhiều lựa chọn 1000-bin. Tín dụng: arcane.hk
Mang theo chai rượu của riêng bạn - một chai cho mỗi khách - cũng được hoan nghênh (miễn là rượu vang của bạn không xuất hiện trong danh sách của họ), với giá 400 đô la Hồng Kông (42 bảng Anh) cho mỗi chai 750ml hoặc một nửa nếu bạn mua thứ gì đó. Có một khu vườn sân trong xinh đẹp sẽ được chào đón vào những ngày hiếm hoi khi ngồi ngoài trời mát mẻ hơn trong nhà và một quầy bar ngay cạnh nhà bếp, nơi bạn có thể quan sát Osborn và lữ đoàn của anh ta đang lặng lẽ đi công việc kinh doanh của họ. Trong thế giới náo nhiệt của Hồng Kông, Arcane là một ốc đảo - mặc dù là một ốc đảo đắt tiền (mặc dù có bữa trưa lập sẵn rẻ hơn). Nhưng nếu bạn muốn điều trị cho chính mình, hãy đi.
Arcane
18 Trên đường Lan
Trung tâm
Hồng Kông
Điện thoại +852 2728 0178
mùa 3 tập 15 tuổi teen sói
-
Fiona Beckett là một biên tập viên đóng góp của Decanter và người đánh giá nhà hàng chính. Để có cái nhìn đầu tiên về các bài đánh giá về quán bar và nhà hàng của cô ấy từ khắp nơi trên thế giới, đăng ký Tạp chí Decanter tại đây
