- Điểm nổi bật
- Truyền thuyết rượu vang
Điều gì làm cho rượu vang này trở thành một huyền thoại?
Huyền thoại rượu vang: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Pháp
- Chai được sản xuất 9.000
- Thành phần 100% Syrah
- Năng suất 15hl / ha
- Rượu 13,5%
- Giá phát hành 160 Francs Pháp
- Giá hôm nay £ 467
Một huyền thoại bởi vì…
Năm 1988, Michel Chapoutier nắm quyền kiểm soát nhà sản xuất Rhône nổi tiếng này trong một cuộc đảo chính gia đình. Ông đã sớm thực hiện những thay đổi căn bản, chẳng hạn như vứt bỏ những thùng hạt dẻ cổ và chuyển nhanh sang canh tác sinh học. Một sự đổi mới khác là việc phát hành rất hạn chế những chiếc cuvées sang trọng từ những tên gọi hàng đầu, chẳng hạn như Hermitage trắng và đỏ, Côte-Rôtie và Châteauneuf-du-Pape, tất cả đều từ những cây nho rất lâu đời. Một số loại rượu này được ủ hoàn toàn bằng gỗ sồi mới. Chúng tạo ấn tượng ngay lập tức và được ca ngợi là một trong những loại rượu ngon nhất của Thung lũng Rhône.
Nhìn phía sau
Đây là một thời kỳ thăng hoa ở Chapoutier, với việc Michel ghi dấu ấn của mình bằng nghị lực tuyệt vời, không phải nói là tàn nhẫn. Vào cuối những năm 1980, các loại rượu lớn, vạm vỡ, có phần mộc mạc của nó không còn được bán nữa và sắp phá sản. Một khoản tiền từ nhà nhập khẩu Mỹ đã giúp tiết kiệm thời gian, nhưng đổi lại, Michel được khuyến khích nắm quyền kiểm soát và thực hiện các ý tưởng sáng tạo của mình. Những chiếc chai mới cho thấy độ chính xác và tươi mới hơn, trong khi những chiếc cuvées đặc biệt thu hút sự chú ý - không chỉ vì giá cao của chúng. Cuộc cách mạng vẫn tiếp tục, với việc mua lại các vườn nho ở Provence và Úc.
Rượu vang
Có xu hướng đánh giá thấp năm 1991, vì các năm 1988, 1989 và 1990 đều là thời tiết nắng và nóng. Sau một mùa xuân lạnh, mùa hè dễ chịu nhưng không đặc biệt nóng, và có mưa khi thu hoạch nên người trồng cảnh giác với bệnh thối nhũn. Việc hái loại rượu này diễn ra vào ngày 10 tháng 10, và sản lượng thấp cho nồng độ tốt. Ban đầu được coi là một loại rượu cổ điển nhẹ nhàng, sau đó rõ ràng là rượu vang từ những địa điểm tốt nhất, chẳng hạn như Le Pavillon, có sức mạnh lâu dài đáng kể.
Kẻ khủng bố
Nho, từ những cây nho khoảng 70 năm tuổi, có nguồn gốc từ những cây lâu đời nhất ở Les Bessards lieu-dit gần đỉnh đồi Hermitage. Chúng được trồng trên đất nghèo trầm tích trên lớp đất granit. Khu vực này cung cấp những loại rượu có thể là cấu trúc nhất từ đồi Hermitage.
Rượu
Những quả nho đã được làm sạch trước khi được xử lý trong tủ lạnh bốn tuần trong một thùng gỗ sồi cũ và không được niêm phong. Việc chiết xuất đạt được bằng cách đục lỗ xuống nắp một hoặc hai lần một ngày. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ không quá 32 ° C. Sau khi rượu lên men đến khô, nó được ủ trong 12 tháng trong những thùng cũ hơn được mua từ Drouhin ở Burgundy. Không có rượu ép nào được sử dụng, và nó được đóng chai mà không qua lọc.
Các phản ứng
Vào năm 2017, Matt Walls đã viết: 'Vẫn tập trung nghiêm túc và vẫn còn trẻ trung đáng kể - điều này sẽ kéo dài từ nay đến năm 2040 một cách dễ dàng.'
Cùng năm đó, Jeff Leve nhận xét: ‘Mạnh mẽ, to lớn, toàn thân, giàu có và sâu sắc. Tin hay không thì tùy, tôi nghĩ nó cần thêm thời gian để phát huy hết khả năng của mình. Đây thực sự là một loại rượu siêu hạng. '
