Huyền thoại rượu vang: Penfolds, Grange 1955- Winestealssd.com

Điểm nổi bật
Truyền thuyết rượu vang

Điều gì làm cho rượu vang này trở thành một huyền thoại?

Rượu vang huyền thoại: Penfolds, Grange 1955, Nam Úc

Chai được sản xuất: 3.600

Thành phần: 90% Shiraz , 10% Cabernet Sauvignon

Năng suất (hl / ha): Tôi không nhớ

bọ cạp mùa 4 tập 22

Mức độ cồn: 12,6%

Giá phát hành: Không có giá niêm yết kỷ lục vào những năm 1970, 55 đô la Úc

Giá hiện tại: £ 2.700- £ 3.000

Một huyền thoại bởi vì…

Từ phiên bản cổ điển thử nghiệm đầu tiên vào năm 1951, Grange luôn được người sáng tạo Max Schubert (1915 - 1994) dự định trở thành một biểu tượng tiêu biểu cho tất cả những gì tốt đẹp nhất về Shiraz của Úc. Nó được tạo ra để có khả năng lão hóa trong nhiều thập kỷ, và nhiều loại cây, bao gồm cả loại này, đã thực hiện lời hứa đó. Grange 1955 được xếp vào danh sách '?? rượu vang di sản' ?? bởi Australian National Trust, và đã giành được nhiều huy chương (12 cúp và 52 vàng) hơn bất kỳ chiếc Grange cổ điển nào khác.

Nhìn phía sau

Những năm 1950 không phải là thời kỳ mà người tiêu dùng đặt nhiều kỳ vọng vào rượu vang Úc. Schubert, trong quá trình chế tạo Grange, đã tìm kiếm loại trái cây có độ chín đặc biệt, đó là lý do tại sao ông không ngại pha trộn các loại rượu từ các nguồn khác nhau. Điều này đã trở thành thông lệ tiêu chuẩn của Úc, nhưng Schubert đang hướng tới một phong cách cụ thể, không chỉ là một sự pha trộn đa khu vực sẽ hấp dẫn về mặt thương mại. Ông đã tạo cho Grange một sự nhất quán về phong cách, điều đáng ngạc nhiên là do có nhiều vườn nho được sử dụng để tạo ra nó. Sự lão hóa trong gỗ sồi mới của Hoa Kỳ đã góp phần tạo nên dấu ấn đặc biệt của rượu vang.

Người dân

Max Schubert gia nhập Penfolds năm 15 tuổi, và vẫn ở đó, ngoại trừ nghĩa vụ quân sự trong Thế chiến thứ hai. Một chuyến đi đến châu Âu vào năm 1950 đã khiến ông nhận thức được những cải tiến kỹ thuật trong Bordeaux và Đức, và anh ấy đã mang những ý tưởng này trở lại Nam Úc. Trong khi đi du lịch, anh ấy đã quyết tâm tạo ra một màu đỏ của Úc có thể sánh ngang với các loại rượu vang ngon nhất của Châu Âu. Ông đã tạo ra một nhóm nhỏ các nhà sản xuất rượu nhưng vẫn rất trung thành, đặc biệt là khi các ông chủ của ông tại Penfolds lên tiếng phản đối Grange. Tầm quan trọng của Grange trong bối cảnh toàn cầu đã được công nhận khi Decanter đặt tên cho Schubert Người đàn ông của năm vào năm 1988.

Kẻ khủng bố

Điều này không thực sự áp dụng cho Grange, vì nó chưa bao giờ là một loại rượu của một vườn nho. Schubert chỉ muốn trái ngon nhất, chín nhất và chọn những trái nho đáp ứng tiêu chí của ông từ một số vườn nho Nam Úc, đặc biệt là Kalimna ở Thung lũng Barossa , và sau năm 1961, Coonawarra. Năm 1955 bao gồm trái cây từ Magill Estate và Morphett Vale (cả Adelaide), Kalimna và McLaren Vale.

Rượu vang

Năm 1955 là một năm ôn hòa nhưng mùa trồng trọt bị gián đoạn bởi lượng mưa lớn, trên mức trung bình (do hệ thống thời tiết La Niña) trước khi thời tiết ấm áp và khô ráo trở lại. Mùa xuân ôn hòa, bình thường ra hoa, nhưng đầu mùa hè khô, nhiều gió và nóng. Sau đó, các điều kiện trở lại bình thường, với nhiệt độ vừa phải và lượng mưa không thường xuyên, đưa nho đến độ chín hoàn hảo.

Rượu

Nho được lên men bằng kỹ thuật nắp chìm, giúp nắp tiếp xúc liên tục với nước trái cây. Schubert đã sử dụng phương pháp kiểm soát nhiệt độ thô sơ để giảm nguy cơ hư hỏng do vi khuẩn và giúp chiết xuất tanin và màu sắc. Trước khi rượu lên men đến khô, ông sẽ xếp nó vào các thùng gỗ sồi Mỹ 300 lít để hoàn thành quá trình lên men, một kỹ thuật phức tạp và là kỹ thuật mà ông đã đi tiên phong ở Úc. Grange thường ở trong gỗ sồi mới trong 18 tháng, mặc dù năm 1955 chỉ dành được chín tháng trong thùng.

gordon ramsay's 24 hours to hell and back season 2, tập 5

Các phản ứng

Trước sự thất vọng của Schubert, nhiều đồng nghiệp của ông tại Penfolds đã chỉ trích phong cách của những loại rượu năm 1955 và trước đó, đặc biệt là tính axit dễ bay hơi của chúng. Ông được lệnh ngừng sản xuất và bí mật làm rượu vang Granges cuối những năm 1950, do đó không có quyền tiếp cận với gỗ sồi mới, và rượu vang không già đi như những năm 1953 hoặc 1955. Một lần nếm thử khác vào năm 1960 đã dẫn đến Khối lượng phục hồi của Grange, ban đầu rất nhỏ, đã bắt đầu tăng lên. Năm 1962, rượu vang 1955 được đánh giá cao tại Triển lãm Rượu Hoàng gia Sydney và tiếp tục giành được nhiều lời khen ngợi trong các cuộc thi quốc tế.

Năm 1985, Michael Broadbent đã đánh giá nó ‘?? một cách đáng kể giống như một Bordeaux trưởng thành’ ??. Đến năm 1994 ‘?? nó đã thể hiện tuổi tác nhưng hài hòa và có phần sô cô la’ ??. Đến năm 1999, nó cho thấy một chiếc mũi ‘?? caramelly vẫn rất ngọt ngào, kết cấu mềm mại’ ??.

những ngày trong cuộc sống của chúng ta paul và sonny

Hôm nay nó đã hoàn toàn sẵn sàng để uống. Vào năm 2008, Andrew Caillard MW của Langton tại Úc, đã mô tả nó là một loại rượu có vị bùi, dẻo, mịn với hương vị mocha chín mọng, nhiều thịt, và tannin kết cấu sa tanh với vị ngọt trái cây kéo dài. ”??