Cá hồi mùa xuân ăn kèm với măng tây Tín dụng: Micheile Henderson on Unsplash
- Kết hợp đồ ăn và rượu
- Điểm nổi bật
Tạm biệt các loại rau ăn củ, bí, cải xoăn và bắp cải của mùa đông, đã đến lúc ăn mừng mùa xuân với một loạt các nguyên liệu tươi theo mùa. Các khu vườn (theo nghĩa đen) bắt đầu sống vào thời điểm này trong năm, cung cấp các loại cây ăn lá gồm rau xanh, rau bina, cải xoong, hành lá và tỏi hoang dã.
Các món ăn mùa xuân theo mùa thường nhẹ nhàng hơn: nghĩ rằng măng tây xanh thái sợi mềm với cá hồi và sốt Hollandaise hoặc khoai tây mới nghiền ăn kèm với thịt cừu mùa xuân. Vì vậy, họ kêu gọi những phong cách rượu vang tươi mới hơn: từ rượu vang trắng giòn và hồng khô đến màu đỏ nhạt, có hương vị trái cây như Pinot Noir.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên chọn những chai nào trong giá rượu của mình vào mùa xuân, hãy đọc tiếp để tìm các gợi ý kết hợp với tuyển chọn các nguyên liệu dành cho mùa xuân.
thức ăn để kết hợp với rượu vang hồng
Măng tây
Vào mùa từ tháng 4 đến tháng 6, măng tây được coi là một loại rượu nổi tiếng khó kết hợp với rượu vang. Tuy nhiên, có rất nhiều loại rượu vang có tác dụng tốt với măng tây - đặc biệt là khi bạn tính đến cách nó được nấu và những thành phần khác được phục vụ với măng tây.
Sauvignon Blanc là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với măng tây hấp hoặc luộc. Cỏ Bacchus tiếng Anh cũng hoạt động nhờ hương vị màu xanh lá cây miễn phí của nó.
Hãy thử nướng nhẹ Pinot Bianco của Ý với măng tây nướng hoặc nướng. Trong khi khô Hoa hồng tây ban nha hoạt động tốt với măng tây nướng.
Một số thành phần tạo nên đối tác tự nhiên cho măng tây - bao gồm cả trứng. Măng tây với trứng luộc là một kết hợp bữa nửa buổi cổ điển và để kết hợp ăn ý - đặc biệt nếu đĩa của bạn được phủ sốt Hollandaise - hãy thử một Champagne không cổ điển hoặc khí hậu mát mẻ Chardonnay lấp lánh thế giới mới .
nhật ký ma cà rồng mùa 8 tập 1
Cá hồi
Mùa đánh bắt cá hồi bắt đầu từ tháng Năm và kéo dài từ mùa hè đến tháng Chín. Về thành phần, cá hồi là một loại cá khá linh hoạt, vì vậy rượu vang sẽ phụ thuộc vào cách bạn nấu.
Các ghi chú khoáng chất và thảo mộc của rượu Sauvignon Blanc cổ điển của Pháp, chẳng hạn như Sancerre hoặc Pouilly-Fumé từ Thung lũng Loire, sẽ rất hợp với cá hồi nấu với các loại thảo mộc hoặc cam quýt. Nếu cá hồi được phục vụ với nước sốt bơ hoặc kem, hãy thử một chút Chardonnay với một chút gỗ sồi để làm nổi bật cá.
Nếu bạn đang phục vụ măng tây theo mùa với cá hồi, hãy thử Albariño từ Rías Baixas trên bờ biển Đại Tây Dương của Tây Ban Nha với hương cỏ, thân thảo để phù hợp với măng tây, nhưng cam quýt và trái cây đá để bổ sung cho cá hồi.
bản tóm tắt đế chế mùa 3 tập 6
Cá hồi là một thành phần có thể dễ dàng xử lý các loại gia vị, từ ớt và gừng đến wasabi bốc lửa. Chọn một loại rượu có vị ngọt để cân bằng độ nóng của các món cá hồi cay, chẳng hạn như Pinot Gris hoặc Gewürztraminer khô lạ miệng từ Alsace hoặc một o ff-khô của Đức Riesling .
Có một huyền thoại rằng rượu vang đỏ không bao giờ sánh được với cá, và nếu cá hồi của bạn bị nướng chín, hãy ướp lạnh Thế giới mới Pinot Noir sẽ cung cấp nhiều niềm vui ghép đôi.
cừu
Pinot Noir cũng là một trong những loại rượu vang cổ điển dành cho thịt cừu, loại rượu này ngon nhất vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Đây là lúc những con cừu non được sinh ra vào mùa đông có thể được đem ra chợ bán (theo định nghĩa thì ‘spring cừu’ là con cừu dưới một tuổi).
Thịt cừu mềm, nhẹ này cần một loại rượu vang không át được hương vị tinh tế và kết cấu mềm của nó. Phong cách tươi mới hơn của Pinot Noir từ các vùng khí hậu mát mẻ hơn có thể kết hợp trái cây mọng đỏ đáng yêu được cân bằng bởi hương đất, tannin tốt và độ axit tự nhiên tốt. Thử Pinot Noir của Đức - địa phương được gọi là Spätburgunder - hoặc Pinots mới từ New Zealand.
Những người hâm mộ màu đỏ tía có thể tìm đến các khu vực ít được biết đến ở phía trên, chẳng hạn như Rully hoặc Fixin ở cuối phía bắc của Côte de Nuits, và các phong cách mới mẻ hơn từ Givry xa hơn về phía nam, ở Côte Chalonnaise. Một số nhà sản xuất hàng đầu có tiền đồn ở những khu vực này - và nó cũng đáng xem Đỏ tía từ những người trồng tốt nhất nói chung.
Để thay thế cho Pinot, hãy thử một màu hồng nhạt như Tavel hoặc Bandol từ miền nam nước Pháp. Hoặc nếu bạn là người yêu thích bong bóng, rượu sâm panh hồng cổ điển tạo ra một kết hợp ngon tuyệt đối với thịt cừu mùa xuân.
cây đại hoàng
Khi nhiệt độ bắt đầu tăng vào mùa xuân, cây đại hoàng thức dậy từ giai đoạn ngủ đông vào mùa đông và thân cây màu hồng thơm ngon của chúng có thể được thu hoạch từ tháng 3 và tháng 4 trở đi. Mùa xuân là thời điểm tốt nhất trong năm cho cây đại hoàng trong mùa hè nóng nực, sự phát triển sẽ chậm lại và thậm chí có thể ngừng lại.
Khi nói đến việc kết hợp rượu vang, đó là vị chua của cây đại hoàng - gây ra bởi axit oxalic - cần được thuần hóa và có thể khiến nhiều loại rượu vang khô có vị gắt. Điều quan trọng là đi uống rượu với một số ngọt ngào , vì lượng đường dư sẽ cân bằng độ chua đó.
Rượu thu hoạch muộn - từ các phong cách cổ điển như Sauternes đến các phong cách Thế giới mới như Late Harvest Torrontes từ Argentina, với hương vị mật ong nhiệt đới, sẽ bổ sung cho món đại hoàng luộc ăn kèm với kem vani, sữa chua hoặc bánh crème fraiche.
adam newman có trở lại với sự trẻ trung và bồn chồn không
Đại hoàng và sữa trứng cùng là ngôi sao chua ngọt trong một số loại bánh pudding cổ điển của Anh. Hãy thử chỉ đơn giản là rang đại hoàng và sữa trứng với một Vin Santo người Ý . Hoặc với vụn đại hoàng và mãng cầu, hãy chọn một quả đào ngọt ngào Đức Riesling Auslese , có đủ độ chua để đối phó với món bánh pudding hấp dẫn này. Một lựa chọn sang trọng sẽ là rượu sâm panh demi-giây , một phong cách nửa ngọt với hương vị trái cây đá mật ong, được hỗ trợ bởi độ axit tốt và kết cấu lấp lánh.
